Coxas de frango crocantes no forno com limão e ervas

As coxas de frango com osso e pele são ideais para assar no forno: a carne escura mantém-se suculenta enquanto a pele exposta tem tempo de ficar estaladiça e dourada. Nesta versão, raspa e sumo de limão, alho, ervas secas e paprika fumada dão ao frango uma cobertura viva e saborosa sem precisar de uma marinada longa. Ao espaçar as coxas no tabuleiro, a pele estala como deve ser, enquanto os sucos libertados se acumulam por baixo e tornam-se um molho simples para regar antes de servir. É um jantar fácil de tabuleiro, com sabor suficiente para acompanhar com batatas, arroz, salada ou legumes da época.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Frango assado para dias de semana ao estilo americano
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Pele estaladiça: Começar com a pele do frango seca e assar as coxas com a pele virada para cima num forno bem quente ajuda a superfície a dourar e a ficar estaladiça.
  • Tempero vivo e saboroso: Raspa de limão, alho, ervas e paprika fumada dão ao frango uma mistura equilibrada de citrinos, calor e profundidade saborosa.
  • Assado no tabuleiro simples: O frango assa num único tabuleiro, e os sucos recolhidos tornam-se um molho final fácil, sem tachos extra.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Para uma pele mais estaladiça: Seca muito bem as coxas antes de temperar e deixa espaço entre as peças para o vapor poder escapar.
  • Mantenha a pele exposta: Rega com os sucos do tabuleiro à volta ou por cima da carne mesmo antes de servir, em vez de durante o assado, para que a pele tenha a melhor hipótese de se manter estaladiça.

Erros comuns

  • Evita amontoar: Se as coxas se tocarem ou se sobrepuserem, é mais provável que cozinhem a vapor do que assem, o que amolece a pele.
  • Verifica a parte mais espessa: Cozinha até os sucos saírem transparentes e o frango estar bem quente por dentro, sobretudo junto ao osso.

Dicas para preparar com antecedência

  • Reaquecer num tabuleiro: Reaquece o frango frio num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficar bem quente, o que ajuda a pele a recuperar alguma crocância.
  • Congelar sobras: Deixe o frango cozinhado arrefecer completamente antes de congelar e, depois, descongele durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Ideias para servir

  • Bons acompanhamentos: Serve com batatas assadas, arroz, cuscuz ou uma salada verde crocante para aproveitar os sucos do tabuleiro com sabor a limão.
  • Finalize com limão: Acrescenta gomos de limão à mesa para que cada porção possa ser avivada a gosto.

Equipamento de que vai precisar

Forno Microplane Pinça Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Seca as coxas de frango com papel de cozinha e coloca-as num tabuleiro, com a pele virada para cima.
  2. Rala finamente a casca de 1 limão para uma taça e, depois, espreme o sumo. Esmaga o alho para a taça e, depois, envolve o azeite, as ervas de Provença, a paprika fumada, o sal marinho fino e a pimenta-preta.
  3. Esfrega a mistura de limão e ervas por todo o frango, incluindo por baixo da pele, onde conseguires, sem a rasgar. Dispõe as coxas sem se tocarem, mantendo a pele virada para cima para máxima crocância.
  4. Leva ao forno durante 35 a 40 minutos, até a pele ficar bem dourada e os sucos saírem claros quando a parte mais grossa for perfurada. Se quiseres a pele ainda mais crocante, assa por mais 3 a 5 minutos, vigiando de perto.
  5. Deixa o frango repousar no tabuleiro durante 5 minutos e, depois, rega as coxas com os sucos do tabuleiro. Corta o limão restante em gomos e serve ao lado para espremer à mesa.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a pele mais crocante, garante que o frango está bem seco antes de temperar e deixa um pouco de espaço entre as peças no tabuleiro.
  • Se os sucos do tabuleiro parecerem muito gordurosos, inclina o tabuleiro e retira um pouco da gordura da superfície antes de regar o frango com os sucos.
  • Se vais servir pessoas vulneráveis, garante que o frango está bem quente por completo e sem partes rosadas junto ao osso.

Substituições

  • Substitui as ervas de Provença por tomilho seco, para um sabor de ervas mais simples.
  • Substitui o pimentão fumado por pimentão doce para um final mais suave e menos fumado.
  • Substitui o azeite por azeite suave, para um sabor mais neutro.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e, depois, guarda no frigorífico num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece num tabuleiro a 200°C (390°F) durante 12 a 15 minutos, até ficar bem quente e a pele voltar a ficar crocante. Congela até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Coxas de frango crocantes no forno com limão e ervas
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (12min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Americana
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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