Vegan Shepherd’s Pie με φακές, μανιτάρια και πουρέ
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα των μανιταριών και το καβούρδισμα του πελτέ ντομάτας δίνουν πιο πλούσια, πιο στρογγυλή γέμιση πριν σιγοβράσουν οι φακές.
- Αφράτος πουρές χωρίς γαλακτοκομικά: Το στέγνωμα των πατατών στον ατμό πριν τις λιώσετε βοηθά να μη νερώσει, ενώ το ελαιόλαδο δίνει σώμα στην επικάλυψη και λείο τελείωμα.
- Κλασική δομή: Μια πηχτή, αλμυρή γέμιση κάτω από μαλακό πουρέ πατάτας δίνει τη γνώριμη αντίθεση που κάνει την πίτα του βοσκού τόσο χορταστική.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε φακές που κρατούν το σχήμα τους: Οι αποξηραμένες πράσινες φακές είναι ιδανικές γιατί μαλακώνουν χωρίς να διαλύονται τελείως, δίνοντας στη γέμιση χορταστική υφή.
- Άφησε τα μανιτάρια να ροδίσουν: Τα μανιτάρια κρεμίνι ή πορτομπέλο δίνουν την πιο αλμυρή νοστιμιά όταν εξατμιστούν τα υγρά τους και αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
- Διάλεξε πατάτες για τον πουρέ που προτιμάς: Οι πατάτες russet κάνουν πιο ελαφριά, πιο αφράτη επικάλυψη, ενώ οι πατάτες για όλες τις χρήσεις δίνουν αποτέλεσμα φυσικά πιο κρεμώδες.
Συμβουλές για υφή
- Στόχευσε σε γέμιση που να παίρνεται με κουτάλι: Το μείγμα με τις φακές πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται ελαφρά σε κουτάλι πριν μπει στο πυρίμαχο σκεύος.
- Στέγνωσε τις πατάτες στον ατμό: Αν αφήσετε τις στραγγισμένες πατάτες για λίγο στο σουρωτήρι, βοηθά να εξατμιστεί η περιττή υγρασία, κάνοντας τον πουρέ πιο αφράτο.
- Χαράξτε την επιφάνεια: Αν περάσετε ένα πιρούνι πάνω από τον πουρέ, δημιουργούνται αυλακώσεις που ροδίζουν πιο εύκολα στον φούρνο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολογήστε από πριν: Η πίτα μπορεί να συναρμολογηθεί από πριν, να κρυώσει, να σκεπαστεί και να μπει στο ψυγείο, και μετά να ψηθεί μέχρι να είναι καυτή σε όλο της το εσωτερικό.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν την καταψύξετε. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο για πιο ομοιόμορφο ξαναζέσταμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ξαναζεστάνετε σκεπασμένη σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι το κέντρο να είναι καυτό, ξεσκεπάζοντας προς το τέλος αν η επικάλυψη χρειάζεται φρεσκάρισμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε αραιή γέμιση: Αν οι φακές είναι τρυφερές αλλά το μείγμα φαίνεται αραιό, συνεχίστε να σιγοβράζετε απαλά μέχρι να μειωθούν τα περιττά υγρά.
- Μην παραλείψετε το καλό στράγγισμα: Οι βρεγμένες πατάτες κάνουν βαριά επικάλυψη, οπότε στραγγίξτε τες πολύ καλά πριν τις λιώσετε.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά να σταθεροποιηθεί η γέμιση, κάνοντας την πίτα πιο εύκολη να τη σερβίρετε καθαρά με κουτάλι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Γέμιση
Επικάλυψη πουρέ
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε το κρεμμύδι και τα καρότα, μετά ψιλόκοψέ τα· κόψε το σέλερι σε λεπτές φέτες. Κόψε τα μανιτάρια σε φέτες.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψέ τα για 8 to 10 minutes μέχρι να μαλακώσουν. Ανακάτεψε μέσα τα μανιτάρια και μαγείρεψέ τα για 6 to 8 minutes μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 λεπτό. Πρόσθεσε το θυμάρι, τις φακές, τον ζωμό λαχανικών, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι, μετά φέρε σε σιγανό βρασμό. Μαγείρεψε για 25 έως 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και το μείγμα να γίνει πηχτό και γυαλιστερό· βγάλε τα κλωνάρια θυμαριού.
- Όσο σιγοβράζει η γέμιση, καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βράσε τες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στράγγισέ τες καλά και άφησέ τες να στεγνώσουν από τους ατμούς στο σουρωτήρι για 2 λεπτά.
- Λιώσε τις πατάτες μέχρι να γίνουν λείες, μετά χτύπα μέσα το ελαιόλαδο και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Βάλε με κουτάλι τη γέμιση με φακές σε ένα πυρίμαχο σκεύος και άπλωσε από πάνω τον πουρέ. Χάραξε την επιφάνεια με ένα πιρούνι για περισσότερο ρόδισμα.
- Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι να κοχλάζουν οι άκρες και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρεις, ώστε να «δέσει» η γέμιση. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά, πιο γεμάτη γεύση στη γέμιση, άφησε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα για 1 ή 2 λεπτά πριν ανακατέψεις, ώστε να ροδίσουν αντί να αχνιστούν.
- Αν προς το τέλος του σιγοβρασίματος η γέμιση φαίνεται αραιή, κράτησέ τη σε ήπιο σιγοβράσιμο για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να πήξει· πρέπει να «στέκεται» ελαφρά πάνω σε ένα κουτάλι.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η πίτα έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτή σε όλο της το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μανιτάρια cremini με μανιτάρι πορτομπέλο για πιο σκούρα, πιο «κρεάτινη» γεύση.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με αποξηραμένο θυμάρι για ευκολία· χρησιμοποίησε μικρότερη ποσότητα, καθώς είναι πιο συμπυκνωμένο.
- Αντικατάστησε την πατάτα russet με πατάτα για όλες τις χρήσεις για πιο κρεμώδη πουρέ από τη φύση του.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ το ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό, περίπου 25 έως 35 λεπτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Karniyarik (μελιτζάνα γεμιστή με μοσχαρίσιο κιμά)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και ντομάτες
Green Bean Casserole με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τηγανητά κρεμμύδια
Φασολάκια ψημένα σε σάλτσα μανιταριών με επικάλυψη τηγανητού κρεμμυδιού
Κατσαρόλα με λουκάνικα και μηλίτη με πράσα, καρότα και μήλα
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε μηλίτη με πράσα, καρότα και μήλα
Κατσαρόλα με ελάφι, άρκευθο και ριζώδη λαχανικά
Κρέας ελαφιού μπρεζέ αργά με άρκευθο και ριζώδη
Tamale pie σε μαντεμένιο τηγάνι με επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Tamale pie στο τηγάνι με μοσχάρι, φασόλια και επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Κοτόπουλο με dumplings (κλασικό του Νότου)
Στιφάδο κοτόπουλου με αφράτα dumplings buttermilk από πάνω
Αργομαγειρεμένο κότσι αρνιού με αρακά με δυόσμο
Αργομαγειρεμένα κότσια αρνιού με σάλτσα κόκκινου κρασιού και αρακά με δυόσμο
Pasta alla Nerano Verde (σπαγγέτι με κολοκυθάκι, βασιλικό και παρμιτζάνο)
Σπαγγέτι με βελούδινη σάλτσα κολοκυθιού, βασιλικού και παρμιτζάνο
Chicken Mole Poblano
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε mole poblano με σοκολάτα και σουσάμι
Μαροκινός σολομός στο ταψί με κολοκυθάκια και ντομάτες
Σολομός στο ταψί με κολοκυθάκια, ντοματίνια και μαροκινά μπαχαρικά
Laal Maas (ρατζαστανικό καυτερό κόκκινο κάρι με πρόβειο κρέας)
Καυτερό ρατζαστανικό κάρι αρνιού με αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές και γιαούρτι
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Mercimek Çorbası (τουρκική σούπα κόκκινης φακής)
Βελούδινη τουρκική σούπα κόκκινης φακής με λαχανικά και λεμόνι
Κατσαρόλα με λουκάνικα και φακές
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε ένα σκεύος, με πράσινες φακές και λαχανικά
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (ολλανδικός πουρές πατάτας)
Vegan ολλανδικός πουρές με φακές, μανιτάρια και μουστάρδα
Πρωτοχρονιάτικη σούπα φακής με λαχανικά και λεμόνι
Σούπα πράσινης φακής με λαχανικά, δάφνη και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Paasbraadstuk uit de Oven (Ολλανδικό πασχαλινό χοιρινό ψητό)
Χοιρινό φούρνου με μουστάρδα, σκόρδο, μυρωδικά και σάλτσα
Κοτόπουλο Φούρνου ιταλικού στυλ με Ντοματίνια, Δεντρολίβανο και Λεμόνι
Κοτόπουλο φούρνου με ντοματίνια, δεντρολίβανο και λεμόνι
Zuurkoolschotel Met Rookworst (ολλανδικό ογκρατέν ξινολάχανου με καπνιστό λουκάνικο)
Ογκρατέν με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και καπνιστό λουκάνικο
Sole Meunière (γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με λεμόνι και μαϊντανό)
Γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με σάλτσα λεμονιού και μαϊντανού
Jägertee (μαύρο τσάι με μπαχαρικά και ρούμι)
Ζεστό μαύρο τσάι με σκούρο ρούμι και ζεστά μπαχαρικά
Galão (πορτογαλικό λάτε)
Πορτογαλικό latte με εσπρέσο και άφθονο ζεστό γάλα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
