Zitrusmarinierte, gebratene Hähnchenschenkel
Warum dieses Rezept gelingt
- Frisch, aber herzhaft: Orange und Zitrone bringen Säure und Frische, während Knoblauch, Oregano und geräuchertes Paprikapulver die Marinade herzhaft erden.
- Mehr Geschmack durch den Bratensaft: Wenn das Hähnchen in seiner Marinade gebraten wird, entsteht eine konzentrierte Basis, die zu einer glänzenden Zitrussauce eingekocht werden kann.
- Einfache Bratmethode: Schenkel mit Knochen und Haut sind beim Garen verzeihend, bleiben saftig, während Haut und Ränder im heißen Ofen karamellisieren.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Marinierzeit: Eine kurze Marinierzeit von 45 Minuten sorgt für einen klaren Zitrusgeschmack; längeres Kühlen vertieft die Würzung, ohne zusätzliche aktive Arbeit.
- Vor dem Braten: Wenn das Hähnchen gekühlt war, lass es vor dem Backen im Ofen wieder Richtung Zimmertemperatur kommen, damit es gleichmäßiger gart.
- Vor dem Servieren ruhen lassen: Eine kurze Ruhezeit hilft, damit sich die Säfte setzen, während die Flüssigkeit aus dem Bräter zu einer Sauce einkocht.
Tipps zur Textur
- Für karamellisierte Ränder: Lass die Keulen mit der Hautseite nach oben und gib ihnen im Bräter Platz, damit die Hitze zirkulieren kann, statt das Hähnchen zu dämpfen.
- Das Fleisch saftig halten: Löffle Bratensaft über das Hähnchen, wenn der Bräter beim Braten trocken zu werden scheint.
Hinweise zu Zutaten
- Saftige Zitrusfrüchte verwenden: Frischer Orangen- und Zitronensaft geben der Marinade Frische und helfen, die finale Sauce zu bilden.
- Geräuchertes Paprikapulver ist wichtig: Geräuchertes Paprikapulver bringt Wärme und Tiefe, ohne das Gericht scharf zu machen, und gibt dem Hähnchen seinen charakteristischen Rauchgeschmack.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorab marinieren: Das Hähnchen kann im Voraus mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass das anschließende Braten größtenteils ohne Aufwand ist.
- Schonend aufwärmen: Mit dem zurückbehaltenen Bratensaft im Ofen bei 180°C (355°F) erhitzen, bis es richtig heiß ist, damit das Fleisch saftig bleibt.
- Zum Einfrieren geeignet: Vollständig abkühlen lassen, mit dem Bratensaft einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es wieder erhitzt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Reibe den Knoblauch fein oder zerdrücke ihn. Den Saft aus den Orangen und der Zitrone in eine Rührschüssel pressen, dann Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano und feines Meersalz einrühren.
- Die Hähnchenschenkel dazugeben und wenden, sodass sie rundum gut bedeckt sind. Abdecken und 45 Minuten bei kühler Raumtemperatur marinieren, oder für ein intensiveres Aroma bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in eine Bratform legen und die gesamte Marinade darüber gießen.
- 35 bis 40 Minuten braten, dabei die Form einmal drehen, bis die Haut leicht karamellisiert ist und der austretende Saft klar ist. Wenn die Form zwischendurch trocken aussieht, den Bratensaft über das Hähnchen löffeln.
- Das Hähnchen auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft in einen Topf gießen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert und glänzend ist, dann zum Servieren über das Hähnchen löffeln.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für die besten karamellisierten Ränder die Hähnchenhaut nach oben lassen und die Bratform nicht überfüllen.
- Wenn du das Hähnchen im Kühlschrank marinierst, bringe es vor dem Braten 20 Minuten Richtung Raumtemperatur, damit es gleichmäßig gart.
Alternativen
- Ersetze Orange durch die gleiche Menge Zitrone für eine herbere, zitronigere Marinade.
- Ersetze getrockneten Oregano durch die gleiche Menge geräuchertes Paprikapulver für ein rauchigeres, einfacheres Aromaprofil.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter mit dem Bratensaft im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 180°C (355°F) erhitzen, bis es richtig heiß ist, dabei den Saft darüberlöffeln, damit es saftig bleibt; bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 35Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Spanisch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Knusprig gebratener Schweinebauch (kantonesisches Siu Yuk)
Knuspriger Schweinebauch mit zartem Fleisch und krachender Kruste
Schweinebauch mit Apfelmus und Kruste
Schweinebauchbraten mit Kruste und Apfelmus
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (geröstetes Ribeye am Knochen mit Kräuterbutter)
Geröstetes Ribeye am Knochen mit Knoblauch-Kräuterbutter
Falscher Hase (deutscher gefüllter Hackbraten mit Eiern)
Deutscher gefüllter Hackbraten mit hartgekochten Eiern innen
Polvo à Lagareiro (gebratener Oktopus mit Kartoffeln und Knoblauch)
Gebratener Oktopus mit Kartoffeln, Knoblauch, Lorbeer und Olivenöl
Senfbraten (Schweineschulterbraten mit Senfkruste und Bratensauce)
Schweinebraten mit Senfkruste und Bratensoße
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-Fladen mit Bohnen und Kaktus)
Gegrillte Masa-Fladen mit Bohnen und Nopales belegt
Thai-inspiriertes Kokos-Grüncurry-Risotto
Kokos-Grüncurry-Risotto mit Garnelen und Zuckerschoten
Lomo de Cerdo a la Naranja (Schweinelende mit Orangensoße)
Angebratene Schweinelende in glänzender Orangensoße gegart
Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree und knuspriger Pancetta
Gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree und Pancetta
Saag Gosht (Lamm- und Senfblatt-Curry)
Lammcurry mit Senfblättern und Gewürzen geschmort
Porchetta Arrosto (italienischer gerollter Schweinebraten)
Italienischer gerollter Schweinebraten mit Fenchel, Rosmarin und Zitrone
Zitronen-Kräuter-Hähnchen vom Blech
Hähnchenschenkel mit Zitrone, Oregano und Drillingen aus dem Ofen
Hähnchen mit Zitrone, Knoblauch und Kartoffeln
Gebratenes Hähnchen und Kartoffeln mit Zitrone, Knoblauch und Oregano
Costillas de Cerdo al Horno (Schweinerippchen mit Paprika aus dem Ofen)
In Paprika geröstete Schweinerippchen mit Knoblauch, Olivenöl und Zitrone
Spanisches Hähnchen-Blechgericht mit Kartoffeln und Paprika
Hähnchen-Blechgericht mit Kartoffeln, Paprika, geräuchertem Paprika und Zitrone
Lomo Adobado (marinierter Schweinelendenbraten)
Marinierter Schweinelendenbraten mit geräuchertem Paprika und Knoblauch
Spanischer Lachs mit Zitrone und Kräutern
In der Pfanne gebratener Lachs mit Zitrone, Kräutern, Knoblauch und Paprika
Das könnte dir auch gefallen
Cottage Pie mit käsiger Kartoffelpüree-Kruste
Cottage Pie mit Cheddar-Püree, goldbraun gebacken
Bomboloni alla Crema (italienische Krapfen mit Vanillecreme)
Zuckerumhüllte Krapfen mit Vanillecremefüllung
Bratwurst mit Sauerkraut und Senfsoße
Bratwurst aus der Pfanne mit Sauerkraut und Senfsoße
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicischer Oktopus mit Kartoffeln)
Galicischer Oktopus auf gekochten Kartoffeln mit geräuchertem Paprika
Mousse al Cioccolato Fondente (Mousse au Chocolat aus Zartbitterschokolade)
Gekühlte Mousse aus Zartbitterschokolade mit Sahne und Eiweiß.
Torta Mimosa (italienischer Biskuitkuchen mit Puddingcreme)
Italienischer Biskuit mit Puddingcreme und Schlagsahne
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
