Name: Fasolada (griechische Suppe aus weißen Bohnen und Tomaten)
Total time: 105 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Getrocknete Weiße Bohnen; 1 mittel Gelbe Zwiebel; 2 mittel Karotte; 2 Scheiben Stangensellerie; 60 ml Natives Olivenöl extra; 2 Lorbeerblätter; 500 ml Passierte Tomaten; 2 TL Feines Meersalz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 15 g Petersilie

Fasolada (griechische Suppe aus weißen Bohnen und Tomaten)

Als eine der bekanntesten Bohnensuppen Griechenlands macht Fasolada aus einfachen Vorratszutaten eine sättigende, wärmende Mahlzeit. Getrocknete weiße Bohnen werden in einer tomatenreichen Brühe mit Zwiebel, Karotte und Sellerie gekocht, bis sie zart sind, und geben der Suppe sanfte Süße, Substanz und herzhafte Tiefe. Natives Olivenöl extra ist zentral für den Charakter des Gerichts, es rundet die Säure der Tomate ab und gibt der Brühe einen seidigen Abschluss. Lorbeerblätter und frische Petersilie halten den Geschmack klar und aromatisch. Heiß mit knusprigem Brot serviert, ist es eine praktische, nahrhafte Suppe, die als einfaches Abendessen funktioniert und sich dennoch großzügig und sehr sättigend anfühlt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Servieren, wenn die Bohnen vollständig weich sind: Die Suppe ist fertig, wenn die Bohnen durchgehend weich sind und die Brühe leicht eingedickt ist; die Zeiten können je nach Alter der getrockneten Bohnen variieren.
Größtenteils sanftes Köcheln ohne viel Aufwand: Die aktive Arbeit besteht hauptsächlich aus dem Schneiden und Weichgaren des Gemüses; die meiste Zeit ist sanftes Köcheln.

Hinweise zu Zutaten

Gute getrocknete Bohnen wählen: Frischere getrocknete Bohnen garen gleichmäßiger und werden zuverlässiger zart als sehr alte Bohnen.
Passata sorgt für eine glatte Brühe: Tomatenpassata hält die Suppe glatt und homogen, während stückige Tomaten ein stückigeres Ergebnis ergeben.
Mit Olivenöl vollenden: Natives Olivenöl extra ist zentral für den Geschmack und sorgt für Fülle und ein rundes, herzhaftes Finish.

Tipps zum Vorbereiten

Das Aroma wird besser, wenn er ruht: Die Suppe eignet sich gut zum Vorbereiten, da die Bohnen nach dem Kühlen mehr Aroma aufnehmen und die Brühe voller wird.
Schonend aufwärmen: In einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Wasser zugeben, falls die Suppe zu stark eingedickt ist.
Lässt sich gut einfrieren: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank auftauen und wieder erhitzen, bis sie kochend heiß ist.

Serviervorschläge

Mit knusprigem Brot servieren: Brot ist ideal, um die dicke Brühe aus Tomaten und Olivenöl aufzunehmen.
Frische Kräuter zum Schluss zugeben: Petersilie sorgt für einen frischen Abschluss; Dill ergibt eine aromatischere Variante mit Anisnote.