Kreikkalaistyylinen joulukinkkupaisti sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla

• 1 kg Luuton possunselkäpaisti
• 900 g Pienten perunoiden sekoitus
• 6 kynttä Valkosipuli
• 10 g Tuore oregano
• 1 suuri Sitruuna
• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 200 ml Kuiva valkoviini
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Taputtele porsas kuivaksi ja laita se uunivuokaan sillä aikaa kun valmistat mausteet.
2. Murskaa valkosipuli tahnaksi suolan ja pippurin kanssa ja sekoita joukkoon oliiviöljy. Hienonna oregano ja lisää se, raasta sitten sitruunan kuori seokseen ja purista joukkoon puolet mehusta.
3. Hiero valkosipuli-oregano-seos porsaan pintaan kauttaaltaan, myös sivuille. Puolita perunat ja sekoita ne uunivuoassa jäljellä olevan sitruunamehun ja valkoviinin kanssa, ja asettele ne porsaan ympärille.
4. Paahda 20 minuuttia, jotta pinta alkaa ruskistua. Laske uuni 180°C (355°F):een ja jatka paahtamista 70–80 minuuttia, käännellen perunoita kerran tai kaksi, kunnes porsaan paksuimmassa kohdassa on 63°C (145°F).
5. Nosta porsas leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia kevyesti peitettynä. Jos perunat kaipaavat lisää väriä, laita vuoka takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita ja viininen paistoliemi on hieman tiivistynyt.
6. Leikkaa porsas viipaleiksi ja tarjoa perunoiden kanssa, lusikoiden päälle paistoliemen. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.