Linzen- en worstsoep (Zuppa di Lenticchie e Salsiccia)
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde diepgang: Door de worst eerst aan te braden, kruid je de pan en krijgen de linzen een rijkere, hartigere basis.
- Eenpansmethode: De groenten, linzen en bouillon garen allemaal in dezelfde pan, zodat de smaak zich ontwikkelt zonder extra pannen of ingewikkelde stappen.
- Stevige textuur: Groene linzen behouden hun vorm terwijl ze de bouillon binden, waardoor je een stevige soep krijgt die goed werkt als lunch of een eenvoudig avondmaal.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik gedroogde groene linzen: Groene linzen zijn hier een goede keuze, omdat ze zacht worden zonder helemaal uit elkaar te vallen.
- Kies een goed gekruide worst: Italiaanse varkensworst zorgt voor een groot deel van de kruiding, rijkdom en hartige karakter van de soep, dus de smaak ervan is belangrijk.
- Maak de soffritto goed: Laat de ui, wortel en bleekselderij zacht worden en een beetje kleuren voordat je de linzen toevoegt voor een vollere basis.
Textuurtips
- Voor een romiger resultaat: Prak een paar eetlepels gekookte linzen tegen de zijkant van de pan en roer ze daarna weer door de soep.
- Verdun indien nodig: Linzen blijven vocht opnemen, dus voeg een scheutje water of bouillon toe als de soep te dik wordt.
- Houd de linzen heel: Stop met zachtjes koken zodra de linzen gaar zijn; langer koken maakt de soep zachter en meer papachtig.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te maken: De soep blijft in de koelkast tot 3 dagen goed en de smaak trekt mooi in terwijl hij staat.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op het fornuis met een scheutje water of bouillon tot gloeiend heet, en roer af en toe terwijl de soep losser wordt.
- Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je hem invriest in afgesloten bakjes; laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je hem weer opwarmt.
Achtergrond en variaties
- Italiaanse huiselijke keuken: Deze stijl linzensoep draait om simpele voorraadkast-ingrediënten, worst, bouillon en zachtjes laten pruttelen, in plaats van slagroom of uitgebreide garnituren.
- Soffrittobasis: Beginnen met ui, wortel en bleekselderij is een klassieke Italiaanse manier om zoetheid en diepte te geven aan soepen en stoofgerechten.
- Serveer met brood: Knapperig brood is de natuurlijke begeleider, handig om de dikke bouillon en de olijfolie erover op te nemen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit 1 el van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je hem uit elkaar breekt, tot hij goed bruin is. Schep over in een kom en laat het vet in de pan.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui, wortel en bleekselderij toe. Bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt.
- Voeg de linzen toe en roer 30 seconden zodat ze bedekt zijn met de soffritto. Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de laurierblaadjes toe, breng dan zachtjes aan de kook. Doe de worst (en eventueel vrijgekomen sappen) terug in de pan.
- Laat 25 tot 30 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe, tot de linzen zacht zijn en de soep dik en stevig is. Als het te dik lijkt, voeg dan een scheutje water toe en laat verder sudderen. Proef en voeg aan het einde eventueel nog wat olijfolie toe als je het rijker wilt.
- Hak de peterselie fijn en roer het grootste deel door de soep. Snijd het knapperige witte brood en serveer erbij. Werk elke kom af met de rest van de peterselie en de laatste 1 el olijfolie eroverheen gedruppeld.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor meer smaak laat je de groenten iets kleuren voordat je de knoflook toevoegt, maar houd het vuur matig zodat de knoflook niet verbrandt.
- Als je een romigere textuur wilt, prak dan tegen het einde een paar lepels linzen tegen de zijkant van de pan en roer weer door.
- Als je iemand serveert die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de soep overal gloeiend heet heeft geprutteld voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon voor een lichtere, vleesvrije basis (de soep bevat nog steeds Italiaanse varkensworst).
- Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een aromatischere afwerking.
- Vervang knapperig wit brood door boerenbrood voor een stevigere snee die goed blijft bij dippen.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes op het fornuis met een scheutje water of bouillon tot door en door heet; de soep dikt in als hij staat. Vries tot 3 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zuurkoolsoep met gerookt varkensvlees (Sauerkrautsuppe)
Friszure zuurkoolsoep met gerookt varkensvlees en aardappels
Pasta e Fagioli (Italiaanse bonen-pastasoep)
Italiaanse bonen- en pastasoep met tomaat en rozemarijn
Moderne tortillasoep met chipotle, kip en avocado
Chipotle-kippensoep met tortillareepjes en avocado
Bún Thang (Hanoi kipnoedelsoep)
Heldere kipnoedelsoep met omelet, kruiden en limoen
Açorda com Ovo (Portugese knoflookbroodsoep met ei)
Knoflookbroodsoep met koriander en een gepocheerd ei
Adas Bil Hamod (Libanese linzen-citroensoep)
Libanese soep van rode linzen en citroen met aardappel
Tacos de Rajas con Crema (taco’s met poblanopeper)
Maïstortilla’s gevuld met poblano-rajas, crema en gesmolten kaas
Tamago Sando (Japanse eiersandwich)
Japanse eiersandwich met romige mayonaise-mosterdvulling
Makkelijke poké bowl
Makkelijke zalmpoké bowl met sushirijst, avocado en komkommer.
Poké bowl met zilvervliesrijst
Poké bowl met zilvervliesrijst, zalm, avocado en komkommer.
Philly Cheesesteak (sandwich met rundvlees en provolone)
Warme sandwich met rundvlees, ui en gesmolten provolone
Teriyaki-tofubowl met sushirijst
Knapperige teriyaki-tofu op sushirijst met groenten
Worst-linzenstoof
Eenpans worststoof met groene linzen en groenten
Nieuwjaarslinzensoep met groenten en citroen
Groene linzensoep met groenten, laurier en citroen
Zampone e Lenticchie (worst met linzen)
Worst geserveerd op linzen met tomaat en bouillon
Fasolada (Griekse wittebonensoep)
Griekse wittebonensoep met tomaat, ui, wortel en bleekselderij
Lentejas Estofadas con Chorizo (Spaanse linzenstoof met chorizo)
Stoof van bruine linzen en chorizo met laurier en gerookte paprikapoeder
Arroz de Cabrito (Portugese ovenschotel met geitenvlees en rijst)
Ovengebakken geitenrijst met tomaat, bouillon en peterselie
Misschien vind je dit ook lekker
Risotto al Limone e Asparagi (risotto met citroen en asperges)
Romige citroen-aspergerisotto met boter en Parmezaan
Khao Pad (Thaise gebakken rijst met ei)
Thaise gebakken rijst met ei, knoflook en limoen
Vegan Ribollita met cavolo nero (Toscaanse bonen-broodsoep)
Vegan Toscaanse bonen- en broodsoep met cavolo nero
Avocado poke bowl
Sushirijstbowl met avocado, komkommer, edamame en sojadressing.
Mexicaanse kipfajita-bowl
Gekruide kipfajita-bowl met paprika, rijst en avocado.
Ovenschotel met varkensworst en boterbonen
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en rozemarijn-tomatensaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
