Frango com limão, alho e batatas

Limão, alho e orégãos definem este assado ao estilo grego, em que coxas de frango com osso e batatas cozinham juntas num tabuleiro até a pele ficar dourada e as batatas ficarem macias nas bordas. O molho cítrico de azeite torna os sucos do tabuleiro intensos, saborosos e muito aromáticos, envolvendo as batatas enquanto assam e dando ao frango um acabamento vivo e com sabor a alho. É o tipo de jantar prático que precisa de pouco mais do que uma salada verde ou gomos extra de limão a acompanhar, e resulta bem servido diretamente do tabuleiro para que nenhum dos sucos se perca.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira grega
Tempo necessário Menos de 2 horas
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente • Adequado para congelar

Porque esta receita funciona

  • Sucos do tabuleiro vivos e saborosos: O limão corta a riqueza das coxas de frango e do azeite, criando um molho intenso e com sabor a alho enquanto o tabuleiro assa.
  • Tudo cozinha junto: As batatas assam por baixo e à volta do frango, absorvendo os sucos temperados enquanto a pele fica exposta para ganhar melhor cor.
  • Simples, mas satisfatória: Batatas com bordas estaladiças, frango suculento e orégãos quentes fazem deste um jantar substancial com muito pouca preparação ativa.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolha batatas firmes: As batatas de polpa amarela para todos os usos mantêm bem a forma e ficam cremosas por dentro, tornando-as ideais para assar nos sucos do tabuleiro com limão.
  • Orégãos secos funcionam bem: Os orégãos secos têm um aroma concentrado e saboroso que combina com assar a alta temperatura. Pode usar orégãos frescos para um final mais fresco.
  • Esmague ligeiramente o alho: Esmagar os dentes ajuda-os a aromatizar o azeite e o limão sem se transformarem em pedacinhos que queimam depressa demais.

Dicas de textura

  • Mantenha a pele exposta: Disponha o frango com a pele virada para cima para alourar, em vez de ficar totalmente submerso nos sucos.
  • Dê espaço às batatas: Espalhe as batatas numa camada uniforme e evite encher demasiado o tabuleiro para que assem em vez de cozerem a vapor.
  • Vire as batatas a meio da assadura: Virá-las ajuda os gomos a cozinhar de forma uniforme e a absorver o limão, o alho e os sucos do frango.

Notas sobre o tempo

  • Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso permite que os sucos do frango assentem e dá tempo aos sucos do tabuleiro para engrossarem ligeiramente.
  • Melhor servido quente: Sirva diretamente do tabuleiro do forno enquanto a pele ainda está estaladiça e as batatas estão macias.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare os legumes com antecedência: As batatas podem ser cortadas e o alho preparado com antecedência e, depois, envolvidos no molho com limão mesmo antes de assar.
  • Reaqueça no forno: Reaqueça as sobras num forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes, para que a pele e as bordas das batatas recuperem alguma crocância.
  • Congela as sobras cozinhadas: Deixe arrefecer completamente antes de congelar num recipiente hermético. Adicione limão fresco depois de reaquecer para recuperar o frescor.

Equipamento de que vai precisar

Assadeira Espremedor de citrinos Faca de chef Pinça Tábua de corte Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Corta as batatas em gomos grandes e esmaga ligeiramente os dentes de alho.
  2. Numa tigela grande, espreme o sumo de 1 limão e junta o azeite, os orégãos, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Junta as batatas e envolve bem para ficarem cobertas.
  3. Deita as batatas e todo o tempero num tabuleiro de forno e espalha numa camada uniforme. Acomoda as coxas de frango, virando-as nos sucos oleosos de limão para ficarem bem cobertas, e depois espalha o alho pelo tabuleiro.
  4. Assa durante 25 minutos, depois vira as batatas e rega o frango com os sucos do tabuleiro. Assa por mais 25 a 30 minutos, até o frango ficar bem dourado e bem cozinhado e as batatas estarem tenras.
  5. Retira o tabuleiro do forno e deixa repousar 5 minutos para os sucos assentarem e engrossarem ligeiramente. Corta o limão restante em gomos e serve o frango e as batatas diretamente do tabuleiro, com os sucos por cima à colher e os gomos de limão ao lado.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor cor, mantém a pele do frango virada para cima e evita encher demasiado o tabuleiro para que as batatas assem em vez de cozerem a vapor.
  • Se os sucos do tabuleiro parecerem ralos no fim, volta a colocar o tabuleiro no forno por 5 minutos para reduzir, vigiando o alho para não queimar.
  • Se servires a grupos vulneráveis, certifica-te de que o frango está bem cozinhado e bem quente por dentro, sem rosa junto ao osso, e que os sucos saem claros.

Substituições

  • Substitui coxas de frango por pernas de frango para um tempo de forno semelhante e um resultado ligeiramente mais rico.
  • Substitui orégãos secos por orégãos frescos para um sabor herbáceo mais vivo.
  • Substitui o limão por lima para uma nota cítrica mais intensa e aromática.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num forno a 200°C (390°F) até ficar bem quente e a pele voltar a ficar estaladiça, cerca de 15 a 20 minutos; no fim, junta um pouco de sumo de limão para refrescar.

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Frango com limão, alho e batatas
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 15min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Grega
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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