Lamb Kleftiko (hitaasti uunissa paahdettu lammas valkosipulilla, sitruunalla ja perunoilla)

• 1 keskikokoinen Karitsanpaisti luulla
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 8 kynttä Valkosipuli
• 2 Sitruuna
• 10 oksaa Tuore oregano
• 5 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 200 ml Kuiva valkoviini
• 900 g Pienten perunoiden sekoitus

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Taputtele lammas kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
2. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne kevyesti. Tee veitsenkärjellä pieniä viiltoja ympäri lammasta ja työnnä valkosipuli viiltoihin.
3. Raasta 1 sitruunan kuori hienoksi, purista sitten mehu molemmista sitruunoista. Nypi lehdet irti puolesta oreganonoksista ja hienonna ne, sekoita sitten sitruunankuoren, puolet sitruunamehusta ja 3 rkl oliiviöljyä kanssa.
4. Hiero sitruuna-oregano-seos kauttaaltaan lampaan pintaan. Laita lammas uunivuokaan, ripottele päälle loput oreganonoksat ja kaada joukkoon kuiva valkoviini sekä loput sitruunamehusta.
5. Puolita suuremmat sekalaiset varhaisperunat, jotta ne kypsyvät tasaisesti, ja lisää ne vuokaan lampaan ympärille. Lorauta perunoille loput 2 rkl oliiviöljyä ja kääntele ne paistoliemessä.
6. Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla. Paahda 3 tuntia, käännä perunat kerran puolivälissä, kunnes lammas on erittäin mureaa ja perunat pehmeitä.
7. Poista folio ja nosta uunin lämpö 220°C:een (430°F). Paahda ilman peitettä 20 minuuttia, kunnes lammas ja perunat saavat syvemmän värin ja paistoliemi näyttää hieman tiivistyneeltä.
8. Anna lampaan levätä vuoassa, löyhästi foliolla peitettynä, 15 minuuttia. Leikkaa lammas tai revi se irti luusta ja tarjoa perunoiden ja paistoliemen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.