Linsesuppe med pølse (Zuppa di Lenticchie e Salsiccia)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Når pølsen brunes først, krydrer den gryden og giver linserne en rigere, mere fyldig base.
- One-pot-metode: Grøntsagerne, linserne og bouillonen tilberedes alle i samme gryde, så smagen udvikler sig uden ekstra gryder eller komplicerede trin.
- Mættende konsistens: Grønne linser holder formen, mens de jævner bouillonen, og giver en mættende suppe, der fungerer godt som frokost eller en enkel aftensmad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug tørrede grønne linser: Grønne linser er et godt valg her, fordi de bliver møre uden at koge helt ud.
- Vælg en pølse med god krydring: Italiensk svinekødspølse står for meget af suppens krydring, fylde og salte karakter, så dens smag betyder noget.
- Lav soffrittoen korrekt: Lad løg, gulerod og bladselleri blive bløde og få lidt farve, før du tilsætter linserne, så basen bliver mere fyldig.
Tips til tekstur
- For en mere cremet afslutning: Mos et par skefulde kogte linser mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i suppen.
- Spæd op efter behov: Linser bliver ved med at absorbere væske, så tilsæt en sjat vand eller fond, hvis suppen bliver for tyk.
- Hold linserne adskilte: Stop med at simre, når linserne er møre; længere tilberedning gør suppen blødere og mere grødagtig.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Suppen holder sig fint i køleskabet i op til 3 dage, og smagen falder dejligt på plads, når den står.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret med en sjat vand eller fond, til den er rygende varm, og rør af og til, efterhånden som suppen bliver mere flydende.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af, før du fryser den i tætsluttende beholdere; tø den op natten over i køleskabet, før du varmer den op igen.
Tradition og variationer
- Italiensk hjemmelavet mad: Denne type linsesuppe bygger på enkle basisvarer, pølse, fond og en langsom simren frem for fløde eller avanceret pynt.
- Soffritto-base: At starte med løg, gulerod og bladselleri er en klassisk italiensk måde at skabe sødme og dybde i supper og braiserede retter.
- Server med brød: Sprødt brød er det naturlige tilbehør og er godt til at suge den tykke bouillon og afslutningen med olivenolie op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm 1 spsk af olivenolien i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt pølsen, og steg i 6 to 8 minutes, mens du smuldrer den, til den er godt brunet. Kom den over i en skål, og lad fedtet blive i gryden.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løg, gulerod og bladselleri. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt linserne, og rør i 30 seconds, så de bliver dækket af soffrittoen. Hæld hønsebouillonen i, og tilsæt laurbærbladene, og bring det derefter i en blid simren. Kom pølsen (og eventuel saft) tilbage i gryden.
- Lad det simre blidt i 25 to 30 minutes, rør af og til, til linserne er møre, og suppen er tyk og fyldig. Hvis den ser for tyk ud, så tilsæt en sjat vand og lad den simre videre. Smag til, og justér til sidst med lidt mere olivenolie, hvis du vil have den mere fyldig.
- Hak persillen fint, og rør det meste af den i suppen. Skær det sprøde hvide brød i skiver, og servér ved siden af. Afslut hver skål med resten af persillen og den sidste 1 tbsp olivenolie dryppet over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en dybere smag, lad grøntsagerne tage lidt farve, før du tilsætter hvidløget, men hold varmen moderat, så hvidløget ikke brænder på.
- Hvis du foretrækker en mere cremet konsistens, så mos et par skefulde linser mod siden af gryden hen mod slutningen, og rør det derefter i igen.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at suppen simrer, til den er gennemvarmende varm over det hele, før servering.
Erstatninger
- Erstat hønsebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, kødfri base (suppen vil stadig indeholde italiensk svinepølse).
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en mere aromatisk afslutning.
- Erstat sprødt hvidt brød med landbrød for en mere robust skive, der holder godt til at dyppe.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat vand eller bouillon, til den er rygende varm; suppen vil tykne, når den står. Frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Mættende pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Tết Bún Bò Huế (stærk vietnamesisk nudelsuppe)
Stærk citrongræs-okse nudelsuppe med okse- og svinekød
Scotch broth-suppe
Fyldig Scotch broth med lam, perlebyg, flækærter og grønt
Polsk kartoffelsalat med røget laks, cornichoner og dild
Kartoffelsalat med røget laks, cornichoner og dild
Spansk kikærte- og fuldkornsris kornbowl
Kornbowl med brune ris, kikærter og røget paprika
Macaronisalat med søde pickles
Cremet makaronisalat med søde pickles og bladselleri
BBQ chicken bowl med brune ris og sorte bønner
Klistret BBQ-kylling med brune ris, sorte bønner og majs
Moderne tortilla española-bowl med hvidløgsaioli
Tortilla española-bowl med kartofler, æg og hvidløgsaioli
Buddha Bowl (ristede grøntsager og korn)
Quinoabowl med ristet sød kartoffel, broccoli og tahinidressing
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse serveret over linser med tomat og fond
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Arroz de Cabrito (portugisisk ovnbagt gedekødsris)
Ovnbagte gedekødsris med tomat, fond og persille
Måske kan du også lide
Lentejas con Chorizo y Morcilla (spansk linsegryde)
Spansk linsegryde med chorizo og morcilla
Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Dobbeltfriterede tostones af grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryde med rødvin og appelsin)
Langtidsbraiseret provençalsk oksegryde med rødvin og oliven
Lemonade med rosenvand
Kold lemonade med duft af rosenvand
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundstykker)
Pandestegte masa-rundstykker toppet med bønner, salsa verde og ost
Rejemad med Marie Rose
Rejesandwich med Marie Rose-sauce og sprød salat
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
