Coxas de frango assadas marinadas em citrinos

Coxas de frango assadas marinadas em citrinos ficam algures entre um assado simples no tabuleiro e um prato principal mais luminoso, de inspiração mediterrânica, usando laranja e limão para temperar a carne antes de ir ao forno. Coxas com osso e pele são ideais para este método: a carne mantém-se suculenta enquanto a pele e as extremidades caramelizam, ganhando profundidade fumada com a páprica, o alho e os orégãos. Reduzir os sucos do tabuleiro no fim transforma a marinada num molho brilhante e saboroso, com um toque cítrico vivo, tornando o prato fácil de servir com batatas, arroz, verduras ou uma salada crocante.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Cozinha caseira inspirada em Espanha
Perfil de sabor Ácido • Fumado • Salgado
Técnicas Marinar • Assar • Reduzir os sucos da assadeira
Utensílios principais Assadeira • Panela
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 2 horas

Porque esta receita funciona

  • Vivo, mas saboroso: A laranja e o limão trazem acidez e frescura, enquanto o alho, os orégãos e a paprika fumada mantêm a marinada equilibrada e saborosa.
  • Mais sabor dos sucos da assadeira: Assar o frango na sua marinada cria uma base concentrada que pode ser reduzida até obter um molho cítrico brilhante.
  • Método de assar simples: Coxas com osso e pele são fáceis de cozinhar, mantendo-se suculentas enquanto a pele e as bordas caramelizam num forno bem quente.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Tempo de marinada: Uma marinada curta de 45 minutos dá um sabor cítrico nítido; refrigerar por mais tempo intensifica o tempero sem acrescentar trabalho ativo.
  • Antes de assar: Se o frango tiver estado no frigorífico, deixa-o aproximar-se da temperatura ambiente antes de ir ao forno, para cozinhar de forma mais uniforme.
  • Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso ajuda os sucos a assentarem enquanto o líquido do tabuleiro é reduzido até virar molho.

Dicas de textura

  • Para bordas caramelizadas: Mantém as coxas com a pele virada para cima e dá-lhes espaço no tabuleiro para o calor circular, em vez de cozer o frango a vapor.
  • Mantém a carne húmida: Rega o frango com os sucos do tabuleiro se este começar a parecer seco durante o assado.

Notas sobre ingredientes

  • Usa citrinos suculentos: O sumo fresco de laranja e limão dá brilho à marinada e ajuda a criar o molho final.
  • A páprica fumada faz diferença: A páprica fumada acrescenta calor e profundidade sem tornar o prato picante, dando ao frango o seu carácter fumado distintivo.

Dicas para preparar com antecedência

  • Marinar com antecedência: O frango pode ser marinado com antecedência e mantido no frigorífico, tornando o assado final praticamente sem intervenção.
  • Reaqueça suavemente: Reaquece com os sucos reservados do tabuleiro num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, para ajudar a manter a carne húmida.
  • Adequado para congelar: Deixa arrefecer completamente, congela com os sucos do tabuleiro e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Equipamento de que vai precisar

Assadeira Espremedor de citrinos Pinça Tacho Tigela
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Rala finamente ou esmaga o alho. Espreme o sumo das laranjas e do limão para uma taça, depois bate com um batedor o azeite, o pimentão fumado, os orégãos secos e o sal marinho fino.
  2. Junta as coxas de frango e vira para ficarem bem cobertas. Tapa e deixa marinar por 45 minutos à temperatura ambiente fresca, ou refrigera até 12 horas para um sabor mais intenso.
  3. Aquece o forno a 220°C (430°F). Dispõe as coxas de frango com a pele virada para cima num tabuleiro de assar e verte toda a marinada por cima.
  4. Assa por 35 a 40 minutos, virando o tabuleiro uma vez, até a pele ficar ligeiramente caramelizada e os sucos saírem transparentes. Se o tabuleiro parecer seco em algum momento, rega o frango com os sucos.
  5. Transfere o frango para um prato e deixa repousar por 5 minutos. Verte os sucos do tabuleiro para um tacho e deixa ferver em lume brando por 3 a 5 minutos, até reduzir ligeiramente e ficar brilhante, depois coloca à colher sobre o frango para servir.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para as melhores bordas caramelizadas, mantém o frango com a pele virada para cima e evita encher demasiado o tabuleiro de assar.
  • Se marinares o frango no frigorífico, deixa-o aproximar-se da temperatura ambiente por 20 minutos antes de assar, para cozinhar por igual.

Substituições

  • Substitui a laranja pela mesma quantidade de limão para uma marinada mais intensa e com mais limão.
  • Substitui os orégãos secos pela mesma quantidade de pimentão fumado para um perfil de sabor mais fumado e simples.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado com os sucos do tabuleiro. Reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, regando com os sucos para manter húmido; congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Coxas de frango assadas marinadas em citrinos
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 35min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Espanhola
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Assadeira Espremedor de citrinos Pinça Tacho Tigela
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite extra virgem

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro
Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.