Albóndigas en Salsa Chipotle (lihapullat chipotlekastikkeessa)

• 1 suuri Valkoinen sipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Kasviöljy
• 800 g Tomaattimurska
• 2 palaa Chipotle-chili, kuivattu
• 500 g Naudan jauheliha
• 1 Kananmuna
• 60 g Korppujauho
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 20 g Korianteri
• 1 suuri Lime

1. Hienonna sipuli. Kuori valkosipuli, hienonna puolet ja jätä loput kokonaisiksi.
2. Kuumenna 1 rkl kasviöljyä isossa kattilassa keskilämmöllä. Kypsennä hienonnettua sipulia ja hienonnettua valkosipulia 6–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.
3. Lisää tölkkitomaatit, chipotle-chili ja kokonaiset valkosipulinkynnet. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja keitä 10 minuuttia, jotta chipotle pehmenee ja maku pyöristyy.
4. Soseuta kastike sileäksi, ja kaada se sitten takaisin kattilaan. Pidä se hyvin miedolla poreilulla sillä aikaa, kun teet lihapullat.
5. Sekoita kulhossa naudan jauheliha, kananmuna, korppujauhot ja jauhettu juustokumina. Sekoita vain tasaiseksi, ja muotoile sitten 16 lihapullaa.
6. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl kasviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista lihapullat erissä 4–6 minuuttia, käännellen niin, että useimmat puolet saavat väriä; niiden ei tarvitse kypsyä läpikotaisin.
7. Liu’uta ruskistetut lihapullat poreilevaan kastikkeeseen. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 15–18 minuuttia, kunnes lihapullat ovat mureita ja kypsiä ja kastike on hieman paksuuntunut.
8. Hienonna tuore korianteri karkeasti ja leikkaa limetti lohkoiksi. Tarjoa lihapullat korianterilla ripoteltuna ja limettiä pöytään puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.