Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα και φασόλια γίγαντες

Ένα κασουλέ με λουκάνικα και φασόλια βουτύρου είναι το είδος του φαγητού μιας κατσαρόλας που κάνει τα απλά υλικά να φαίνονται πραγματικά χορταστικά. Τα ροδισμένα χοιρινά λουκάνικα δίνουν αλμυρή νοστιμιά σε μια σάλτσα με βάση την ντομάτα αρωματισμένη με δεντρολίβανο, ενώ τα καρότα μαλακώνουν στο μπράιζ και τα φασόλια βουτύρου προσθέτουν κρεμώδη υφή χωρίς να βαραίνουν το φαγητό. Το ψήσιμο του κασουλέ βοηθά τη σάλτσα να μειωθεί απαλά γύρω από τα λουκάνικα, αφήνοντάς την γυαλιστερή, πλούσια και να σερβίρεται με κουτάλι. Ταιριάζει πολύ στην καθημερινή μαγειρική: αρκετά χορταστικό για να σερβιριστεί μόνο του, αλλά και ωραίο με ψωμί με τραγανή κόρα, πουρέ ή χόρτα για να μαζέψουν τη σάλτσα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Βρετανικό comfort food
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 2 ώρες

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Πιο βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα των λουκάνικων πρώτα αφήνει καραμελωμένη νοστιμιά στην κατσαρόλα, που εμπλουτίζει τη σάλτσα ντομάτας και δεντρολίβανου.
  • Όλα σε μία κατσαρόλα: Τα λαχανικά, η σάλτσα και τα λουκάνικα μαγειρεύονται μαζί στο σκεύος του φούρνου, κρατώντας τη διαδικασία απλή και τα πιάτα στο ελάχιστο.
  • Χορταστικό αλλά ισορροπημένο: Τα φασόλια βουτύρου δίνουν σώμα και απαλότητα, ενώ οι ντομάτες και ο ζωμός κρατούν το τελικό κασουλέ ζουμερό αντί για βαρύ.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι να ροδίσετε τα λουκάνικα και να μαλακώσετε τα λαχανικά· ο φούρνος κάνει το μεγαλύτερο μέρος του υπόλοιπου μαγειρέματος.
  • Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά τη σάλτσα που κοχλάζει να ηρεμήσει λίγο, ώστε να είναι πιο εύκολο να τη βάλετε με κουτάλι πάνω σε κάθε μερίδα.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε καλά λουκάνικα: Τα καλά καρυκευμένα χοιρινά λουκάνικα κάνουν αισθητή διαφορά, γιατί η γεύση τους περνάει σε όλη τη σάλτσα.
  • Επιλογές για δεντρολίβανο: Το φρέσκο δεντρολίβανο δίνει πιο καθαρή, πιο αρωματική γεύση, αλλά και το αποξηραμένο δουλεύει καλά αν το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας πριν το προσθέσετε.
  • Προσθέστε τα φασόλια προς το τέλος: Αν ανακατέψετε τα φασόλια βουτύρου προς το τέλος, μένουν ολόκληρα και δεν μαλακώνουν υπερβολικά στον φούρνο.

Συνηθισμένα λάθη

  • Βιαστικό ρόδισμα: Δώστε στα λουκάνικα αρκετή επαφή με το καυτό τηγάνι ώστε να πάρουν σωστό χρώμα· τα χλωμά λουκάνικα θα δώσουν στη σάλτσα λιγότερο βάθος.
  • Να αφήνετε τη σάλτσα να στεγνώνει: Αν το φαγητό στον φούρνο φαίνεται πολύ πηχτό μετά το ψήσιμο, αραιώστε το με λίγο επιπλέον ζωμό και βάλτε το ξανά για λίγο στον φούρνο.
  • Παραβράσιμο των φασολιών: Τα φασόλια χρειάζονται μόνο να ζεσταθούν στο τέλος, οπότε μην τα βάλετε πολύ νωρίς αν θέλετε να κρατήσουν το σχήμα τους.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε το από πριν: Μαγειρέψτε το φαγητό στον φούρνο από πριν, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και βάλτε το στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως 3 ημέρες.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετέ το ξανά στην εστία σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό ή ψήστε το σκεπασμένο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει.
  • Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε το αφού κρυώσει, μετά ξεπαγώστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε καλά.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Ξύλινη κουτάλα Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Βάλε μια μεγάλη γάστρα ή μαντεμένια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το ελαιόλαδο.
  2. Πρόσθεσε τα χοιρινά λουκάνικα και ρόδισέ τα καλά από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τα τακτικά, για 6 έως 8 λεπτά. Βγάλε τα λουκάνικα σε ένα πιάτο.
  3. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγείρεψέ τα, ανακατεύοντας, για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
  4. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Τράβηξε τα φυλλαράκια δεντρολίβανου από τα κλωνάρια και ανακάτεψέ τα μέσα.
  5. Ρίξε τις κονσέρβες ντομάτας και 150 ml από τον ζωμό κοτόπουλου, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια από τον πάτο. Φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο και μετά γύρισε τα λουκάνικα (και τυχόν ζουμιά) στην κατσαρόλα.
  6. Σκέπασε και ψήσε για 35 λεπτά, μετά βγάλε το καπάκι και ψήσε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να κοχλάζει και να έχει δέσει ελαφρά. Τα λουκάνικα πρέπει να έχουν ψηθεί καλά και τα καρότα να είναι τρυφερά.
  7. Ανακάτεψε μέσα τα φασόλια βουτύρου και τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου για να αραιώσει η σάλτσα. Ψήσε χωρίς κάλυμμα για 5 λεπτά, ίσα μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια και το φαγητό να γυαλίζει και να έχει σάλτσα.
  8. Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρεις κατευθείαν από την κατσαρόλα. Βάλε με κουτάλι άφθονη σάλτσα πάνω σε κάθε μερίδα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Ρόδισε καλά τα λουκάνικα από την αρχή· τα καραμελωμένα κομματάκια που μένουν στην κατσαρόλα δίνουν βάθος στη σάλτσα ντομάτας.
  • Αν το φαγητό δείχνει στεγνό μετά το ψήσιμο, ανακάτεψε λίγο επιπλέον ζωμό κοτόπουλου και βάλε το ξανά στον φούρνο για λίγα λεπτά να ξαναζεσταθεί.
  • Για ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι τα λουκάνικα είναι καυτά μέχρι μέσα πριν σερβίρεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το φρέσκο δεντρολίβανο με 1 κ.γ. αποξηραμένο δεντρολίβανο, τρίβοντάς το ανάμεσα στα δάχτυλά σου πριν το προσθέσεις.
  • Αντικατάστησε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για πιο ελαφριά, λιγότερο κρεάτινη βάση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό κοτόπουλου μέχρι να είναι καυτό, ή ψήσε το σκεπασμένο στους 180°C (355°F) για 20 έως 25 λεπτά· κατάψυξέ το για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα και φασόλια γίγαντες
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Βρετανική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Ξύλινη κουτάλα Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός κοτόπουλου

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.