Pastitsio (græsk ovnbagt pasta med oksekød og bechamel)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Oksekødsaucen simrer med tomat, løg, hvidløg og lidt kanel, hvilket giver fyldet dybde uden at gøre det tungt.
- Cremet topping, der kan skæres i stykker: En tyk bechamelsauce sætter sig i ovnen og skaber det genkendelige gyldne toplag, samtidig med at retten forbliver fyldig og fast.
- God til at planlægge i forvejen: Pastitsio har godt af at hvile, varmes pænt op i portioner og kan fryses uden problemer, hvilket gør den praktisk til familiemiddage eller madlavning i store portioner.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt tid af til lagene: Det meste af arbejdet er at forberede kødsaucen, pastaen og bechamelsaucen, før retten kommer i ovnen.
- Hvile før udskæring: Lad pastitsioen stå i 15 minutter efter bagning, så bechamel- og pastalagene sætter sig og giver pænere portioner.
Noter om ingredienser
- Vælg en robust pasta: Penne fungerer godt, mens rigatoni giver en mere traditionel rørform og fanger saucen effektivt.
- Brug krydderiet med let hånd: Kanel i kødsaucen og muskatnød i bechamellen er karakteristisk for pastitsio, men de skal understøtte de salte smage frem for at dominere.
Typiske fejl
- At lade kødsaucen være for tynd: Lad saucen simre, til den er tyk og fyldig; overskydende væske kan gøre pastalaget blødt og forhindre pæne skiver.
- At skynde på béchamellen: Pisk mælken i lidt ad gangen, så saucen forbliver glat og jævnt tykner.
- At koge pastaen for længe: Kog pastaen kun til al dente, da den fortsætter med at blive blødere under bagningen.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen og portionér: Bag pastitsioen, lad den køle helt af, og sæt den derefter tildækket i køleskabet, så den er nem at portionere de næste par dage.
- Frys i portioner: Portioner, der er pakket godt ind, fryser fint og kan tøes op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm portioner i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og dæk løst til, hvis toppen bruner for hurtigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Kødsauce
Pasta og bechamel
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Hak løget fint, og knus hvidløget.
- Varm olivenolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent, og rør derefter hvidløget i i 1 minut.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg ved middelhøj varme i 6 til 8 minutter, mens du smuldrer det, til det er brunet, og al væde er fordampet. Krydr med resten af saltet, sort peber og kanel.
- Rør tomatpassataen i, og bring det i en blid simren. Lad det koge i 20 til 25 minutter, til det er tykt og fyldigt, og tag det derefter af varmen.
- Imens bringes en stor gryde godt saltet vand i kog, og penne koges, til de netop er al dente. Hæld godt af, og kom dem i et ovnfast fad, og fordel i et jævnt lag.
- Fordel kødsaucen jævnt over pastaen, og glat forsigtigt toppen. Sæt til side, mens du laver bechamellen.
- Smelt smørret i en kasserolle ved middel varme. Tilsæt hvedemelet, og pisk i 1 til 2 minutter, til det er glat og let skummende.
- Pisk gradvist sødmælken i, til det er glat, og kog derefter, mens du pisker ofte, i 6 til 8 minutter, til det er meget tykt og blankt. Rør muskatnød og lidt sort peber i.
- Hæld bechamellen over kødlageret, og glat toppen. Bag i 35 til 40 minutter, til den har sat sig og er gylden, med blid boblen langs kanterne.
- Lad hvile i 15 minutter før udskæring, så lagene sætter sig pænt. Server varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Kog penne 1 til 2 minutter kortere, end pakken foreslår, så de forbliver faste efter bagning.
- For en glat bechamel skal du tilsætte mælken gradvist og blive ved med at piske, især langs grydens kanter, hvor den kan brænde på.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at bechamellen er helt gennemkogt, og at retten er gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat penne med rigatoni for en mere traditionel rørpastatype, der holder godt på saucen.
- Erstat stødt kanel med en mindre knivspids stødt muskatnød for en mindre sød kryddernote i kødsaucen.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med usaltet smør til at sautere løget, hvis du ønsker en mere fyldig base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm portioner op i en 180°C (355°F) ovn i 20 til 25 minutter, til de er gennemvarme; dæk løst til, hvis toppen bliver for hurtigt brun. Frys godt indpakkede portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Pasta alla Genovese (pasta med oksekød braiseret i løg)
Spaghetti med oksekødsauce braiseret i løg og parmesan
Fusion-bowl med oksekød og ris
Hakket oksekød på jasminris med soja, sesam og lime.
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Kashmiri Dum Aloo (Krydret karry med små kartofler)
Krydrede små kartofler simret i yoghurtsovs
Gemista (græske fyldte peberfrugter og tomater med urteris)
Peberfrugter og tomater fyldt med urteris og bagt
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Moussaka (lagdelt gratin med aubergine og hakket lammekød)
Græsk ovnret i lag med aubergine, hakket lammekød og bechamel
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopebre fyldt med klipfisk)
Piquillo-peberfrugter fyldt med cremet klipfisk-béchamel
Kjøttkaker (norske oksekødboller med brun sovs)
Norske oksekødboller serveret med cremet brun sovs
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Måske kan du også lide
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Vegetarisk linsechili-bowl
Linsechili over ris med avocado, koriander og lime
Kyllingekøller i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg og paprika, saftige.
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-boller med sprød kål- og gulerodsslaw
Sesamkylling i airfryer
Sprød airfryer-kylling i en blank sesamsauce.
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
