Assado de porco de Natal à grega com limão, alho e batatas

O lombo de porco assado à grega reúne os sabores muitas vezes associados aos assados gregos no forno: limão, alho, orégãos, azeite e os sucos do tabuleiro que se entranham nas batatas enquanto cozinham. Aqui, um lombo de porco sem osso torna-se uma generosa peça central de Natal sem exigir preparação complicada. A carne é assada para ficar com bordas estaladiças e saborosas e um centro suculento, enquanto as batatinhas ficam por baixo com vinho branco e limão, tornando-se douradas, ácidas e bem temperadas. Deixar o porco repousar antes de fatiar mantém as fatias tenras, e os sucos reduzidos fazem um molho simples e cheio de sabor para servir.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Assado festivo à grega
Perfil de sabor Com sabor a limão • Com alho • Com ervas
Técnicas Assar • Descanso
Utensílios principais Assadeira • Termómetro de carne
Modo de preparo Cozinha sem vigilância • Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente

Porque esta receita funciona

  • Tempero vivo e saboroso: Alho, raspa de limão, sumo de limão, orégãos e azeite temperam diretamente o porco, enquanto o vinho e os sucos do tabuleiro intensificam o sabor das batatas.
  • Assadura eficiente: As batatas cozinham no mesmo tabuleiro que o porco, absorvendo os sucos à medida que ficam douradas nas bordas.
  • Peça central generosa: Porco assado fatiado, batatas com bordas estaladiças e os sucos da assadeira, para servir à colher, tornam o prato substancial sem precisar de um molho complicado.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Quase só tempo de forno: O trabalho ativo é sobretudo preparar a pasta de alho e ervas e dispor as batatas; o forno faz a maior parte da cozedura.
  • Deixa repousar antes de trinchar: Deixa o porco repousar depois de assar para os sucos assentarem e as fatias se manterem húmidas.
  • Finaliza as batatas, se necessário: Se o porco estiver pronto antes de as batatas ganharem cor suficiente, deixa a carne repousar e volta a assadeira ao forno por pouco tempo para reduzir os sucos.

Notas sobre ingredientes

  • Usa um termómetro para lombo de porco: O lombo de porco sem osso é magro, por isso um termómetro é a melhor forma de evitar que passe do ponto, mantendo o centro suculento.
  • Orégãos frescos dão um sabor a ervas mais suave: Os orégãos frescos combinam bem com o limão e o alho; pode usar orégãos secos, mas são mais concentrados.
  • Limão e vinho equilibram a riqueza: Os citrinos e o vinho branco seco equilibram a carne de porco e ajudam a criar sucos de frigideira vivos e saborosos para servir.

Substituições de ingredientes

  • Substitua o vinho: Use caldo de galinha em vez de vinho branco seco para um molho de frigideira sem álcool, com um final mais saboroso.
  • Use orégãos secos: Os orégãos secos funcionam em vez dos frescos; use menos, pois o sabor é mais forte e mais concentrado.

Erros comuns

  • Assar além da temperatura ideal: Retira o porco aos 63°C (145°F) para o resultado mais suculento, ou cozinha até 70°C (160°F) se servires grupos vulneráveis.
  • Deixar o tabuleiro secar: Se as batatas parecerem secas durante o assado, acrescenta um pequeno gole de vinho ou caldo para continuarem a regar-se nos sucos.
  • Trinchar demasiado cedo: Cortar imediatamente após assar pode fazer o porco perder sucos rapidamente; um breve descanso dá fatias mais limpas e húmidas.

Equipamento de que vai precisar

Assadeira Faca de chef Forno Pinça Tábua de corte Termómetro de cozinha
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Seca o porco com papel de cozinha e coloca-o num tabuleiro de assar enquanto preparas os temperos.
  2. Esmaga o alho até obteres uma pasta com o sal e a pimenta e depois junta o azeite. Pica finamente os orégãos e adiciona-os, depois junta a raspa de limão à mistura e espreme metade do sumo.
  3. Esfrega a mistura de alho e orégãos por todo o porco, incluindo os lados. Corta as batatas ao meio e envolve-as no tabuleiro de assar com o restante sumo de limão e o vinho branco seco, depois acomoda-as à volta do porco.
  4. Assa durante 20 minutos para começar a dourar. Baixa o forno para 180°C (355°F) e continua a assar durante 70–80 minutos, virando as batatas uma ou duas vezes, até o porco atingir 63°C (145°F) na parte mais grossa.
  5. Transfere o porco para uma tábua e deixa repousar durante 15 minutos, coberto frouxamente. Se as batatas precisarem de mais cor, volta a colocar o tabuleiro no forno por alguns minutos até dourarem e os sucos com vinho reduzirem ligeiramente.
  6. Trincha o porco em fatias e serve com as batatas, regando com os sucos do tabuleiro. Prova e tempera com um pouco mais de sal e pimenta, se necessário.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para o resultado mais suculento, usa um termómetro e retira o porco aos 63°C (145°F), depois deixa repousar para a temperatura subir ligeiramente enquanto os sucos assentam.
  • Se servires grupos vulneráveis, cozinha o porco até 70°C (160°F) e deixa repousar como indicado.
  • Se o tabuleiro parecer seco durante o assado, adiciona um pequeno gole de vinho branco seco para manter as batatas a regarem-se nos sucos.

Substituições

  • Substitui orégãos frescos por orégãos secos, usando cerca de um terço da quantidade para um sabor mais concentrado.
  • Substitui vinho branco seco por caldo de galinha para um molho do tabuleiro sem álcool.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece o porco e as batatas no forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, adicionando um gole de água para soltar os sucos, se necessário; congela o porco fatiado com um pouco de molho do tabuleiro para a melhor textura.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Assado de porco de Natal à grega com limão, alho e batatas
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 2h 35min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Grega
Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Assadeira Faca de chef Forno Pinça Tábua de corte Termómetro de cozinha
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite extra virgem

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Vinho branco seco

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Faca de chef WÜSTHOF Classic de 8 polegadas

Faca de chef alemã de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Mantém o fio por bastante tempo
  • Cara
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.