Gefüllte Paprika (poivrons farcis allemands au bœuf haché et riz)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Profondeur savoureuse: L’oignon attendri, le paprika doux, le bouillon de bœuf et la passata de tomate donnent à la farce et à la sauce une saveur ronde et savoureuse.
- Réconfortant mais équilibré: Les poivrons tendres, le bœuf et le riz rendent le plat consistant, tandis que la sauce tomate garde chaque portion moelleuse et vive.
- Se réchauffe bien: Les poivrons peuvent être conservés avec leur sauce, ce qui aide à éviter que la farce ne se dessèche au réchauffage.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Choix des poivrons: Les poivrons verts donnent un résultat légèrement plus vif et plus savoureux ; les poivrons rouges rendent le plat plus doux et plus sucré.
- Texture du riz: Fais cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre et laisse-le sécher à la vapeur avant de mélanger, pour que la farce reste légère plutôt que humide.
- Utilise du paprika doux: Le paprika doux apporte de la chaleur et de la couleur sans rendre le plat épicé.
Conseils de timing
- Principalement du temps au four: Le travail actif consiste surtout à cuire le riz, à faire fondre l’oignon et à farcir les poivrons ; le four s’occupe de l’étape de cuisson plus longue.
- Laisser reposer avant de servir: Un court temps de repos aide la farce à se tasser et rend les poivrons plus faciles à servir proprement.
- Sers chaud: Ils sont meilleurs servis chauds, avec beaucoup de sauce tomate déposée à la cuillère sur chaque poivron.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: Les poivrons peuvent être farcis à l’avance et conservés couverts au réfrigérateur avant cuisson au four.
- Réchauffer à couvert: Réchauffe avec la sauce dans un plat couvert à 180°C (355°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi.
- Adapté à la congélation: Congelez les portions cuites avec la sauce, puis laissez décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes d’authenticité
- Service façon cuisine familiale: Les Gefüllte Paprika sont généralement un dîner familial pratique, servis sous forme de poivrons farcis entiers avec leur sauce tomate.
- Farce modulable: Le bœuf et le riz forment une association classique, mais la farce exacte varie souvent selon les foyers et le contenu du placard.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 190°C (375°F). Fais cuire le riz dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’il soit juste tendre, puis égoutte bien et laisse-le sécher à la vapeur quelques minutes.
- Pendant ce temps, coupe le chapeau des poivrons et retire les graines et les membranes blanches. Coupe l’oignon en petits dés et hache finement le persil.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et fais cuire l’oignon avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit fondant, 6 à 8 minutes. Verse dans un saladier et laisse refroidir légèrement.
- Ajoute dans le saladier le bœuf haché, le riz cuit, la plus grande partie du persil (réserve-en un peu pour servir), le paprika doux, le poivre noir et le reste du sel. Mélange jusqu’à ce que ce soit homogène, sans trop travailler.
- Farcis fermement les poivrons avec le mélange bœuf-riz et place-les debout dans un plat à gratin. Si tu as les chapeaux, pose-les comme de petits couvercles.
- Mélange la passata de tomate et le bouillon de bœuf, puis verse autour des poivrons. Fais cuire au four 55 à 60 minutes, en arrosant les poivrons de sauce à mi-cuisson, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien cuite.
- Laisse reposer 5 minutes, puis verse beaucoup de sauce à la cuillère sur chaque poivron. Termine avec le persil réservé et sers chaud.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Si les poivrons commencent à trop dorer, couvre le plat lâchement de papier aluminium pour les 15 à 20 dernières minutes, puis découvre pour finir.
- Pour une farce bien juteuse, évite de tasser le mélange trop fermement et ne mélange pas trop le bœuf haché.
- Si tu sers des personnes vulnérables, assure-toi que la farce est brûlante jusqu’au centre avant de servir.
Substitutions
- Remplace le poivron vert par un poivron rouge pour un résultat plus doux et plus sucré.
- Remplace le riz à grain moyen par du riz basmati pour une texture plus légère et plus séparée dans la farce.
- Remplace le bouillon de bœuf par du bouillon de poulet pour une sauce plus douce, moins marquée en bœuf.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient fermé avec beaucoup de sauce. Réchauffe au four à 180°C (355°F), couvert, pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que ce soit brûlant; ajoute un trait d’eau si la sauce a épaissi. Congele des portions avec la sauce jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 25min (30min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Allemande
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Pain de viande classique au bœuf avec sauce brune
Pain de viande au bœuf haché, servi avec une sauce brune simple
Gnocchi alla Sorrentina (gnocchis gratinés à la tomate, au basilic et à la mozzarella)
Gnocchis gratinés à la tomate et basilic, avec mozzarella
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas au poulet à la salsa verde)
Enchiladas au poulet cuites au four dans la salsa verde avec crema
Gratin Dauphinois Traditionnel (Gratin de pommes de terre crémeux)
Gratin dauphinois crémeux à l’ail et à la muscade
Macaroni au fromage gratiné avec chapelure
Macaroni au fromage gratiné avec chapelure croustillante
Aubergines farcies vegan aux pois chiches épicés
Aubergines rôties farcies de pois chiches épicés en sauce tomate
Laal Maas (curry rouge rajasthani de mouton)
Curry rajasthani de mouton rouge mijoté au yaourt et épices
New Orleans BBQ Shrimp
Crevettes rapides en sauce au beurre, Worcestershire, citron et poivre
Gomoku Udon (udon aux garnitures variées)
Soupe de nouilles udon avec légumes variés et œuf mollet
Pasta alla Gricia (pâtes au guanciale et pecorino)
Spaghetti romains au guanciale, pecorino et poivre noir
Cordero Asado (agneau rôti à l’espagnole à l’ail et au romarin)
Agneau rôti à l’ail, romarin, citron et vin blanc
Tajine de poulet de l’Aïd aux citrons confits et olives
Tajine de poulet aux citrons confits, olives et coriandre
İzmir Köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)
Boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons, sauce tomate
Poivrons farcis au riz et au bœuf haché (Peperoni Ripieni)
Poivrons au four farcis de bœuf haché, riz et tomate
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (Poivrons farcis à la sauce tomate)
Poivrons verts farcis mijotés en sauce tomate
Poivrons farcis turcs au bœuf haché et au riz
Poivrons au four farcis au bœuf haché et riz, sauce tomate
Poivrons farcis au bœuf, riz et cheddar, au four
Poivrons verts au four farcis de bœuf, riz et cheddar
Köfte (boulettes de bœuf turques)
Boulettes de bœuf turques poêlées avec ail, épices et citron
Vous pourriez aussi aimer
Coda alla Vaccinara (ragoût de queue de bœuf à la romaine)
Ragoût de queue de bœuf à la romaine braisé aux tomates, vin rouge et cacao
Arroz Caldoso de Marisco (riz espagnol en bouillon aux fruits de mer)
Riz espagnol en bouillon avec crevettes, moules et calamar
Crevettes et légumes à la friteuse à air
Crevettes et légumes à l’air fryer avec riz jasmin.
İzmir Köfte (boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons)
Boulettes turques au four avec pommes de terre et poivrons, sauce tomate
Riz frit au poulet
Riz frit au poulet avec œuf, petits pois et oignon nouveau
Travers de porc Memphis au dry rub
Travers de porc rôtis lentement avec croûte au paprika et cassonade
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
