Fyldte peberfrugter med ris og hakket oksekød (Peperoni Ripieni)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: Blødgjort løg, brunet oksekød, hvidløg, oregano og passata bygger et afrundet fyld, før peberfrugterne kommer i ovnen.
- Afbalanceret fylde: Tomatpassata holder fyldet af oksekød og ris saftigt, samtidig med at den tilfører syre, der spiller op mod parmesan og olivenolie.
- God til at planlægge i forvejen: De fyldte peberfrugter er gode at varme op igen, fordi tomatsaften fra fadet hjælper med at forhindre, at fyldet tørrer ud.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Italiensk hjemmelavet mad: Peperoni ripieni er typisk fleksible snarere end faste: ris, hakket kød, tomat, urter og ost er almindelige komponenter i hjemmelavet mad.
- Variationer af fyld: Nogle versioner lægger mere vægt på ris, andre på kød eller grøntsager, men den genkendelige idé er en mør peberfrugt, der bages omkring et salt fyld.
Noter om ingredienser
- Vælg stabile peberfrugter: Brug faste peberfrugter i ens størrelse, som står stabilt i fadet, så fyldet bliver på plads under bagningen.
- Lad risen dryppe godt af: Lad den kogte ris damptørre efter afdrypning, så fyldet hænger sammen i stedet for at blive vådt.
- Brug en glat passata: En god tomatpassata danner stegeskyen, som holder peberfrugterne saftige og giver retten sin enkle sauce.
Typiske fejl
- Fyldet er for løst: Våd ris eller for meget væske kan gøre fyldet tungt, så lad risen dryppe grundigt af, og lad blandingen simre kort, til den samler sig.
- Ikke at blødgøre peberfrugterne nok: Den tildækkede bagefase er vigtig: den holder på dampen og hjælper peberfrugterne med at blive møre, før toppen bliver brunet.
- At glemme stegeskyen: Lad passataen blive rundt om peberfrugterne i fadet, og skefuld tomatsaften over hver portion ved servering.
Tips til forberedelse
- Forbered fyldet på forhånd: Fyldet med oksekød og ris kan laves på forhånd, afkøles og derefter sættes i køleskab, før det fyldes i og bages senere.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt lidt vand, hvis tomatsaucen ser tør ud.
- Frys tilberedte portioner: Lad det køle helt af før nedfrysning, og tø derefter op natten over i køleskabet, før det varmes grundigt igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Kog risene i en gryde med saltet vand, til de netop er møre, hæld dem derefter godt af, og sæt til side, så de kan damptørre.
- Imens halveres peberfrugterne på langs, og kerner og hinder fjernes. Læg dem med skæresiden opad i et ovnfast fad, hvor de ligger tæt.
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Hak løget fint, tilsæt det med en knivspids af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og sødt.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg, mens du deler det, i 6 til 8 minutter, til det er brunet, og der ikke er noget rosa tilbage. Pres hvidløget i, og rør derefter oregano og sort peber i i 30 sekunder, til det dufter.
- Rør de kogte ris i oksekødsblandingen, og tilsæt derefter halvdelen af passataen og 1 tsk af saltet. Lad det simre i 2 minutter, så blandingen samler sig, og tag derefter af varmen.
- Kom fyldet i peberfrugterne med en ske, og tryk forsigtigt, så de er godt pakket. Hæld resten af passataen rundt om peberfrugterne i fadet, og dæk derefter fadet tæt med folie.
- Bag i 35 minutter, og fjern derefter folien. Riv parmesanen fint, og drys den over peberfrugterne, og bag derefter i yderligere 10 til 12 minutter, til peberfrugterne er møre, og toppen er let gylden.
- Hak persillen fint, og drys den over peberfrugterne. Lad hvile i 5 minutter, og servér derefter med skefulde af tomatsaften fra panden.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Vælg peberfrugter, der ligger fladt i fadet, så fyldet bliver på plads under bagningen.
- Hvis toppen bliver for hurtigt brun efter at være afdækket, så dæk løst med folie de sidste minutter.
- Til sårbare grupper skal du sikre, at hakket oksekød er gennemstegt og rygende varmt før servering.
Erstatninger
- Erstat parmesan med grana padano for en lignende salt afslutning.
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urtenote.
- Erstat tørret oregano med tørret timian for en mere jordagtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen ser tør ud. Frys portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Cassoulet Toulousain (gryderet med hvide bønner og kød)
Langtidsbagt cassoulet med hvide bønner, confiteret and og pølser
Klassisk farsbrød med ketchupglasur
Meatloaf med hakket oksekød, løg og ketchupglasur
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Kylling Alfredo-pastafad i airfryer
Kylling Alfredo-pastafad med mozzarella og parmesan, airfryet gyldent.
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomater
Chicken Kabsa (saudisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Katsu Curry (karry med svinekotelet)
Sprød svinekatsu med mild karrysauce over ris
Cremet kylling på pande med soltørrede tomater og spinat
Stegt kylling i cremet sauce med soltørrede tomater og spinat
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Jokbal (braiserede svinefødder)
Braiserede svinefødder i sojasuppe med ris og kimchi
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
American-style baked ziti med hakket oksekød
Baked ziti med hakket oksekød, ricotta og mozzarella
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Julefyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tamarind-tomatsauce)
Oksekødboller simret i tamarind-tomatsauce
Måske kan du også lide
Fläskstek (flæskesteg med svær)
Flæskesteg med sprøde svær og fyldig sauce
Mango-chilisalat
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Saltet lime-sodavand
Limebrus med sukker, salt og is
Vossakorv (røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål)
Røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål
Chicken katsu bowl med sushiris og kål
Chicken katsu bowl med sushiris, kål og tonkatsusauce
Hitsumabushi (grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glaseret grillet ål over ris serveret med grøn te
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
