Salmão piri-piri com malagueta, alho e limão

O salmão piri-piri traz a vivacidade de malagueta e alho associada ao piri-piri ao estilo português para um jantar rápido de peixe assado. Uma pasta espessa de malagueta vermelha, alho, limão, vinagre de vinho tinto, paprika fumada e azeite envolve o lombo, dando ao salmão rico um picante intenso e fumado, sem o tornar pesado. Assar mantém a preparação simples, enquanto os sucos no tabuleiro se transformam num molho pronto a colocar por cima do peixe. É uma escolha prática para um jantar rápido, especialmente com arroz, batatas ou uma salada crocante para aproveitar os sucos ácidos do tabuleiro.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Inspirado na cozinha portuguesa
Perfil de sabor Picante • Ácido • Fumado
Técnicas Triturar • Assar • Regar com os sucos
Utensílios principais Forno • Tabuleiro de forno • Liquidificador
Nível de picância Picante
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Sabor intenso de piri-piri: Malagueta fresca, alho, paprika fumada e limão criam uma pasta intensa que tempera o salmão rápida e completamente.
  • A acidez equilibra a riqueza: O limão e o vinagre de vinho tinto equilibram a oleosidade natural do salmão, mantendo o prato leve e não pesado.
  • Cozedura rápida: Triturar a pasta e assar os filetes mantém o método simples o suficiente para um jantar de 25 minutos.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Retira as sementes e a membrana da malagueta antes de triturar, ou usa uma malagueta vermelha mais suave.
  • Para mais picante: Mantém as sementes da malagueta na pasta ou escolhe uma variedade mais picante se quiseres um toque de piri-piri mais intenso.
  • Mantenha o equilíbrio: Se a pasta souber demasiado ácida ou picante antes de assar, suaviza-a com um pouco mais de azeite em vez de mais limão.

Dicas de textura

  • Mantenha o salmão suculento: Retira o peixe do forno quando o centro estiver a começar a ficar opaco; continuará a cozinhar suavemente enquanto repousa.
  • Atenção à espessura: Os filetes mais finos podem ficar prontos mais perto dos 8 minutos, enquanto as peças mais grossas normalmente precisam de mais perto de 12 minutos.

Notas sobre ingredientes

  • A escolha da malagueta importa: O nível de picante depende muito da variedade de malagueta, por isso prova com cautela se usares um tipo mais picante.
  • Ajusta a acidez: O vinagre de vinho tinto dá um final mais ácido; usar mais limão em vez disso torna a pasta mais frutada e suave.
  • Usa a raspa, além do sumo: As raspas de limão acrescentam um sabor cítrico aromático sem deixar a pasta demasiado húmida.

Ideias para servir

  • Sirva com algo refrescante: Arroz, batatas cozidas, salada de pepino ou verduras simples combinam bem com o chilli, o alho e o limão.
  • Finalize com frescura: Um pouco mais de limão à mesa aviva os sucos da frigideira e realça a paprika fumada.

Equipamento de que vai precisar

Forno Liquidificador Tabuleiro de forno
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Coloca o salmão num tabuleiro de forno.
  2. Corte as extremidades da malagueta vermelha e retire as sementes se quiser menos picante. Junta a malagueta, o alho, as raspas e o sumo do limão, vinagre de vinho tinto, pimentão fumado, sal marinho fino e azeite a um liquidificador e tritura até obteres uma pasta espessa.
  3. Coloca a pasta por cima do salmão e esfrega para cobrir o topo e os lados. Assa durante 8 a 12 minutos, dependendo da espessura, até o salmão ficar apenas opaco e lascar facilmente na parte mais grossa.
  4. Deixa repousar 2 minutos e, depois, rega o peixe com os sucos do tabuleiro para servir. Se a pasta parecer seca, inclina o tabuleiro para juntar os sucos e rega o salmão 1 vez antes de servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um resultado mais suculento, retira o salmão quando o centro estiver a começar a ficar opaco; acaba de cozinhar enquanto repousa.
  • Se estiveres a cozinhar para alguém grávida, idosa ou imunodeprimida, cozinha o salmão até ficar bem quente por dentro e totalmente opaco.

Substituições

  • Substitui o vinagre de vinho tinto pelo sumo do limão para uma acidez ligeiramente mais suave e frutada.
  • Substitui o pimentão fumado por metade da quantidade de pimentão fumado para um resultado mais suave e menos fumado.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer e, depois, guarda no frigorífico num recipiente fechado. Reaquece num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos até ficar bem quente, ou lasca e come frio com os sucos do tabuleiro.

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Salmão piri-piri com malagueta, alho e limão
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Portuguesa
  • Alergénios:
    Peixe
Adequada para iniciantes
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