Muslos de pollo crujientes al horno con limón y hierbas
Por qué funciona esta receta
- Piel crujiente: Empezar con la piel del pollo seca y asar los muslos con la piel hacia arriba en un horno caliente ayuda a que la superficie se dore y quede crujiente.
- Condimento vivo y sabroso: La ralladura de limón, el ajo, las hierbas y el pimentón ahumado aportan al pollo una mezcla equilibrada de cítrico, calidez y profundidad sabrosa.
- Cocción sencilla en bandeja: El pollo se asa en una sola bandeja de horno, y los jugos recogidos se convierten en una salsa final fácil sin usar más recipientes.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Para una piel más crujiente: Seca muy bien los muslos antes de sazonarlos y deja espacio entre las piezas para que el vapor pueda escapar.
- Mantén la piel expuesta: Vierte los jugos de la bandeja alrededor o sobre la carne justo antes de servir, en lugar de durante el asado, para que la piel tenga la mejor oportunidad de mantenerse crujiente.
Errores comunes
- Evita amontonarlas: Si los muslos se tocan o se solapan, es más probable que se cuezan al vapor en lugar de asarse, lo que ablanda la piel.
- Comprueba la parte más gruesa: Cocina hasta que los jugos salgan claros y el pollo esté muy caliente por dentro, especialmente cerca del hueso.
Consejos para preparar con antelación
- Recalienta en una bandeja: Recalienta el pollo frío en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que esté muy caliente, lo que ayuda a que la piel recupere algo de crujiente.
- Congelar las sobras: Deja que el pollo cocinado se enfríe por completo antes de congelarlo, y luego descongélalo toda la noche en la nevera antes de recalentarlo.
Ideas para servir
- Buenas guarniciones: Sirve con patatas asadas, arroz, cuscús o una ensalada verde crujiente para recoger los jugos de la bandeja con sabor a limón.
- Termina con limón: Añade gajos de limón en la mesa para que cada ración pueda avivarse al gusto.
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Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Seca los muslos de pollo con papel y colócalos en una bandeja de horno, con la piel hacia arriba.
- Ralla finamente la piel de 1 limón en un bol, luego exprime su zumo. Machaca el ajo en el bol y luego incorpora el aceite de oliva, el condimento de hierbas francesas, el pimentón ahumado, la sal marina fina y la pimienta negra.
- Unta la mezcla de limón y hierbas por todo el pollo, también bajo la piel donde puedas sin romperla. Coloca los muslos de modo que no se toquen, manteniendo la piel hacia arriba para que quede lo más crujiente posible.
- Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa. Si quieres la piel más crujiente, hornea 3 a 5 minutos más, vigilando de cerca.
- Deja reposar el pollo en la bandeja 5 minutos y luego rocía los muslos con los jugos de la bandeja. Corta el limón restante en gajos y sírvelo al lado para exprimir en la mesa.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una piel lo más crujiente posible, asegúrate de que el pollo esté muy seco antes de sazonarlo y deja un poco de espacio entre las piezas en la bandeja.
- Si los jugos de la bandeja parecen muy grasos, inclina la bandeja y retira con una cuchara un poco de la grasa de la superficie antes de rociar el pollo con los jugos.
- Si vas a servir a personas vulnerables, asegúrate de que el pollo esté bien hecho, muy caliente por dentro y sin partes rosadas junto al hueso.
Sustituciones
- Sustituye el condimento de hierbas francesas por tomillo seco para un sabor a hierbas más sencillo.
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un resultado más suave y menos ahumado.
- Sustituye el aceite de oliva por aceite de oliva suave para un sabor más neutro.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) durante 12 a 15 minutos, hasta que esté muy caliente y la piel vuelva a quedar crujiente. Congela hasta 2 meses; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
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