Name: Pollo peri peri en freidora de aire
Total time: 50 min
Yield: 3 porciones
Ingredients: 2 piezas Guindilla roja, guindillas bird's eye; 4 dientes Ajo; 1 ¼ cdtas Sal marina fina; 2 cdtas Pimentón ahumado; ½ cdtas Pimienta negra; 2 piezas Limón; 1 cda Vinagre de vino tinto; 2 cdas Aceite de oliva; 6 piezas Contramuslos de pollo, con hueso y piel

Pollo peri peri en freidora de aire

El pollo peri peri va de un picante intenso de guindilla, cítricos y ajo, con pimentón ahumado que aporta profundidad a la marinada potente. En esta versión para freidora de aire, los muslos de pollo con hueso y piel se cubren con una pasta peri peri triturada y se cocinan hasta que la piel se dora y la salsa se adhiere en un glaseado ligeramente pegajoso. Los muslos quedan jugosos mientras el limón y el vinagre equilibran la riqueza, haciendo que el plato resulte vivo en lugar de pesado. Sirve con gajos de limón para más frescor, junto con patatas fritas, arroz, ensalada o verduras a la parrilla para una cena fácil de inspiración portuguesa.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

Para menos picante: Usa menos guindillas ojo de pájaro o retira parte de las semillas antes de triturar la marinada.
Para más picante: Añade más guindilla a la pasta o termina el pollo cocinado con un poco más de salsa peri peri.
Mantenlo vibrante: Un chorrito de limón en la mesa realza el sabor y evita que el picante del chile resulte pesado.

Notas sobre los tiempos

Marinado corto o largo: Un marinado corto a temperatura ambiente aporta buen sabor, pero enfriar el pollo durante más tiempo permite que el chile, el ajo y el limón penetren más.
Deja que el pollo frío se atempere un poco: Si lo has marinado en la nevera, deja que los muslos pierdan el frío antes de cocinarlos en la freidora de aire para que se hagan de manera más uniforme.
Deja reposar antes de servir: Un breve reposo después de cocinar ayuda a que los jugos se asienten antes de servir el pollo.

Errores comunes

Evita amontonar: Coloca los muslos en una sola capa para que el aire circule; si están amontonados, el pollo se cuece al vapor en lugar de dorarse.
Vigila la pasta de chile: La marinada puede pegarse cuando empieza a espesar, así que baja la freidora de aire a 190°C (375°F) si el rebozado se oscurece demasiado rápido.
Comprueba la parte más gruesa: Los muslos con hueso deben cocinarse por completo en el centro, no solo dorarse por fuera.

Ideas para servir

Sirve con algo refrescante: Una ensalada crujiente, arroz o patatas fritas van bien con el rebozado ahumado de chile.
Termina con limón: Los gajos de limón fresco aportan acidez y realzan el ajo, el chile y el pimentón.