Salmão com mel e alho com espargos assados

Um tabuleiro de salmão com mel e alho, com espargos, é o tipo de jantar rápido e completo que depende de alguns sabores fortes em vez de uma longa lista de ingredientes. O salmão assa até ficar tenro e a desfazer-se em lascas sob um glacé brilhante de mel, alho, molho de soja e limão, trazendo doçura, profundidade salgada e um toque cítrico limpo. Os espargos cozinham no mesmo tabuleiro, mantendo-se tenros e crocantes, com pontas ligeiramente tostadas que combinam com a riqueza do peixe. Finalizado com sementes de sésamo e mais limão, é simples o suficiente para uma noite de semana, mas cuidado o bastante para servir diretamente do forno.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha americana moderna para dias de semana
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Cozinha num só tabuleiro: O salmão e os espargos assam juntos, mantendo o método simples e a loiça no mínimo.
  • Cobertura equilibrada: O mel dá brilho e doçura ao glacê, enquanto o molho de soja e o limão o mantêm saboroso e fresco.
  • Rapidez para dias de semana: Um tempo de forno curto e um glacê simples tornam o prato prático para jantar em menos de 30 minutos.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Mantém o salmão tenro: Retira o salmão quando se desfizer facilmente em lascas e estiver acabado de cozinhar; continuará a ficar ligeiramente mais firme enquanto repousa.
  • Dá espaço aos espargos: Espalha os espargos no tabuleiro para que assem em vez de cozerem a vapor, o que ajuda as pontas a ficarem ligeiramente tostadas.

Notas sobre ingredientes

  • Ajuste o molho de soja: O molho de soja dá a maior parte do tempero salgado, por isso use uma versão mais leve se preferir menos sal.
  • Finalize com limão: Uma última espremida de limão realça o glacê e equilibra a riqueza do salmão.
  • Com pele ou sem pele: Aqui, tanto salmão com pele como sem pele funcionam; escolha conforme a preferência e o que houver disponível.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Corte as pontas dos espargos e misture o glacê com antecedência, depois monte e asse mesmo antes de servir.
  • Melhor acabado de assar: O salmão fica com a melhor textura quando é cozinhado perto da hora de servir, enquanto os espargos se mantêm mais vivos e estaladiços.
  • Reaqueça suavemente: Reaqueça as sobras num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, tendo cuidado para não secar o peixe.

Ideias para servir

  • Torne-o mais substancial: Sirva com arroz cozido a vapor, noodles ou batatas novas para apanhar o glacê de mel e alho.
  • Finalize de forma simples: Limão extra e sementes de sésamo mantêm o prato vivo, com notas de frutos secos e sabor limpo.

Equipamento de que vai precisar

Forno Pinça Tabuleiro de forno Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Parte e descarta as extremidades lenhosas dos espargos, depois espalha-os num tabuleiro e envolve com o azeite.
  2. Numa taça pequena, bate o mel com o molho de soja. Rala finamente ou esmaga o alho para a glace e, depois, espreme um pouco de sumo de limão (cerca de 1 tbsp) e volta a bater.
  3. Empurra os espargos para as laterais do tabuleiro e coloca o salmão no centro. Pincela a maior parte da glace de mel e alho sobre o salmão, reservando um pouco para finalizar.
  4. Assa por 10 a 12 minutos, até o salmão ficar acabado de cozinhar e lascar facilmente, e os espargos ficarem tenros mas ainda crocantes, com um pouco de tostado nas pontas. Se os teus lombos forem grossos, deixa até 14 minutos.
  5. Pincela o salmão com a glace reservada e, depois, espreme mais sumo de limão a gosto. Polvilha com as sementes de sésamo e serve diretamente do tabuleiro.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, retira o salmão quando se desfizer facilmente em lascas, mas ainda parecer ligeiramente translúcido bem no centro; ele acaba de cozinhar enquanto repousa por 1 minuto.
  • Se fores servir alguém grávida, idoso ou imunocomprometido, cozinha o salmão até ficar totalmente opaco e bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui o molho de soja por molho de soja claro para uma salinidade ligeiramente mais suave e menos intensa.
  • Substitui as sementes de sésamo por sementes de sésamo torradas para um acabamento mais profundo e tostado.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) por 6 a 8 minutos até ficar bem quente, ou desfruta de lascas frias de salmão sobre os espargos com mais limão.

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Salmão com mel e alho com espargos assados
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Peixe Sésamo Soja
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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