Gefüllte Paprika (γερμανικές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι)

• 150 g Μεσόκοκκο ρύζι
• 4 μεγάλα Πράσινη πιπεριά
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 700 ml Πασάτα ντομάτας
• 250 ml Ζωμός μοσχαριού
• 15 g Μαϊντανός

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Μαγείρεψε το ρύζι σε κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό μέχρι να είναι μόλις τρυφερό, μετά στράγγισέ το καλά και άφησέ το για λίγα λεπτά να στεγνώσει στον ατμό.
2. Στο μεταξύ, κόψε τα καπάκια από τις πιπεριές και αφαίρεσε τους σπόρους και τα λευκά μέρη. Κόψε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια και ψιλόκοψε τον μαϊντανό.
3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι μέχρι να μαλακώσει, 6 έως 8 λεπτά. Άδειασέ το σε ένα μπολ ανάμειξης και άφησέ το να κρυώσει λίγο.
4. Πρόσθεσε στο μπολ τον κιμά μοσχαρίσιο, το μαγειρεμένο ρύζι, το περισσότερο μαϊντανό (κράτα λίγο για το σερβίρισμα), τη γλυκιά πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά μην το παραδουλέψεις.
5. Γέμισε τις πιπεριές σφιχτά με το μείγμα κιμά και ρυζιού και βάλε τες όρθιες σε ένα ταψί. Αν έχεις τα καπάκια από τις πιπεριές, βάλε τα από πάνω σαν μικρά καπάκια.
6. Ανακάτεψε την πασάτα ντομάτας και τον ζωμό μοσχαριού, έπειτα ρίξε το μείγμα γύρω από τις πιπεριές. Ψήσε για 55 έως 60 λεπτά, περιχύνοντας τις πιπεριές με τη σάλτσα στη μέση του χρόνου, μέχρι να είναι τρυφερές οι πιπεριές και να έχει ψηθεί καλά η γέμιση.
7. Άφησέ τες να σταθούν για 5 λεπτά και μετά βάλε με κουτάλι άφθονη σάλτσα πάνω σε κάθε πιπεριά. Τελειώστε με τον μαϊντανό που κρατήσατε και σερβίρετε ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.