Ovenschotel met varkensworst en boterbonen
Waarom dit recept goed werkt
- Diepere hartige basis: Door de worstjes eerst aan te braden blijft er gekaramelliseerde smaak in de pan achter, wat de tomaten-rozemarijnsaus verrijkt.
- In één pan gemaakt: De groenten, saus en worstjes garen samen in de ovenschaal, waardoor het werk eenvoudig blijft en je weinig afwas hebt.
- Stevig maar in balans: Boterbonen geven vulling en zachtheid, terwijl tomaten en bouillon de ovenschotel sauzig houden in plaats van zwaar.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Grotendeels hands-off koken: Het actieve werk zit in het aanbraden van de worstjes en het zacht laten worden van de groenten; de oven doet het grootste deel van de rest.
- Laat rusten voor het serveren: Even laten rusten helpt de borrelende saus iets te bedaren, zodat je hem makkelijker over elke portie kunt scheppen.
Ingrediëntentips
- Kies goede worstjes: Goed gekruide varkensworstjes maken een duidelijk verschil, omdat hun smaak door de hele saus heen terugkomt.
- Rozemarijnopties: Verse rozemarijn geeft een zuiverdere, aromatischere smaak, maar gedroogde rozemarijn werkt goed als je hem tussen je vingers wrijft voordat je hem toevoegt.
- Voeg de bonen tegen het einde toe: Door de boterbonen pas laat erdoor te roeren, blijven ze heel en worden ze niet te zacht in de oven.
Veelgemaakte fouten
- Het aanbraden overhaasten: Geef de worstjes genoeg contact met de hete pan zodat ze goed kleuren; bleke worstjes geven de saus minder diepte.
- De saus laten uitdrogen: Als de stoofschotel na het bakken te dik lijkt, verdun hem dan met wat extra bouillon en zet hem kort terug in de oven.
- De bonen te lang koken: De bonen hoeven aan het einde alleen maar door en door warm te worden, dus voeg ze niet te vroeg toe als je wilt dat ze hun vorm behouden.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Maak de stoofschotel van tevoren, laat hem volledig afkoelen en zet hem in een afgesloten bak tot 3 dagen in de koelkast.
- Verwarm zachtjes: Verwarm opnieuw op het fornuis op laag vuur met een scheutje bouillon, of bak afgedekt op 180°C (355°F) tot gloeiend heet.
- Geschikt om in te vriezen: Vries in zodra het is afgekoeld en laat het daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het goed door en door opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Zet een grote braadpan of stoofpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
- Voeg de varkensworstjes toe en bak ze rondom goed bruin, draai regelmatig, 6 tot 8 minuten. Schep de worstjes op een bord.
- Zet het vuur middelhoog. Voeg de ui en wortels toe en bak al roerend 8 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren.
- Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Ris de rozemarijnblaadjes van de takjes en roer ze erdoor.
- Schenk de tomaten uit blik en 150 ml van de kippenbouillon erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los. Breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt en doe de worstjes (en eventueel vrijgekomen sappen) terug in de pan.
- Dek af en bak 35 minuten, haal dan het deksel eraf en bak nog 10 minuten tot het borrelt en iets is ingedikt. De worstjes moeten gaar zijn en de wortels zacht.
- Roer de boterbonen en de rest van de kippenbouillon erdoor om de saus losser te maken. Bak 5 minuten zonder deksel, net tot de bonen heet zijn en de ovenschotel glanst en lekker sausachtig is.
- Laat 5 minuten rusten voor je direct uit de pan serveert. Schep bij elke portie royaal saus erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Bak de worstjes aan het begin goed bruin; de gekaramelliseerde aanbaksels in de pan geven de tomatensaus extra smaak.
- Als de ovenschotel na het bakken droog lijkt, roer er dan een beetje extra kippenbouillon door en zet nog een paar minuten terug in de oven om op te warmen.
- Zorg voor kwetsbare groepen dat de worstjes overal gloeiend heet zijn voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door 1 tl gedroogde rozemarijn, tussen je vingers gewreven voor je het toevoegt.
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon voor een lichtere, minder vlezig basis.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm in een pan op laag vuur met een scheutje kippenbouillon tot gloeiend heet, of bak afgedekt op 180°C (355°F) 20 tot 25 minuten; vries in tot 3 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 20min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gevulde paprika’s met rijst en rundergehakt (Peperoni Ripieni)
Paprika's uit de oven gevuld met rundergehakt, rijst en tomaat
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gegratineerde sint-jakobsschelpen)
Coquilles in romige wittewijnsaus met goudbruine kruimeltopping
Gnocchi alla Romana (ovenschotel met griesmeelgnocchi)
Gebakken griesmeelgnocchi met boter en Parmezaan
Scottish Shepherd’s Pie (ovenschotel met lamsgehakt en aardappelpuree)
Shepherd’s pie met lamsgehakt en romige puree
Gigantes Plaki (Griekse gebakken reuzenbonen in tomatensaus)
Griekse gebakken reuzenbonen in tomaten- en olijfoliesaus
Brandade de Morue (Franse gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Gratin van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook en paneermeel
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Gehaktballetjes uit de airfryer
Airfryer-gehaktballetjes met rund, paneermeel en Parmezaan.
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Knapperige bulgogi-quesadilla met kimchi en mozzarella
Rawon (zwarte rundersoep uit Oost-Java)
Zwarte rundersoep op smaak met keluak
Pork Vindaloo (Goaanse varkenscurry)
Goaanse varkensvindaloo met azijn, knoflook en specerijen
Tarte Flambée (Frans platbrood met ui en spekreepjes)
Knapperige tarte flambée met ui, spekreepjes en crème fraîche
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en tomaten
Worstschotel met boterbonen, tomaten en rozemarijn
Worst-linzenstoof
Eenpans worststoof met groene linzen en groenten
Holiday Stuffed Peppers (paprika’s gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus)
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gigot d’Agneau Rôti (geroosterde lamsbout) met witte bonen
Geroosterde lamsbout met knoflook, rozemarijn en witte bonen
Kalkoenchili
Kalkoenchili met kidneybonen, tomaten en kruiden, zachtjes gesudderd
Loubia (Marokkaanse wittebonenstoof)
Marokkaanse wittebonenstoof in tomatensaus met komijn
Misschien vind je dit ook lekker
Masala Arrabbiata Prawn Pasta
Penne met garnalen in masala-arrabbiata tomatensaus
Gestoomde eiercustard (Zheng Shui Dan)
Zijdezachte Chinese gestoomde eiercustard met soja en sesam
Schnitzel (krokant gepaneerde varkensschnitzels)
Krokante gepaneerde varkensschnitzel, afgemaakt met citroen
Yankee Pot Roast (gesmoorde runderborst met groenten)
Gestoofde runderborst met wortels, aardappelen en jus
Kerstgevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Kalkoenchili
Kalkoenchili met kidneybonen, tomaten en kruiden, zachtjes gesudderd
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
