Κοτόπουλο ταψιού με λεμόνι και μυρωδικά
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αποτελεσματικότητα σε ένα ταψί: Οι πατάτες και το κοτόπουλο ψήνονται μαζί, ώστε τα λεμονάτα ζουμιά του κοτόπουλου να νοστιμίζουν τις πατάτες καθώς ψήνονται.
- Τραγανή πέτσα, ζουμερό κρέας: Σκουπίζοντας τα μπούτια και ψήνοντάς τα με την πέτσα προς τα πάνω βοηθάτε την πέτσα να ροδίσει, ενώ τα μπούτια με κόκαλο μένουν ζουμερά στον φούρνο.
- Δροσερά ζουμιά στο ταψί: Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού, το σκόρδο, η ρίγανη και το ελαιόλαδο φτιάχνουν μια απλή σάλτσα που είναι φρέσκια, αλμυρή και ισορροπημένη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι κυρίως ανακάτεμα, ανακάτεμα στο μπολ και τακτοποίηση· ο φούρνος κάνει το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα αφήνει το κοτόπουλο να «κάτσει» και δίνει στους χυμούς του ταψιού λίγο χρόνο να δέσουν πριν τους κουταλιάσεις πάνω στο ταψί.
- Σερβίρετε όσο είναι ζεστό: Αυτό το φαγητό στο ταψί είναι στα καλύτερά του κατευθείαν από τον φούρνο, όσο η πέτσα του κοτόπουλου είναι ακόμη τραγανή και οι πατάτες τρυφερές.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε μπούτια με πέτσα: Τα μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλο είναι ιδανικά για ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία, γιατί ροδίζουν καλά και μένουν ζουμερά.
- Χρησιμοποιήστε λεμόνι χωρίς κερί, αν γίνεται: Επειδή το ξύσμα μπαίνει στη μαρινάδα, ένα λεμόνι χωρίς κερί είναι ιδανικό· αλλιώς τρίψε καλά το φρούτο πριν το ξύσεις.
- Η ξερή ρίγανη δουλεύει καλά: Η ξερή ρίγανη αντέχει στο ψήσιμο και δίνει στο πιάτο τη γνώριμη, ελληνικού τύπου, βοτανική νότα του.
Συνηθισμένα λάθη
- Πολύ στριμωγμένο ταψί: Αν το κοτόπουλο και οι πατάτες είναι στριμωγμένα πολύ, θα βράσουν στον ατμό αντί να ψηθούν. Άπλωσέ τα όσο γίνεται, όσο σου επιτρέπει το ταψί.
- Σκόρδο εκτεθειμένο: Χώσε το λιωμένο σκόρδο ανάμεσα στις πατάτες, ώστε να ψηθεί στους χυμούς αντί να αρπάξει στην επιφάνεια.
- Έλεγχος ψησίματος: Το πιο χοντρό σημείο του μπούτιου πρέπει να φτάσει τους 75°C (170°F), χωρίς ροζ στο κόκαλο και με διάφανους χυμούς.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Προετοιμάστε από πριν: Οι πατάτες μπορούν να κοπούν στη μέση και το λεμονάτο λάδι με μυρωδικά να ανακατευτεί από πριν, και μετά να μείνουν στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να στήσετε το ταψί.
- Ζέστανε ξανά σε ταψί: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να καίνε και η πέτσα να αρχίσει να ξαναγίνεται τραγανή, προσθέτοντας λίγο νερό αν το ταψί φαίνεται στεγνό.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με το ξύσμα και τον χυμό από 1 λεμόνι, τη ρίγανη αποξηραμένη, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Κόψε στη μέση τις πιο μεγάλες μικρές πατάτες ανάμεικτες, ώστε να έχουν παρόμοιο μέγεθος. Βάλε τις πατάτες στο μπολ και ανακάτεψέ τες καλά, μετά άδειασέ τες σε ένα μεγάλο ταψί και άπλωσέ τες.
- Λιώσε τις σκελίδες σκόρδου και πρόσθεσέ τες στο ταψί, γυρίζοντας τις πατάτες ώστε το σκόρδο να χωθεί ανάμεσά τους. Ψήσε για 15 λεπτά, για να πάρουν οι πατάτες προβάδισμα.
- Σκούπισε τα μπούτια κοτόπουλου να στεγνώσουν, μετά τοποθέτησέ τα ανάμεσα στις πατάτες με την πέτσα προς τα πάνω. Κόψε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες-σφήνες και χώσε τες γύρω γύρω στο ταψί.
- Ψήσε για 25 λεπτά, μετά γύρισε το ταψί και ψήσε για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να ροδίσει έντονα και οι πατάτες να είναι τρυφερές. Αν έχεις θερμόμετρο, το πιο χοντρό σημείο του μπουτιού πρέπει να δείχνει 75°C (170°F).
- Άφησε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, μετά περιέχυσε με τα ζουμιά του ταψιού με λεμόνι το κοτόπουλο και τις πατάτες. Σέρβιρε κατευθείαν από το ταψί με τις ψητές φέτες-σφήνες λεμονιού για στύψιμο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για το καλύτερο ρόδισμα, φρόντισε τα μπούτια κοτόπουλου να έχουν απόσταση μεταξύ τους και να είναι με την πέτσα προς τα πάνω, και σκούπισέ τα να στεγνώσουν πριν τα ψήσεις.
- Αν το ταψί δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό για να χαλαρώσουν τα ζουμιά χωρίς να αραιώσει πολύ η γεύση.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο και ότι τα ζουμιά τρέχουν διάφανα, ή έλεγξε ότι φτάνει τους 75°C (170°F).
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο κοφτερή, πιο αρωματική νότα εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε τη ρίγανη αποξηραμένη με θυμάρι αποξηραμένο για πιο απαλή, ξυλώδη γεύση βοτάνου.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ το σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να καίει και να ξαναγίνει τραγανή η πέτσα, περίπου 15–20 λεπτά· πρόσθεσε μια πιτσιλιά νερό στο ταψί αν χρειαστεί. Κατάψυξέ το για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (10λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ελληνική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολοκυθάκι και λαχανικά.
Ψάρι πλακί (ψητό ψάρι με ντομάτα και πατάτες)
Ελληνικό ψάρι φούρνου με σάλτσα ντομάτας, πατάτες και κρεμμύδια
Ιταλικό λουκάνικο στο ταψί με πιπεριές και κρεμμύδια
Ψητό ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές και κρεμμύδια σε ένα ταψί
Buffalo chicken wings στον φούρνο (καυτερή σάλτσα και βούτυρο)
Φτερούγες τραγανές στον φούρνο με καυτερή σάλτσα και βούτυρο
Γαρίδες και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Γαρίδες και λαχανικά στη φριτέζα αέρος με ρύζι γιασεμί.
Cajun blackened γατόψαρο με coleslaw
Μαυρισμένο γατόψαρο Cajun με γρήγορη λεμονάτη coleslaw
Κοτόπουλο peri peri στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου peri peri στη φριτέζα αέρος με τσίλι, σκόρδο, λεμόνι.
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Μπουτάκια κοτόπουλου BBQ ψημένα στον φούρνο
Μπουτάκια κοτόπουλου BBQ στον φούρνο με πικάντικη σάλτσα κέτσαπ
Batata Harra (πικάντικες ψητές πατάτες με κόλιανδρο και τσίλι)
Τραγανές πατάτες batata harra με σκόρδο, τσίλι και λεμόνι
Risotto allo Champagne (κρεμώδες ριζότο με σαμπάνια και παρμεζάνα)
Κρεμώδες ριζότο με σαμπάνια, με παρμεζάνα
Ψητή γαλοπούλα Thanksgiving με βούτυρο μυρωδικών και gravy
Ψητή γαλοπούλα με βούτυρο μυρωδικών και σάλτσα από τα ζουμιά
Κοτόπουλο με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Ψητό κοτόπουλο και πατάτες με λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη
Ψητά μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε εσπεριδοειδή
Ψητά μπούτια κοτόπουλου με μαρινάδα πορτοκαλιού και λεμονιού
Κοτόπουλο Φούρνου ιταλικού στυλ με Ντοματίνια, Δεντρολίβανο και Λεμόνι
Κοτόπουλο φούρνου με ντοματίνια, δεντρολίβανο και λεμόνι
Pollo al Limone Traybake (κοτόπουλο με λεμόνι και πατάτες)
Μπούτια κοτόπουλου στο ταψί με λεμόνι, δεντρολίβανο και μικρές πατάτες
Ελληνικό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Ελληνικό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με λεμόνι και ρίγανη.
Μπολ με κοτόπουλο σουβλάκι
Κοτόπουλο σουβλάκι πάνω σε ρύζι με σαλάτα και τζατζίκι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Spaghetti alla Nerano (ζυμαρικά με κολοκυθάκια και τυρί)
Σπαγγέτι με τηγανητά κολοκυθάκια και λιωμένο τυρί
Lentilles du Puy με βινεγκρέτ Dijon και μελάτο αυγό
Φακές Puy σε βινεγκρέτ Dijon με ένα μελάτο αυγό από πάνω
Μπρουσκέτα με ντομάτα και σκόρδο (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Φρυγανισμένο ψωμί με φρέσκια ντομάτα και σκόρδο
Focaccia Barese (φοκάτσια πατάτας με ντομάτες και ελιές)
Αφράτη φοκάτσια πατάτας με ντομάτες, ελιές και ρίγανη
Carnival Doubles Platter (Τηγανητά bara με ρεβίθια κάρι)
Μαλακά τηγανητά bara γεμισμένα με αρωματικά ρεβίθια κάρι
Cazuela de Mariscos (χιλιανή κατσαρόλα θαλασσινών)
Κατσαρόλα θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και λευκό ψάρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
