Pimientos rellenos con carne picada y arroz
Por qué funciona esta receta
- Completo y satisfactorio: La carne picada de ternera, el arroz y la salsa de tomate crean un plato principal contundente sin necesitar muchos extras en el plato.
- Equilibrio del tomate: El concentrado de tomate y los tomates picados aportan acidez y profundidad, manteniendo la mezcla de ternera y arroz sabrosa en lugar de pesada.
- Ideal para planificar con antelación: Los pimientos rellenos se pueden enfriar, guardar y recalentar bien, lo que los hace útiles para las sobras o para preparar comidas con antelación.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Deja el arroz justo tierno: Cuece el arroz solo hasta que esté justo hecho antes de mezclarlo con el relleno, ya que seguirá absorbiendo humedad durante el horneado.
- Ayuda a que los pimientos se ablanden: Un pequeño chorrito de agua en la fuente de horno crea vapor, lo que ayuda a que las mitades de pimiento queden tiernas sin resecarse.
Consejos para preparar con antelación
- Monta con antelación: Prepara el relleno y rellena los pimientos con antelación; luego tapa y refrigera hasta que estés listo para hornear.
- Recalienta bien: Recalienta en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes por dentro, cubriendo ligeramente con papel de aluminio si los pimientos empiezan a coger color demasiado rápido.
- Congela porciones cocinadas: Deja enfriar por completo antes de congelar; luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar hasta que estén calientes por dentro.
Sustituciones de ingredientes
- Usa pimientos más dulces: Cambia los pimientos verdes por pimientos rojos si prefieres un sabor más suave y dulce.
- Aligera la base: Usa caldo de verduras en lugar de caldo de ternera para una salsa de tomate menos cárnica y de sabor más ligero.
- Cambia el toque final de hierbas: La albahaca fresca puede sustituir al perejil para un acabado más dulce y aromático.
Errores comunes
- Dejar el relleno demasiado húmedo: Cocina a fuego lento la mezcla de tomate hasta que espese ligeramente antes de añadir el arroz, para que los pimientos no queden aguados al hornearse.
- Reducir la humedad del plato: Sin un poco de agua en la base de la fuente de horno, los pimientos pueden secarse antes de quedar tiernos.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Cuece el arroz en un cazo con agua ligeramente salada durante 10 a 12 minutos hasta que esté justo tierno, luego escurre bien.
- Mientras tanto, corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas. Pica finamente la cebolla y machaca el ajo.
- Calienta una sartén a fuego medio y cocina la cebolla con una pizca de la sal durante 6 a 8 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Añade la carne picada y cocina durante 5 a 7 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore y no quede nada rosado. Incorpora el concentrado de tomate durante 1 minuto.
- Incorpora los tomates picados y el caldo de carne, y luego cuece a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que espese ligeramente. Sazona con la sal restante y una buena molienda de pimienta negra.
- Incorpora el arroz cocido a la mezcla de carne y tomate hasta que quede uniformemente integrado. Prueba y ajusta la sazón con más pimienta negra si es necesario.
- Coloca las mitades de pimiento en una fuente de horno y reparte el relleno en cada una, compactándolo suavemente. Añade un pequeño chorrito de agua a la base de la fuente para ayudar a que los pimientos se hagan al vapor mientras se hornean.
- Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté muy caliente por completo. Deja reposar 2 minutos, luego espolvorea el perejil por encima y sirve.
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Notas de la receta
Consejos
- Si los pimientos se están dorando demasiado rápido antes de estar tiernos, cubre la fuente ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
- Para la mejor textura, deja el arroz justo tierno antes de mezclarlo para que no se vuelva pastoso durante el horneado.
- Si vas a servir a alguien vulnerable, asegúrate de que el relleno esté muy caliente por completo antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el pimiento verde por pimiento rojo para un sabor más dulce.
- Sustituye el caldo de carne por caldo de verduras para una base más ligera y menos cárnica.
- Sustituye el perejil fresco por albahaca fresca para un acabado de hierbas más suave y dulce.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado hasta 3 días. Recalienta en un horno a 180°C (355°F) durante 15 a 20 minutos hasta que esté muy caliente, o en el microondas en tandas cortas hasta que esté caliente por completo; congela hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 55min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
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