Fasolada (græsk suppe med hvide bønner og tomat)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: At blødgøre løg, gulerod og bladselleri før simring giver tomatbouillonen mild sødme og dybde.
- Naturligt tyk bouillon: Bønnerne frigiver stivelse, mens de simrer, og skaber en fyldig konsistens uden fløde eller tilsatte jævnemidler.
- God til madlavning i store portioner: Suppen holder sig godt, varmes nænsomt op igen og kan fortyndes med lidt vand, hvis den tykner i køleskab eller fryser.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér, når bønnerne er helt møre: Suppen er klar, når bønnerne er møre hele vejen igennem, og bouillonen er tyknet en smule; tiderne kan variere afhængigt af de tørrede bønners alder.
- Næsten passiv simring: Det aktive arbejde er primært at hakke og blødgøre grøntsagerne; det meste af tiden er nænsom simring.
Noter om ingredienser
- Vælg gode tørrede bønner: Friskere tørrede bønner koger mere jævnt og bliver mere pålideligt møre end meget gamle bønner.
- Passata giver en glat bouillon: Tomatpassata holder suppen glat og samlet, mens hakkede tomater giver et mere groft resultat.
- Afslut med olivenolie: Ekstra jomfruolivenolie er central for smagen og giver fylde og en afrundet, salt finish.
Tips til forberedelse
- Smagen bliver bedre, når den hviler: Suppen egner sig godt til at lave i forvejen, da bønnerne optager mere smag, og bouillonen bliver fyldigere efter afkøling.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved moderat varme, og tilsæt lidt vand, hvis suppen er blevet for tyk.
- Egner sig godt til frysning: Afkøl helt, før du fryser den ned, og tø derefter op i køleskabet og varm op igen, til den er rygende varm.
Serveringsidéer
- Servér med sprødt brød: Brød er ideelt til at suge den tykke tomat- og olivenoliebouillon op.
- Tilsæt friske krydderurter til sidst: Persille holder afslutningen frisk; dild giver en mere aromatisk variation med et strejf af anis.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl bønnerne i et dørslag, og hæld dem derefter i en stor gryde og dæk med rigeligt koldt vand. Bring i kog og kog i 10 minutter, hæld derefter vandet fra og skyl igen.
- Pil løget, og hak det fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i tern; snit bladsellerien fint.
- Sæt gryden tilbage over middel varme, og tilsæt olivenolien. Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt, men ikke brunet.
- Kom bønnerne tilbage i gryden sammen med laurbærbladene og tomatpassataen. Hæld 1.2 litres vand i, og bring i en blid simren.
- Lad simre stille i 55 til 65 minutter under omrøring af og til, til bønnerne er møre, og suppen er tyknet. Hvis den ser for tyk ud, så tilsæt en sjat mere vand; hvis den er for tynd, så lad den simre uden låg de sidste 10 minutter.
- Smag til med resten af saltet og sort peber, og fjern derefter laurbærbladene. Hak persillen fint, og rør det meste i, og gem lidt til at afslutte med. Servér varm med resten af persillen på toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en mere cremet konsistens, mos let en øsefuld bønner mod grydens side, rør dem tilbage i og lad det simre i 2 til 3 minutter.
- Hold simringen blid, så bønnerne forbliver hele, og bouillonen bliver naturligt silkeblød.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at bønnerne er helt møre, og at suppen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere aromatisk afslutning med anisnoter.
- Erstat tomatpassata med hakkede tomater på dåse for en mere grov bouillon.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet og varm forsigtigt op i en gryde, tilsæt lidt vand for at fortynde om nødvendigt, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Selleri
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Yucatansk kyllinge- og limesuppe afsluttet med tortillastrimler
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Tarka Dal (gule linser med tempererede krydderier)
Dal af gule linser toppet med varm tadka
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Tre-kops kylling (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilikum, sojasauce og sesamolie
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk blæksprutte med kartofler)
Galicisk blæksprutte over kogte kartofler med røget paprika
Feijoada (sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse)
Sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse
Tofu og grøntsager i airfryer
Sprød tofu og grøntsager hurtigt tilberedt i airfryer.
Fyldig bagt kartoffelsuppe
Cremet kartoffelsuppe toppet med bacon, cheddar og forårsløg
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Spezzatino di Manzo (italiensk oksekødsgryde)
Italiensk oksekødsgryde simret med tomat, rødvin og urter
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Mættende pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Måske kan du også lide
Vietnamesisk-inspireret ingefærte
Varm ingefærte sødet med sukker og afsluttet med lime
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Nanban-Zuke (sød-syrligt marineret friturestegt fisk)
Sød-syrligt marineret friturestegt fisk med løg og gulerod
Spansk kylling i ovn med kartofler og peberfrugter
Kylling i ovn med kartofler, peberfrugter, røget paprika og citron
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
