Ψητό mac and cheese
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεία σάλτσα τυριού: Μια απλή βάση από αλεύρι και βούτυρο πήζει το γάλα πριν προστεθεί το Cheddar, βοηθώντας τη σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά.
- Τραγανή χρυσαφένια κρούστα: Το panko με βούτυρο ψήνεται σε μια ελαφριά, τραγανή κρούστα που κάνει αντίθεση με τα κρεμώδη ζυμαρικά από κάτω.
- Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Η μουστάρδα Dijon κόβει την πλούσια γεύση του τυριού και του γάλακτος χωρίς να κάνει τη σάλτσα να έχει έντονα κοφτερή γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σάλτσα: Προσθέστε το τριμμένο Cheddar εκτός φωτιάς και ανακατέψτε το σταδιακά, ώστε να λιώσει απαλά αντί να γίνει κοκκώδες.
- Κρατήστε τα ζυμαρικά τρυφερά: Βράστε τα μακαρόνια μέχρι ίσα που να είναι al dente, γιατί θα συνεχίσουν να μαλακώνουν όσο το φαγητό ζεσταίνεται στον φούρνο.
- Για έξτρα τραγανότητα: Απλώστε ομοιόμορφα το panko με βούτυρο στην επιφάνεια, ώστε να ροδίσει σταθερά αντί να μαζεύεται σε σβόλους κατά τόπους.
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλογή τσένταρ: Ένα ώριμο Cheddar δίνει στη σάλτσα πιο γεμάτη αλμυρή γεύση, ενώ ένα πιο ήπιο Cheddar κρατά το φαγητό πιο απαλό και πιο φιλικό για όλη την οικογένεια.
- Ισορροπία μουστάρδας: Η μουστάρδα Dijon προσθέτει ήπια οξύτητα που δεν αφήνει τη σάλτσα να φαίνεται άτονη· η μουστάρδα ολικής άλεσης δίνει πιο ήπια ένταση και λίγη υφή.
- Επικάλυψη με πάνκο: Η φρυγανιά πάνκο μένει πιο ανάλαφρη και πιο τραγανή από την ψιλή φρυγανιά, γι’ αυτό είναι ιδιαίτερα καλή για ζυμαρικά στον φούρνο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολόγηση από πριν: Μπορείτε να ανακατέψετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα στο ταψί από πριν· προσθέστε το πάνκο με το βούτυρο λίγο πριν το ψήσιμο για την καλύτερη υφή.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Αν τα περισσεύματα φαίνονται στεγνά, προσθέστε λίγο πλήρες γάλα πριν τα ξαναζεστάνετε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το βάθος.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, καταψύξτε σε μερίδες, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε καλά.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσθήκη τυριού σε δυνατή φωτιά: Βγάλτε τη σάλτσα από τη φωτιά πριν ανακατέψετε το τσένταρ· η δυνατή θερμοκρασία μπορεί να κάνει το τυρί να κόψει και να βγάλει λάδι.
- Υπερβολικό ψήσιμο: Ψήστε μόνο μέχρι να κοχλάζουν οι άκρες και να ροδίσει η επικάλυψη, γιατί ο επιπλέον χρόνος στον φούρνο μπορεί να πήξει υπερβολικά τη σάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Λιώσε 20 g από το ανάλατο βούτυρο και ανακάτεψέ το με την τριμμένη φρυγανιά panko σε ένα μπολ, μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Άφησέ τα στην άκρη.
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το με 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Βράσε τα μακαρόνια μέχρι να είναι μόλις al dente, περίπου 1 minute λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι.
- Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, λιώσε το υπόλοιπο ανάλατο βούτυρο. Πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγείρεψέ το για 1 minute, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει ελαφρά σαν μπισκότο αλλά να μην έχει ροδίσει. Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, το πλήρες γάλα μέχρι να γίνει λείο.
- Σιγόβρασε απαλά τη σάλτσα για 3 to 5 minutes, χτυπώντας συχνά με σύρμα, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Χτύπα με σύρμα τη μουστάρδα Dijon, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βγάλε από τη φωτιά.
- Πρόσθεσε το τυρί τσένταρ λίγη-λίγη χούφτα, μέχρι να λιώσει τελείως και να γίνει λείο. Ανακάτεψε τα στραγγισμένα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα τυριού μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Άδειασέ τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια.
- Σκόρπισε ομοιόμορφα από πάνω την τριμμένη φρυγανιά panko με βούτυρο. Ψήσε για 18 to 20 minutes μέχρι να κοχλάζει στις άκρες και να ροδίσει από πάνω. Άφησε να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα ώστε να «δέσει» λίγο η σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για να λιώσει καλύτερα, τρίψε το τυρί τσένταρ και πρόσθεσέ το εκτός φωτιάς, ώστε η σάλτσα να μείνει λεία.
- Αν σου αρέσει πιο αραιή σάλτσα, ψήσε σε λίγο μεγαλύτερο σκεύος ώστε τα ζυμαρικά να είναι σε πιο λεπτή στρώση και να ζεσταθούν γρήγορα.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η σάλτσα έχει ζεσταθεί καλά και κοχλάζει πριν σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και λίγη υφή.
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί γκρυγιέρ για πιο ξηροκαρπάτη, πιο αλμυρή επίγευση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος· πρόσθεσε λίγο πλήρες γάλα πριν το ξαναζεστάνεις αν φαίνεται στεγνό. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 months και ξεπάγωσέ το όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα και φασόλια γίγαντες
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα, γίγαντες και σάλτσα ντομάτας με δεντρολίβανο
Vegan γεμιστές μελιτζάνες με πικάντικα ρεβίθια
Ψητές μελιτζάνες γεμιστές με πικάντικα ρεβίθια σε σάλτσα ντομάτας
Gnocchi alla Sorrentina (Γκνόκι φούρνου με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα)
Γκνόκι φούρνου σε ντομάτα-βασιλικό με μοτσαρέλα από πάνω
Enchiladas Verdes (πράσινες enchiladas με κοτόπουλο)
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλσα βέρντε tomatillo και queso fresco
Φινλανδικό ταψί με λουκάνικο και πατάτες (Makkaralaatikko)
Φινλανδικό ταψί πατάτας-λουκάνικου, δεμένο με αυγό
Pipián Verde (πράσινο mole με κολοκυθόσπορο και κοτόπουλο)
Κοτόπουλο με πηχτή σάλτσα κολοκυθόσπορου και tomatillo
Arroz Caldoso (ισπανικό ρυζότο με ζωμό)
Ισπανικό ζουμερό ρύζι σε ζωμό σαφράν με σοφρίτο ντομάτας
Bacalhau à Lagareiro (Ψητός παστός μπακαλιάρος με σκόρδο και ελαιόλαδο)
Ψητός παστός μπακαλιάρος με σκόρδο, ελαιόλαδο και πατάτες
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Κετο μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Κετο μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με λεμονάτο βούτυρο.
Ψαρόσουπα (ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και λαχανικά)
Ελαφριά ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και ελαιόλαδο
Mac and Cheese στο τηγάνι με μπέικον
Μακαρόνια στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα Cheddar και τραγανό μπέικον
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητά μακαρόνια με τυρί και επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
Μακαρόνια με τυρί στο φούρνο με τραγανή φρυγανιά
Βαυαρικό ντιπ μπύρας με τυρί, lager και τσένταρ
Ζεστό ντιπ με lager και cheddar, με μουστάρδα και πάπρικα
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Παγωμένο τσάι με ανθόνερο
Κρύο μαύρο τσάι με ανθόνερο και λεμόνι
Τόφου με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου στη φριτέζα αέρος με γλάσο σόγιας-σουσαμιού.
Φτερούγες με σκόρδο και παρμεζάνα στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες με βουτυράτο σκόρδο και παρμεζάνα.
Σμούθι μάνγκο με ζαχαρούχο γάλα
Χτύπα μάνγκο με ζαχαρούχο γάλα, πλήρες γάλα και πάγο.
Fish and Chips στη φριτέζα αέρος
Τραγανό πανέ ψάρι με χοντρές πατάτες στη φριτέζα αέρος.
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
