Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjoser og oliven)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: Hvidløg og ansjoser tilberedes nænsomt i olivenolie og skaber en dybt umamifyldt base, før tomaterne tilsættes.
- Skarphed balancerer salt: Tomater, kapers og oliven bidrager med syre og salt intensitet, så saucen forbliver livlig frem for tung.
- Hurtig hverdagsmad: Saucen simrer, mens spaghettien koger, så retten samles hurtigt uden en lang indkogning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for chiliflagerne, eller byt dem ud med Aleppo-peber for en mildere, lidt sødere varme.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chiliflager til olien sammen med ansjoserne, så varmen trænger ind i saucen.
- Hold balancen: Da saucen allerede er salt og har en saltet havsmag, så øg chilien gradvist og smag til, før du tilsætter mere.
Noter om ingredienser
- Ansjoser giver dybde: Ansjoserne skal opløses i den varme olie, så de krydrer saucen og giver umami frem for en kraftig fiskesmag.
- Smag til med omtanke: Kapers, oliven og ansjoser er alle salte, så smag på saucen, før du tilsætter ekstra salt.
- Valg af oliven betyder noget: Kalamataoliven giver en frugtig, markant smag; mildere sorte oliven gør saucen blødere og mindre intens.
Tidsnoter
- Lav flere ting samtidig: Start på saucen, mens pastavandet kommer i kog, så spaghetti og sauce er klar omtrent samtidig.
- Servér straks: Puttanesca er bedst, når pastaen lige er vendt, og saucen stadig er blank; den tykner, når den står.
Typiske fejl
- Brun hvidløget: Hold hvidløget ved en mild varme; når det først bliver brunt, kan det få hele saucen til at smage bittert.
- Blød pasta: Hæld vandet fra spaghettien, mens den lige er al dente, da den kort færdiggør i saucen.
- Tynd sauce: Tilsæt den gemte pastavand lidt ad gangen, og brug kun nok til, at saucen hænger ved spaghettien.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog. Kog spaghettien, til den netop er al dente, og hæld den derefter til af, mens du gemmer ca. 120 ml af kogevandet.
- Imens varmes olivenolien i en kasserolle ved middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, og tilsæt derefter ansjosfileterne, og rør, til de smelter ud i olien.
- Rør chiliflagerne i, og tilsæt derefter tomaterne fra dåse, kapers og oliven. Lad det simre i 8 til 10 minutter, og rør af og til, til det er let tyknet og blankt.
- Vend den afdryppede spaghetti i saucen, og tilsæt en sjat af det gemte pastavand efter behov for at løsne og få den til at hænge ved. Kog i 1 minut, tag derefter af varmen, og rør det meste af persillen i.
- Fordel i varme skåle, og afslut med resten af persillen og en sidste sjat olivenolie. Server med det samme, mens det er varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold hvidløget ved en blid middel varme, så det dufter, men ikke bruner, da det kan gøre saucen bitter.
- Gem lidt pastavand og tilsæt det gradvist; stivelsen hjælper saucen med at emulgere og dække spaghettien.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, så sørg for, at saucen simrer grundigt og serveres rygende varm.
Erstatninger
- Erstat sorte udstenede Kalamata-oliven med sorte udstenede oliven for en mildere, mindre frugtig smag.
- Erstat chiliflager med Aleppo-peber for en mildere styrke og en lidt sødere chilismag.
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op i en kasserolle ved lav varme med en sjat vand eller olivenolie, til det er rygende varmt; pastaen vil blive lidt blødere.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en hurtig tomat-, hvidløgs- og basilikumsauce
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpesto-pasta)
Siciliansk pasta med tomat, basilikum og mandelpesto
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvineragù)
Tagliatelle med langtidsimret vildsvineragù
Spätzle-svampeskål med cremet svampesauce
Spätzle med cremet svampesauce, løg, hvidløg og persille
Makaronia me Kima (græsk spaghetti med hakket oksekød og tomatsauce)
Græsk spaghetti med hakket oksekød, tomat og kanel
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Churrasco (oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime)
Oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Kyllingetagine med syltet citron og grønne oliven
Kyllingetagine med syltet citron, oliven og varme krydderier
Chicken Marsala (kylling i Marsala- og svampesauce)
Pandestegt kylling i en Marsala-vin- og svampesauce
Spaghetti alla Puttanesca (pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsauce med oliven, ansjoser og kapers
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Måske kan du også lide
Dwaeji Galbi (koreanske svineribben)
Koreanske svineribben marineret med soja, hvidløg og pære
Veal Scaloppine al Limone (italiensk kalv med citron)
Stegt kalvekød i sauce med citron, hvidvin og kapers
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Jok (thailandsk risgrød med svinekød og æg)
Thailandsk risgrød med hakket svinekød, æg, ingefær og forårsløg
Pollo alla Cacciatora (kylling med tomat og oliven)
Kyllingelår simret i tomatsauce med oliven og rosmarin
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
