Gratin de Légumes (gratinado francês de legumes com Gruyère)

• 25 g Manteiga sem sal
• 2 dentes Alho
• 2 médios Alho-francês
• 250 ml Natas duplas
• 200 ml Leite gordo
• 2 c. chá Sal marinho fino
• 1 c. chá Pimenta-preta
• ½ c. chá Noz-moscada moída
• 900 g Batata farinhenta
• 2 médios Curgete
• 140 g Queijo gruyère

1. Aquece o forno a 190°C (375°F). Esfrega um prato de forno por todo com um pouco da manteiga sem sal e reserva.
2. Descasca a batata farinhenta e corta-a em fatias finas, com cerca de 2 a 3 mm. Corta as extremidades e lava bem o alho-francês, depois corta-o em rodelas; corta a curgete em rodelas finas.
3. Derrete a manteiga restante numa frigideira em lume médio. Junta o alho-francês com uma pitada do sal marinho fino e cozinha por 6 a 8 minutos até amolecer, mas sem alourar; rala finamente o alho para dentro e cozinha por mais 1 minuto.
4. Num tacho em lume brando, aquece as natas para bater e o leite gordo até fumegar, mas sem ferver. Bate com uma vara de arames o restante sal marinho fino, a pimenta-preta e a noz-moscada moída, depois retira do lume.
5. Dispõe metade das batatas no prato, ligeiramente sobrepostas. Coloca por cima, à colher, metade da mistura de alho-francês, depois junta metade da curgete; repete as camadas, terminando com curgete por cima.
6. Verte as natas com alho mornas uniformemente sobre os legumes, pressionando ligeiramente para o líquido assentar entre as camadas. Tapa bem o prato e leva ao forno por 35 minutos, até as batatas começarem a amolecer.
7. Destapa e rala o queijo Gruyère por cima. Leva ao forno por 20 a 25 minutos, até borbulhar e ficar bem dourado, e uma faca entrar nas batatas com pouca resistência.
8. Deixa o gratin repousar por 10 minutos antes de servir, para assentar e cortar bem. Serve quente, colocando por cima, à colher, um pouco do molho cremoso em cada porção.

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