Frango no tabuleiro com limão e ervas

Frango com limão e ervas no tabuleiro é o tipo de jantar de uma só assadeira que depende de alguns sabores mediterrânicos marcantes a fazerem bem o seu trabalho: limão, alho, orégãos e azeite. Coxas de frango com osso e pele assam até a pele ficar bem dourada, enquanto a carne se mantém suculenta, e as batatinhas absorvem os sucos cítricos do tabuleiro à medida que amolecem. Os gomos de limão assados dão um final mais intenso à mesa, fazendo com que o prato pareça leve em vez de pesado. É prático o suficiente para uma noite de semana, mas também generoso e cheio de sabor para servir diretamente do tabuleiro com uma salada simples.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira ao estilo grego
Perfil de sabor Com sabor a limão • Com ervas • Salgado
Técnicas Assar • Assado no tabuleiro
Utensílios principais Forno • Tabuleiro grande de forno
Modo de preparo Cozinha sem vigilância • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Eficiência num só tabuleiro: As batatas e o frango assam juntos, por isso os sucos de frango com limão temperam as batatas enquanto cozinham.
  • Pele estaladiça, carne suculenta: Secar as coxas com papel e assá-las com a pele virada para cima ajuda a pele a dourar, enquanto as coxas com osso se mantêm húmidas no forno.
  • Sucos da assadeira vibrantes: Raspa e sumo de limão, alho, orégãos e azeite criam um molho simples com sabor fresco, salgado e equilibrado.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Quase sem intervenção: O trabalho ativo é sobretudo misturar, envolver e dispor; o forno faz a maior parte da cozedura.
  • Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso permite que o frango assente e dá aos sucos do tabuleiro um momento para se integrarem antes de os colher à colher por cima.
  • Sirva bem quente: Este assado no tabuleiro fica no seu melhor acabado de sair do forno, enquanto a pele do frango ainda está estaladiça e as batatas estão tenras.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe coxas com pele: Coxas de frango com pele e osso são ideais para assar a alta temperatura, porque alouram bem e mantêm-se suculentas.
  • Usa limão sem cera, se possível: Como a raspa é usada na marinada, o ideal é um limão não encerado; caso contrário, esfrega bem a fruta antes de raspar.
  • Orégãos secos funcionam bem: Os orégãos secos aguentam bem o assado e dão ao prato a nota herbácea familiar ao estilo grego.

Erros comuns

  • Tabuleiro demasiado cheio: Se o frango e as batatas estiverem demasiado apertados, cozinham a vapor em vez de assar. Espalha tudo o máximo que o tabuleiro permitir.
  • Alho exposto: Encaixa o alho esmagado entre as batatas para que asse nos sucos, em vez de queimar à superfície.
  • Verificar o ponto: A parte mais grossa da coxa deve atingir 75°C (170°F), sem rosado junto ao osso e com sucos transparentes.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: As batatas podem ser cortadas ao meio e o óleo de limão e ervas misturado com antecedência, e depois mantidos no frigorífico até estares pronto para montar o tabuleiro.
  • Reaquecer num tabuleiro: Reaquece as sobras num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes e a pele começar a voltar a ficar estaladiça, juntando um pouco de água se o tabuleiro parecer seco.
  • Adequado para congelar: Deixa arrefecer completamente antes de congelar e, depois, descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Faca de chef Forno Pinça Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Numa taça grande, mistura o azeite virgem extra com a raspa e o sumo de 1 limão, os orégãos secos, sal marinho fino e pimenta-preta.
  2. Corta ao meio as batatinhas maiores, para ficarem de tamanho semelhante. Junta as batatas à taça e envolve bem, depois verte para um tabuleiro grande e espalha.
  3. Esmaga os dentes de alho e junta ao tabuleiro, virando as batatas para que o alho fique encaixado entre elas. Leva ao forno por 15 minutos, para dar avanço às batatas.
  4. Seca as coxas de frango com papel de cozinha e depois coloca-as entre as batatas, com a pele virada para cima. Corta o limão restante em gomos e distribui-os pelo tabuleiro.
  5. Leva ao forno por 25 minutos, depois roda o tabuleiro e assa por mais 5 minutos, ou até a pele do frango ficar bem dourada e as batatas estarem tenras. Se tiveres um termómetro, a parte mais grossa da coxa deve marcar 75°C (170°F).
  6. Deixa repousar por 5 minutos e depois rega o frango e as batatas com os sucos cítricos do tabuleiro. Serve diretamente do tabuleiro, com os gomos de limão assados para espremer.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Uma salada simples

Dicas

  • Para dourar melhor, certifica-te de que as coxas de frango estão bem espaçadas e com a pele virada para cima, e seca-as com papel antes de assar.
  • Se o tabuleiro parecer seco em algum momento, junta um pequeno salpico de água para soltar os sucos sem diluir demasiado o sabor.
  • Se servires grupos vulneráveis, garante que o frango está bem cozinhado, sem rosa junto ao osso e com os sucos a sair claros, ou confirma que atinge 75°C (170°F).

Substituições

  • Substitui o limão por lima para uma nota cítrica mais viva e aromática.
  • Substitui os orégãos secos por tomilho seco para um sabor de ervas mais suave e amadeirado.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficar bem quente e a pele voltar a ficar estaladiça, cerca de 15–20 minutos; junta um salpico de água ao tabuleiro, se necessário. Congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Frango no tabuleiro com limão e ervas
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Grega
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Apto para congelar Adequado para crianças
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