Salmón piri-piri con chile, ajo y limón
Por qué funciona esta receta
- Intenso sabor piri-piri: El chile fresco, el ajo, el pimentón ahumado y el limón crean una pasta potente que sazona el salmón rápida y a fondo.
- El toque ácido equilibra la riqueza: El limón y el vinagre de vino tinto contrarrestan la grasa natural del salmón, manteniendo el plato ligero en lugar de pesado.
- Cocción rápida: Triturar la pasta y asar los filetes mantiene el método lo bastante sencillo para una cena de 25 minutos.
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Ajustar el picante
- Para menos picante: Retira las semillas y la membrana de la guindilla antes de triturar, o usa una guindilla roja más suave.
- Para más picante: Deja las semillas de la guindilla en la pasta o elige una variedad más picante si quieres un toque piri-piri más intenso.
- Mantén el equilibrio: Si la pasta sabe demasiado fuerte o picante antes de asar, suavízala con un poco más de aceite de oliva en lugar de más limón.
Consejos de textura
- Mantén el salmón jugoso: Saca el pescado del horno cuando el centro apenas empiece a volverse opaco; seguirá cocinándose suavemente mientras reposa.
- Fíjate en el grosor: Los filetes más finos pueden estar listos más cerca de los 8 minutos, mientras que las piezas más gruesas suelen necesitar más cerca de 12 minutos.
Notas sobre ingredientes
- La elección de la guindilla importa: El nivel de picante depende mucho de la variedad de guindilla, así que prueba con cautela si usas una más picante.
- Ajusta la acidez: El vinagre de vino tinto aporta un final más marcado; usar más limón en su lugar hace la pasta más afrutada y suave.
- Usa la ralladura además del zumo: La ralladura de limón aporta un sabor cítrico aromático sin dejar la pasta demasiado húmeda.
Ideas para servir
- Sirve con algo refrescante: El arroz, las patatas cocidas, la ensalada de pepino o unas hojas verdes sencillas van bien con la guindilla, el ajo y el limón.
- Termina con frescura: Un poco más de limón en la mesa realza los jugos de la sartén y aviva el pimentón ahumado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Pon el salmón en una bandeja de horno.
- Recorta el chile rojo y retira las semillas si quieres menos picante. Añade el chile, el ajo, la ralladura y el zumo del limón, el vinagre de vino tinto, el pimentón ahumado, la sal marina fina y el aceite de oliva a una batidora, y tritura hasta obtener una pasta espesa.
- Pon la pasta con una cuchara sobre el salmón y frótala para cubrir la parte superior y los lados. Asa de 8 a 12 minutos, según el grosor, hasta que el salmón esté justo opaco y se desmenuce fácilmente en la parte más gruesa.
- Deja reposar 2 minutos y luego sirve con los jugos de la bandeja por encima del pescado. Si la pasta parece seca, inclina la bandeja para reunir los jugos y riega el salmón una vez antes de servir.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un resultado más jugoso, retira el salmón cuando el centro esté empezando a volverse opaco; terminará de hacerse mientras reposa.
- Si cocinas para alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, cocina el salmón hasta que esté bien caliente por dentro y completamente opaco.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre de vino tinto por el zumo del limón para una acidez algo más suave y afrutada.
- Sustituye el pimentón ahumado por la mitad de la cantidad de pimentón ahumado para un acabado más suave y menos ahumado.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una bandeja de horno a 180°C (355°F) de 6 a 8 minutos hasta que esté bien caliente, o desmenúzalo y cómelo frío con los jugos de la bandeja.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Portuguesa
-
Alergias:
Pescado
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