Frango peri peri na air fryer

O frango peri peri é feito de picante intenso de malagueta, citrinos e alho, com paprika fumada a dar profundidade à marinada intensa. Nesta versão na air fryer, coxas de frango com osso e pele são envolvidas numa pasta peri peri triturada e cozinhadas até a pele alourar e o molho aderir numa cobertura ligeiramente pegajosa. As coxas mantêm-se suculentas, enquanto o limão e o vinagre cortam a riqueza, deixando o prato vivo em vez de pesado. Serve com gomos de limão para mais frescura, com batatas fritas, arroz, salada ou legumes grelhados para um jantar fácil de inspiração portuguesa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Piri-piri de inspiração portuguesa
Nível de picância Picante
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Marinada intensa: As malaguetas bird’s eye dão picante, enquanto o alho, o limão, o vinagre e a paprika fumada acrescentam acidez, fumo e profundidade saborosa.
  • Cozedura rápida: A fritadeira de ar doura eficazmente as coxas de frango com osso, sem precisar de grelhador ou forno.
  • Cobertura pegajosa e dourada: Cozinhar as coxas com a pele virada para cima ajuda a pasta de piri-piri a aderir à superfície e a caramelizar ligeiramente.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Usa menos malaguetas bird’s eye ou remove algumas das sementes antes de triturar a marinada.
  • Para mais picante: Junta mais malagueta à pasta ou termina o frango cozinhado com um pouco mais de molho piri-piri.
  • Mantenha-o vibrante: Um esguicho de limão à mesa aviva o sabor e evita que o picante da malagueta pareça pesado.

Notas sobre o tempo

  • Marinada curta ou longa: Uma marinada curta à temperatura ambiente dá bom sabor, mas refrigerar o frango por mais tempo permite que a malagueta, o alho e o limão penetrem mais profundamente.
  • Deixa o frango refrigerado perder um pouco o frio: Se tiver sido marinado no frigorífico, deixa as coxas perderem o frio do frigorífico antes de cozinhar na air fryer, para cozinharem de forma mais uniforme.
  • Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso após a cozedura ajuda os sucos a assentarem antes de servir o frango.

Erros comuns

  • Evite encher demasiado: Dispõe as coxas numa única camada para o ar circular; se estiverem amontoadas, o frango coze a vapor em vez de alourar.
  • Atenção à pasta de malagueta: A marinada pode queimar quando começa a engrossar, por isso baixa a air fryer para 190°C (375°F) se a cobertura escurecer demasiado depressa.
  • Verifica a parte mais espessa: As coxas com osso precisam de ficar bem cozinhadas no centro, não apenas douradas por fora.

Ideias para servir

  • Sirva com algo refrescante: Uma salada crocante, arroz ou batatas fritas acompanham bem a cobertura fumada de malagueta.
  • Finalize com limão: Gomos de limão fresco acrescentam acidez e realçam o alho, a malagueta e a paprika.

Equipamento de que vai precisar

Fritadeira a ar Liquidificador Pinça
Ingredientes
Instruções
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  1. Corte os talos das malaguetas e depois coloque as malaguetas e o alho descascado num liquidificador. Rale finamente a raspa de 1 limão para o liquidificador e depois esprema o sumo de ambos os limões. Adicione o vinagre de vinho tinto, o azeite, a paprika fumada, o sal marinho fino e a pimenta-preta e depois triture até obter uma pasta lisa.
  2. Coloque as coxas de frango numa taça e adicione a pasta peri peri, virando para cobrir bem. Tapa e deixa marinar por 25 minutos à temperatura ambiente. Se tiver tempo, deixe marinar até 12 horas no frigorífico e depois deixe voltar a aproximar-se da temperatura ambiente antes de cozinhar.
  3. Aquece a air fryer a 200°C (390°F) durante 3 minutos. Disponha as coxas de frango no cesto numa única camada, com a pele virada para cima, e coloque por cima, à colher, qualquer pasta que tenha ficado na taça. Cozinhe na air fryer durante 12 minutos.
  4. Vira as coxas e frita na air fryer por mais 10 a 14 minutos, até dourarem e ficarem bem cozinhadas, com a pasta ligeiramente pegajosa. Se a tua air fryer aquecer muito, reduz para 190°C (375°F) nos últimos minutos para evitar que a pasta queime. Deixa repousar 5 minutos e serve com o restante limão cortado em gomos, para espremer por cima.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um resultado mais suculento, não sobrecarregues o cesto da air fryer; cozinha em lotes, se necessário, para que o frango doure em vez de cozer a vapor.
  • Se a cobertura de peri-peri parecer estar a dourar demasiado depressa, baixa ligeiramente a temperatura e prolonga o tempo de cozedura até o frango ficar bem cozinhado.

Substituições

  • Substitui o vinagre de vinho tinto pelo sumo de 0.5 limão para uma acidez mais viva e cítrica.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer e depois refrigera num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece na air fryer a 180°C (355°F) por 6 a 10 minutos, até ficar bem quente; adiciona um pouco de sumo de limão para avivar o sabor. Congela num recipiente hermético até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Frango peri peri na air fryer
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Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 50min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Portuguesa
Adequada para iniciantes Uma só panela Apto para congelar
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