Pimentos recheados com carne picada e arroz

Os pimentos recheados são um jantar prático de forno em que os pimentos cortados ao meio servem de recipiente e também fazem parte do prato, amolecendo à volta de um recheio substancial e saboroso. Nesta versão, os pimentos verdes dão um toque ligeiramente herbáceo à carne de vaca picada, ao arroz agulha, aos tomates e ao caldo de carne, criando um recheio húmido sem ficar líquido. O arroz ajuda a absorver os sucos ricos em tomate, enquanto o alho, a cebola e o concentrado de tomate dão profundidade. Finalizado com salsa, é uma refeição completa e fácil de servir, ideal para dias de semana e que pode ser adaptada com pimentos mais doces ou uma erva fresca diferente.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira britânica
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Completo e satisfatório: A carne de vaca picada, o arroz e o molho de tomate criam um prato principal substancial sem precisar de muitos acompanhamentos no prato.
  • Equilíbrio do tomate: O concentrado de tomate e os tomates picados acrescentam acidez e profundidade, mantendo a mistura de carne e arroz saborosa em vez de pesada.
  • Bom para planear com antecedência: Os pimentos recheados podem arrefecer, ser guardados e reaquecidos sem problemas, sendo úteis para sobras ou preparação de refeições.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Deixa o arroz apenas tenro: Cozinha o arroz só até ficar no ponto antes de o misturar no recheio, pois continuará a absorver humidade durante a cozedura no forno.
  • Ajuda os pimentos a amolecer: Um pequeno salpico de água no tabuleiro cria vapor, o que ajuda as metades de pimento a ficarem tenras sem secarem.

Dicas para preparar com antecedência

  • Monte com antecedência: Prepara o recheio e recheia os pimentos com antecedência, depois tapa e refrigera até estar pronto para levar ao forno.
  • Reaquecer bem: Reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente por dentro, cobrindo frouxamente com folha de alumínio se os pimentos começarem a ganhar cor demasiado depressa.
  • Congela porções cozinhadas: Deixa arrefecer completamente antes de congelar e, depois, descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer até ficar quente por dentro.

Substituições de ingredientes

  • Usa pimentos mais doces: Troca os pimentos verdes por pimentos vermelhos se preferires um sabor mais suave e doce.
  • Tornar a base mais leve: Usa caldo de legumes em vez de caldo de carne para um molho de tomate mais leve e com menos sabor a carne.
  • Mudar as ervas finais: Manjericão fresco pode substituir a salsa para um toque final mais doce e aromático.

Erros comuns

  • Deixar o recheio demasiado húmido: Deixa a mistura de tomate cozinhar em lume brando até engrossar ligeiramente antes de juntares o arroz, para que os pimentos não fiquem aguados ao assar.
  • Evitar humidade no prato: Sem um pouco de água no fundo do tabuleiro, os pimentos podem secar antes de ficarem tenros.

Equipamento de que vai precisar

Forno Frigideira Tábua de corte Tacho Tigela Travessa de forno
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Cozinha o arroz num tacho com água ligeiramente salgada por 10 a 12 minutos, até ficar apenas tenro, depois escorre bem.
  2. Entretanto, corta os pimentos ao meio no sentido do comprimento e remove as sementes e as membranas. Pica finamente a cebola e esmaga o alho.
  3. Aquece uma frigideira em lume médio e cozinha a cebola com uma pitada do sal por 6 a 8 minutos, até amolecer. Junta o alho e cozinha por 1 minuto, até libertar aroma.
  4. Junta a carne de vaca picada e cozinha por 5 a 7 minutos, desfazendo-a, até dourar e não restar partes rosadas. Envolve o concentrado de tomate por 1 minuto.
  5. Junta o tomate picado e o caldo de carne, depois deixa ferver em lume brando por 6 a 8 minutos, até engrossar ligeiramente. Tempera com o restante sal e uma boa moagem de pimenta-preta.
  6. Envolve o arroz cozido na mistura de carne e tomate até ficar bem combinado. Prova e ajusta o tempero com mais pimenta-preta, se necessário.
  7. Dispõe as metades de pimento num tabuleiro de forno e coloca o recheio em cada uma, acomodando-o suavemente. Adiciona um pequeno salpico de água ao fundo do tabuleiro para ajudar os pimentos a cozerem a vapor enquanto assam.
  8. Leva ao forno por 20 a 25 minutos, até os pimentos ficarem tenros e o recheio bem quente por dentro. Deixa repousar por 2 minutos, depois polvilha com a salsa e serve.

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Notas da receita

Dicas

  • Se os pimentos estiverem a dourar demasiado depressa antes de ficarem tenros, cobre o tabuleiro frouxamente com folha de alumínio nos últimos 10 minutos.
  • Para a melhor textura, mantém o arroz apenas tenro antes de misturar, para não ficar empapado durante a cozedura no forno.
  • Se fores servir alguém vulnerável, garante que o recheio está bem quente por dentro antes de servir.

Substituições

  • Substitui pimento verde por pimento vermelho para um sabor mais doce.
  • Substitui caldo de carne por caldo de legumes para uma base mais leve e menos carnuda.
  • Substitui a salsa fresca por manjericão fresco para um final de ervas mais suave e doce.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece num forno a 180°C (355°F) por 15 a 20 minutos, até ficar bem quente, ou no micro-ondas em intervalos curtos até aquecer por completo; congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Pimentos recheados com carne picada e arroz
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 55min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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