Albóndigas en Salsa Chipotle (kødboller i chipotlesauce)
Derfor fungerer opskriften
- Røget sauce med lag: Når tomat, løg, hvidløg og chipotle simrer før de blendes, får saucen en afrundet, fyldig base med en stabil røget styrke.
- Brunet og derefter simret: At brune kødbollerne først giver smag, mens en blid afslutning i saucen holder dem møre og lader saucen tykne omkring dem.
- Frisk afslutning: Koriander og lime skærer igennem oksekødets fylde og frisker chipotle-tomatsaucen op lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere sauce: Tag chipotlen op efter simringen, og blend saucen uden den, og tilsæt derefter chilien gradvist igen, til styrken er rigtig.
- Til mere styrke: Blend den blødgjorte chipotle helt ind i saucen, og smag til før servering; tilsæt kun ekstra chili, hvis saucen stadig mangler mere intensitet.
- Hold styrken afrundet: Et skvæt lime ved bordet hjælper med at balancere den røgede chili og forhindrer, at saucen smager tungt.
Typiske fejl
- Overarbejd ikke kødet: Rør oksekød, æg, rasp og spidskommen sammen, kun til det netop er samlet; for meget omrøring kan gøre kødbollerne kompakte.
- Brun i hold: Giv kødbollerne god plads på panden, så de får farve ordentligt i stedet for at dampe.
- Undgå at koge saucen hårdt: Hold den blendede sauce ved en blid simren for at undgå sprøjt og bevare dens glatte, afrundede smag.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Saucen og de tilberedte kødboller kan laves i forvejen, køles helt af og sættes på køl i en tætsluttende beholder.
- Frys efter tilberedning: Frys de færdige kødboller i deres sauce, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved lav varme med en sjat vand om nødvendigt, til kødbollerne er rygende varme hele vejen igennem.
Serveringsidéer
- Server med: Ris, bønner eller varme tortillas fungerer godt til at opsamle den røgede tomat-chipotle-sauce.
- Gør den frisk til sidst: Drys koriander over og servér limebåde ved siden af, så hver portion kan friskes op efter smag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint. Pil hvidløget, hak halvdelen fint, og lad resten være hele.
- Varm 1 spsk af vegetabilsk olie i en stor gryde ved middel varme. Steg det hakkede løg med det hakkede hvidløg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt de hakkede tomater på dåse, chipotlechili og de hele hvidløgsfed. Bring i en blid simren, og lad det koge i 10 minutter for at blødgøre chipotlen og runde smagen af.
- Blend saucen glat, og hæld den tilbage i gryden. Hold den ved en meget blid simren, mens du laver kødbollerne.
- I en røreskål blandes hakket oksekød, æg, rasp og stødt spidskommen. Rør kun, til det netop er ensartet blandet, og form derefter 16 kødboller.
- Varm den resterende 1 spsk vegetabilsk olie i en stor pande ved middelhøj varme. Brun kødbollerne i hold i 4 til 6 minutter, og vend dem, så de får farve på de fleste sider; de behøver ikke at være gennemstegte.
- Kom de brunede kødboller ned i den simrende sauce. Læg låg på, og lad det simre blidt i 15 til 18 minutter, til kødbollerne er møre og gennemtilberedte, og saucen er tyknet en smule.
- Hak den friske koriander groft, og skær limen i både. Servér kødbollerne med koriander drysset over og lime til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere, mindre stærk sauce, tag chipotle chilien op efter simring og blend saucen uden den, og tilsæt den så lidt ad gangen, til den smager rigtigt.
- Hold saucen ved en blid simren efter blending; en hård kogning kan give en skarp smag og kan få den til at sprøjte.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kødbollerne er rygende varme hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat raspen med glutenfri rasp for en glutenfri version.
- Erstat det hakkede oksekød med hakket kalkun for en lettere kødbolle, og hold samme metode og simretid.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiske sure linser med ægnudler)
Sur linsestuvning over Spätzle med stegte løg
Let feijoada-skål (bønne- og kødgryde) med ris
Let feijoada-skål med sorte bønner, svinekød, chouriço og ris
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Ropa Vieja (trevlet oksegryde)
Trevlet oksegryde med peberfrugter, løg og tomater
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Jambalaya med andouillepølse
One-pot risjambalaya med andouillepølse og peberfrugt
Kleftiko (langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler)
Langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler, citron og oregano
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Za’atar-lammekoteletter med ovnstegte grøntsager
Za'atar-lammekoteletter ovnstegt med squash, peberfrugt og rødløg
Kebabspyd i airfryer
Krydret kebabspyd af lam, brunet i airfryeren.
Kylling og broccoli i airfryer
Airfryet kylling og broccoli vendt i sojaglasering.
Skål med kødboller, krydret tomatsauce og ris
Oksekødsboller i krydret tomatsauce med ris
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekødsfrikadeller i chipotlesauce)
Oksekødsfrikadeller i en røget tomat- og chipotlesauce
Sopa de Fideos (mexicansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler simret i tomat- og chipotlebouillon
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Mexicansk-inspireret bibimbap-skål med krydret oksekød og spejlæg
Risskål med krydret oksekød, sorte bønner, avocado og spejlæg
Pollo en Pipián Verde (kylling i grøn græskarkerne-sauce)
Kylling simret i en tyk grøn græskarkerne- og tomatillosauce
Måske kan du også lide
Krydret pastinaksuppe med fløde
Glat pastinaksuppe med spidskommen og fløde
Prawn Balchão (goansk krydret reje-pickle-curry)
Syrlig goansk rejecurry med eddike og chili
Gammelbøf med persillesauce og kartoffelmos
Pandestegt gammelbøf med cremet mos og persille-hvid sauce
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Klassisk amerikansk meatloaf med brun sovs
Bagt meatloaf af oksekød serveret med en nem brun sovs
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexicanske ristede nudler)
Ristede fideos simret i tomatbouillon med chorizo
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
