Worst-linzenstoof
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Door de worsten eerst aan te braden ontstaat er aanbaksel in de pan, dat je losmaakt in de bouillon voor een rijkere stoof.
- Eenpansgerecht: De groenten, linzen en worstjes garen samen in dezelfde pan, waardoor de werkwijze eenvoudig blijft en je weinig afwas hebt.
- Stevige textuur: Groene linzen worden zacht maar behouden genoeg vorm om de stoofpot stevig te maken zonder een aparte binder.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies groene linzen: Groene linzen zijn hier heel geschikt omdat ze zacht worden zonder zo snel uit elkaar te vallen als rode linzen.
- Gebruik goed gekruide worstjes: Goede varkensworstjes geven zowel kruiding als rijkdom aan de bouillon, dus heel magere worstjes kunnen de stoofpot vlakker laten smaken.
- Verse of gedroogde tijm: Verse tijm geeft een zachtere kruidige toon, terwijl gedroogde tijm goed werkt als je die zorgvuldig toevoegt zodat hij de linzen niet overheerst.
Veelgemaakte fouten
- Laat zachtjes sudderen: Hard doorkoken kan de worstjes taai maken en ervoor zorgen dat de linzen ongelijkmatig uit elkaar vallen; houd de pan op een gelijkmatige, zachte pruttel.
- Houd het bouillonniveau in de gaten: Linzen nemen tijdens het koken vocht op, dus voeg wat extra bouillon toe als de basis begint aan te bakken voordat ze gaar zijn.
- Controleer de linzen: Gedroogde linzen kunnen iets verschillen, dus kook ze tot ze helemaal gaar zijn in plaats van alleen op de timer te vertrouwen.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te koken: De ovenschotel blijft in de koelkast tot 3 dagen goed en de smaken trekken mooi in terwijl hij rust.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag vuur met een scheutje bouillon en roer af en toe, tot hij gloeiend heet is.
- Geschikt om in te vriezen: Vries in zodra het volledig is afgekoeld, en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het goed door en door opwarmt.
Serveertips
- Serveer met groenten: Gestoomde kool, boerenkool of sperziebonen brengen de rijkdom van de worstjes in balans.
- Voeg iets toe om de saus op te nemen: Knapperig brood, aardappelpuree of een gepofte aardappel passen allemaal goed bij de dikke linzensaus.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en braad ze rondom goed bruin, 6 tot 8 minuten, en schep ze dan op een bord.
- Zet het vuur middelhoog. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en bak, al roerend, 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig.
- Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut, roer zodat de groenten bedekt zijn.
- Doe de linzen erbij en schenk de kippenbouillon erbij; schraap eventuele aanbaksels van de bodem los. Voeg de tijm, laurierblaadjes en zwarte peper toe en breng dan aan de kook tot een zachte suddering.
- Leg de worstjes terug in de pan en dek af met het deksel een beetje op een kier. Laat 45 tot 50 minuten zachtjes sudderen en roer elke 10 minuten, tot de linzen gaar zijn en de saus genoeg is ingedikt om zijn vorm te houden.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het sudderen heel zacht zodat de worstjes sappig blijven en de linzen gelijkmatig garen; als het begint aan te bakken, zet het vuur lager en voeg een scheut extra kippenbouillon toe.
- Zorg voor kwetsbare groepen dat de worstjes gaar zijn en gloeiend heet voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon voor een lichtere, minder vlezig basis.
- Vervang verse tijm door gedroogde tijm voor een vergelijkbare kruidige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bak maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur met een scheut kippenbouillon tot gloeiend heet; vries maximaal 3 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gehaktbrood met aardappelpuree
Gebakken rundergehaktbrood met ketchupglazuur en puree
Enchiladas Verdes (groene kip-enchilada’s)
Gebakken kip-enchiladas met tomatillo-salsa verde en queso fresco
Vegetarische shepherd’s pie met linzen
Vegetarische shepherd's pie met linzen en aardappelpuree
Berenjenas Rellenas de Carne (gevulde aubergines met rundergehakt)
Gevulde aubergines met rundergehakt, bechamel en kaas
Tuna Casserole (Pasta uit de oven met champignons en paneermeel)
Tuna casserole met pasta uit de oven, champignons en knapperig paneermeel
Brandade de Morue Gratinée (gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Brandade van gezouten kabeljauw en aardappel met goudbruine paneermeeltopping
Rabo de Toro Cordobés (Córdobaanse ossenstaartstoofpot)
Ossenstaartstoof gestoofd met rode wijn en runderbouillon
Kabeljauw met romescosaus
In de pan gebakken kabeljauw met romescosaus
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (kip uit de oven met kruiden)
Kip uit de oven met Herbes de Provence, citroen en aardappels uit de pan
In de pan gebakken ribeye met knoflookboter
Ribeye uit de pan met knoflookboter en rucolasalade
Cassoulet (Franse bonenstoof met worst)
Langzaam gegaarde bonenstoof met varkensworstjes, pancetta en broodkruim
Mac and cheese uit de oven met cheddar en paneermeel
Macaroni uit de oven in romige cheddarsaus met paneermeel
Zampone e Lenticchie (worst met linzen)
Worst geserveerd op linzen met tomaat en bouillon
Cassoulet (Franse bonenstoof met worst)
Langzaam gegaarde bonenstoof met varkensworstjes, pancetta en broodkruim
Gestoofde short ribs met rode wijn en paddenstoelen
Runder short ribs in rode wijn met paddenstoelen en ui
Cassoulet Toulousain (Wittebonenschotel met vlees)
Langzaam gebakken cassoulet met witte bonen, eendenconfijt en worstjes
Langzaam gestoofde short ribs met rode wijn
Langzaam gestoofde runder short ribs in rode wijn
Ovenschotel met varkensworst en boterbonen
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en rozemarijn-tomatensaus
Misschien vind je dit ook lekker
Miso Chilli Crispy Tofu
Knapperige gebakken tofu omgeschept in miso-chilisaus
Hollandse linzenstoof met gerookte worst
Nederlandse linzenstoof met rookworst en groenten
Genmaicha (groene thee met geroosterde rijst)
Japanse groene thee gemengd met geroosterde rijst
Kjøttkaker (Noorse rundergehaktballen met bruine jus)
Noorse rundergehaktballen met romige bruine jus
Caribbean Rum Cake met siroop van donkere rum
Boterige rumcake doordrenkt met warme siroop van donkere rum
Briam (Griekse geroosterde zomergroenten)
Griekse traybake van geroosterde zomergroenten in olijfolie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
