Gefüllte Paprika (tyske fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: Blødgjort løg, sød paprika, oksebouillon og tomatpassata giver fyld og sauce en afrundet, velsmagende smag.
- Varmende, men afbalanceret: Møre peberfrugter, oksekød og ris gør retten mættende, mens tomatsaucen holder hver portion saftig og frisk.
- Kan nemt genopvarmes: Peberfrugterne kan opbevares med deres sauce, som hjælper med at beskytte fyldet mod at tørre ud ved genopvarmning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Valg af peberfrugt: Grønne peberfrugter giver et lidt skarpere, mere velsmagende resultat; røde peberfrugter gør retten sødere og mildere.
- Risens konsistens: Kog risene, til de netop er møre, og lad dem damptørre, før du blander, så fyldet forbliver let frem for vådt.
- Brug sød paprika: Sød paprika giver varme og farve uden at gøre retten stærk.
Tidsnoter
- Mest ovntid: Det aktive arbejde er primært at koge risene, blødgøre løget og fylde peberfrugterne; ovnen klarer den længere tilberedning.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid hjælper fyldet med at sætte sig og gør peberfrugterne lettere at servere pænt.
- Servér varm: De serveres bedst varme med rigeligt tomatsauce skefuldt over hver peberfrugt.
Tips til forberedelse
- Forbered i god tid: Peberfrugterne kan fyldes på forhånd og opbevares tildækket i køleskabet før bagning.
- Varm op tildækket: Varm op med sauce i et tildækket fad ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt lidt vand, hvis saucen er blevet tyk.
- Egnet til fryseren: Frys tilberedte portioner med sauce, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Tradition og variationer
- Servering som hjemme: Gefüllte Paprika er typisk en praktisk familiemiddag, serveret som hele fyldte peberfrugter med deres tomatsauce.
- Fleksibelt fyld: Oksekød og ris er en klassisk kombination, men det præcise fyld varierer ofte fra hjem til hjem og efter, hvad man har i skabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Kog risene i en gryde med saltet vand, til de netop er møre, hæld dem derefter godt af, og lad dem damptørre i et par minutter.
- Imens skærer du toppen af peberfrugterne og fjerner kerner og de hvide hinder. Hak løget fint, og hak persillen fint.
- Varm olivenolien i en stegepande ved middel varme, og steg løget med et nip af saltet, til det er blødt, 6 til 8 minutter. Hæld det over i en røreskål, og lad det køle lidt af.
- Tilsæt hakket oksekød, kogte ris, det meste af persillen (gem lidt til servering), sød paprika, sort peber og resten af saltet til skålen. Rør, til det er jævnt blandet, men arbejd det ikke for meget.
- Fyld peberfrugterne godt med okse- og risblandingen, og stil dem oprejst i et ovnfast fad. Hvis du har peberfrugttoppe, så læg dem på som små låg.
- Rør tomatpassata og oksebouillon sammen, og hæld det rundt om peberfrugterne. Bag i 55 til 60 minutter, og overhæld peberfrugterne med sauce halvvejs, til peberfrugterne er møre, og fyldet er gennemtilberedt.
- Lad hvile i 5 minutter, og skef derefter rigeligt sauce over hver peberfrugt. Afslut med den gemte persille, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis peberfrugterne begynder at brune for hurtigt, så dæk fadet løst med folie de sidste 15 til 20 minutter, og fjern derefter folien for at gøre det færdigt.
- For det mest saftige fyld, undgå at pakke blandingen for tæt, og rør ikke det hakkede oksekød for meget.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at fyldet er rygende varmt hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat grøn peberfrugt med rød peberfrugt for et sødere, mildere resultat.
- Erstat mellemkornede ris med basmatiris for en lettere, mere adskilt tekstur i fyldet.
- Erstat oksebouillon med kyllingebouillon for en mildere, mindre oksekødsagtig sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder med rigeligt sauce. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk. Frys portioner med sauce i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tysk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Imam Bayildi (tyrkisk fyldt aubergine med tomat og løg)
Bagte fyldte auberginer med tomat, løg, hvidløg og persille
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Gammonskiver med persillesauce og ærter
Pandestegt gammonskive med persillesauce og smørvendte ærter
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk og karryblade
Beef Chow Fun (kantonesiske stegte risnudler)
Kantonesiske stegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i majsskaller med ristet poblano, løg og crema
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Fyldte peberfrugter med ris og hakket oksekød (Peperoni Ripieni)
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomat
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Fyldte grønne peberfrugter simret i tomatsauce
Tyrkiske fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød og ris i tomatsauce
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Måske kan du også lide
Natilla Colombiana (colombiansk fast creme)
Colombiansk fast mælkcreme jævnet med majsstivelse og kanel
Mazapán (mexicansk jordnøddemarcipan)
Smuldrende peanut-mazapán presset med flormelis og vanilje
Fish and Chips med mushy peas
Fisk og chips i øldejsdej med mushy peas
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Kyllinge-kofta-kebabspyd
Kyllinge-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
