Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Derfor fungerer opskriften
- Blid simring: Når fisken pochere skånsomt i bouillonen, forbliver den mør, og suppens klare, fine base bevares.
- Lys, afbalanceret afslutning: Citronsaft skærer igennem olivenolie og kartofler og giver suppen sin friske, genkendelige græske karakter.
- Enkel én-gryde-metode: Grøntsagerne bygger først bouillonen op, og derefter tilberedes fisken hurtigt til sidst, så processen holdes enkel.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg fast hvid fisk: En fast hvid fiskefilet uden skind og ben er lettest at pochere og falder mindre let fra hinanden i bouillonen.
- Skær grøntsagerne ens: Kartofler, gulerødder og bladselleri i stykker af samme størrelse tilberedes i samme tempo og gør suppen lettere at spise.
- Tilsæt citron uden varme: Hvis du rører citronen i efter tilberedning, forbliver smagen ren og frisk frem for skarp eller afdæmpet.
Tips til tekstur
- Hold fisken mør: Når fisken er tilsat, skal suppen kun småsimre meget forsigtigt; kraftig kogning kan gøre fisken sej og få den til at gå i stykker.
- Tilsæt fisk tæt på slutningen: Vent med at tilsætte fisken, til kartoflerne netop er møre, da fileten kun skal have kort tid i den varme bouillon.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst frisk: Suppen er bedst kort efter, at fisken er tilberedt, når bouillonen er klar, og fileten stadig er fin.
- Forbered grøntsagerne på forhånd: Løg, gulerod og bladselleri kan skæres og hakkes på forhånd for at forkorte tilberedningstiden senere.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, og undgå en kraftig kogning, så fisken forbliver mør.
Tradition og variationer
- Græsk hjemmelavet suppe: Psarosoupa er typisk enkel og bouillonbaseret, bygget op om fisk, grøntsager, citron og god olivenolie frem for fløde.
- Citron og olivenolie er vigtige: Den afsluttende citronsaft og ekstra jomfruolivenolie er afgørende for suppens lette fylde og friske middelhavssmag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér og skær det gule løg i tynde skiver. Skræl guleroden og russetkartoflen, og skær derefter gulerod, bladselleri og kartoffel i mundrette stykker.
- Sæt en stor gryde over middel varme, og varm den ekstra jomfruolivenolie. Tilsæt løget med en knivspids fint havsalt, og steg i 5 minutter, til det er blødt, men ikke har taget farve.
- Tilsæt gulerod, bladselleri og kartoffel, og rør i 1 minut, så det bliver dækket af olien. Tilsæt 1.2 l vand og laurbærbladene, og bring det derefter i en blid simren.
- Lad det simre i 18 til 22 minutter, rør af og til, til kartoflerne netop er møre. Hold varmen så lav, at suppen kun bobler blidt.
- Smag bouillonen til med resten af det fine havsalt. Læg hvidfiskefileten i, hold simringen helt blid, og tilbered i 6 til 8 minutter, til fisken er uigennemsigtig og let kan flages.
- Hak den friske persille fint. Pres citronen, og rør saften i suppen væk fra varmen, og tilsæt derefter sort peber og persille.
- Smag til, og justér med lidt mere citronsaft eller sort peber, hvis du har lyst. Øs op i skåle, og afslut hver portion med en lille sjat ekstra jomfruolivenolie.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen helt blid, når fisken kommer i, da en kraftig kogning kan få den til at gå i stykker og gøre bouillonen uklar.
- For den reneste smag skal du skumme eventuelt skum af, der stiger op i de første minutter af simringen.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at fisken er tilberedt, til den er helt uigennemsigtig og let kan flages.
Erstatninger
- Erstat hvidfiskefileten med laks for en mere fyldig suppe.
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere urtet afslutning.
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og undgå en kraftig kogning, så fisken forbliver mør.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat, hvidvin og blandet skaldyr
Fransk løgsuppe med Gruyère-crouton
Karamelliseret løgsuppe toppet med en Gruyère-crouton
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Caldo Tlalpeño (chipotlekyllinge- og kikærtesuppe)
Kyllinge- og kikærtesuppe med chipotle, lime og avocado
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe)
Thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga, citrongræs og svampe
American-style baked ziti med hakket oksekød
Baked ziti med hakket oksekød, ricotta og mozzarella
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Tripas à Moda do Porto (portugisisk kallungryde)
Porto-tripesgryde med svinekød, chorizo og hvide bønner
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Fasolada (græsk suppe med hvide bønner og tomat)
Græsk suppe med hvide bønner, tomat og urter
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Ossobuco Bianco (hvidbraiserede kalveskanker)
Hvidbraiserede kalveskanker med gremolata af persille og citronskal
Vitello Tonnato (kold kalv med tun- og kaperssauce)
Kold kalv med cremet tun- og kaperssauce
Måske kan du også lide
Mango Agua Fresca (frisk mangodrik)
Mango agua fresca blendet glat med lime og serveret kold
Caribisk veggie bowl
Kokosris og sorte bønner med plantain og ananassalsa
Hakket græsk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romainesalat med feta, oliven og pepperoncini
Cocadas (mexicanske kokosmakroner)
Seje kokosmakroner bagt til små gyldne toppe
Sloppy Joe (hakket oksekød i syrlig tomatsauce)
Sloppy Joe-boller fyldt med syrligt hakket oksekød
Tereré (kold yerba mate-infusion)
Kold yerba mate-infusion serveret over is med lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
