Gratin de Légumes (fransk grönsaksgratäng med Gruyère)
Därför fungerar receptet
- Krämiga lager som sätter sig: Att värma grädde och mjölk före gräddning hjälper såsen att fördela sig jämnt mellan grönsakerna.
- Mild umamidjup: Mjukad purjolök, vitlök och muskot ger gratängen mer komplexitet utan att ta över grönsakerna.
- Gyllene gratängyta: Gruyère smälter till ett riktigt smakrikt täcke medan potatisen och zucchinin blir mjuka under.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För snyggare skivor: Låt gratängen vila före servering så att grädden tjocknar lite och lagren håller ihop bättre.
- Håll grönsakerna åtskilda: Skiva potatisen jämnt och undvik att skiva zucchinin för tunt, eftersom den mjuknar snabbare än potatisen.
Ingredienstips
- Använd en ost som smälter bra: Gruyère ger den klassiska nötiga smaken och en gyllene yta; emmentaler är mildare men smälter fortfarande bra.
- Skölj purjolöken noggrant: Purjolök kan hålla kvar grus mellan lagren, så ansa, dela och skölj den noga före skivning.
- Grädde förändrar såsen: Vispgrädde ger den rikaste, mest stabila konsistensen. Matlagningsgrädde ger en lättare gratäng med en lösare sås.
Tidsnoteringar
- Låt vila före servering: Vilotiden på 10 minuter är viktig: den låter såsen sätta sig och gör gratängen lättare att portionera.
- Serveras bäst varm: Servera medan ytan fortfarande är gyllene och bubblande, med lite av den krämiga såsen skedad över varje portion.
Vanliga misstag
- Kontrollera potatisen: Gratängen är klar först när en kniv glider genom potatislagren med lite motstånd.
- Skydda ytan: Om osten bryns innan potatisen är mjuk, täck formen löst och fortsätt grädda.
- Undvik ojämna skivor: Tjocka eller ojämna potatisskivor kan förbli fasta medan zucchinin blir för mjuk.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Gnid in en ugnsform runtom med lite av det osaltade smöret och ställ åt sidan.
- Skala bakpotatisen och skiva den tunt, cirka 2 till 3 mm. Putsa och skölj purjolöken noga och skiva den; skiva zucchinin i tunna skivor.
- Smält resten av smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt purjolöken med en nypa av det fina havssaltet och tillaga i 6 till 8 minuter tills den mjuknar men inte får färg; finriv vitlöken och tillaga i 1 minut till.
- Värm vispgrädden och standardmjölken i en kastrull på låg värme tills det ångar men inte kokar. Vispa ner resten av det fina havssaltet, svartpeppar och malen muskot, och ta sedan av från värmen.
- Lägg hälften av potatisen i formen, lätt överlappande. Skeda över hälften av purjolöksblandningen och lägg sedan på hälften av zucchinin; upprepa lagren och avsluta med zucchini överst.
- Häll den varma vitlöksgrädden jämnt över grönsakerna och tryck lätt så att vätskan sjunker ner mellan lagren. Täck formen tätt och baka i 35 minuter, tills potatisen börjar mjukna.
- Ta av täckningen och riv sedan Gruyère över toppen. Baka i 20 till 25 minuter tills det bubblar och är djupt gyllene, och en kniv glider ner i potatisen med lite motstånd.
- Låt gratängen vila i 10 minuter före servering så att den sätter sig och går att skära snyggt. Servera varm och skeda lite av den krämiga såsen över varje portion.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skiva potatisen jämnt så att den tillagas i samma takt; en mandolin gör detta snabbt och jämnt.
- Om ytan får färg innan potatisen är mjuk, täck löst och fortsätt baka tills en kniv går igenom lätt.
Substitutioner
- Byt ut Gruyère mot Emmentaler för en mildare topping som smälter lika bra.
- Byt ut vispgrädde mot matlagningsgrädde för en lättare gratäng; räkna med en lösare sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck och ställ i kylskåp. Värm i en ugn på 180°C (355°F) i 20 till 25 minuter tills den är genomvarm; täck löst om ytan mörknar för snabbt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och potatismos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och olivoljemos
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Marockanska fyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med kryddat nötkött och ris i tomatsås
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk gratäng med salt torsk)
Portugisisk torskgratäng med potatis, ägg och oliver
Korv- och smörbönegryta
Fläskkorvsgryta med smörbönor i rosmarintomatsås
Korv- och cidergryta med purjolök, morötter och äpplen
Korvgryta sjuden i cider med purjolök, morötter och äpplen
Kerala beef fry med currylöv
Torr Kerala beef fry med currylöv och kokos
Friterad kyckling i airfryer med kärnmjölk
Kyckling marinerad i kärnmjölk blir krispig och gyllene i airfryer.
Albóndigas en Salsa (köttbullar i tomat- och vitvinssås)
Köttbullar på nöt- och fläskfärs som sjuder i tomat- och vitvinssås
Ratatouille Provençale (fransk grönsaksgryta)
Provençalsk ratatouillegryta med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Erbsensuppe (Tysk ärtsoppa med rökt bacon)
Tysk ärtsoppa med rökt bacon, grönsaker och mejram
Räksaganaki med tomat och feta
Räkor i vitlöksdoftande tomatsås toppad med feta
Gratin Dauphinois Traditionnel (krämig potatisgratäng)
Krämig fransk potatisgratäng med vitlök och muskot
Lätt potatisgratäng med Gruyère
Potatisgratäng med Gruyère, mjölk och vitlök
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holländskt potatismos med purjolök)
Holländskt mos med rostad pumpa, purjolök och getost
Vegetarische Stamppot (nederländskt potatismos med grönkål och purjolök)
Potatismos med grönkål, purjolök, muskot och senap
Gratin de Légumes (fransk potatis- och purjolöksgratäng)
Potatis- och purjolöksgratäng med grädde, vitlök och Gruyère
Stoemp met Worst (Potatis- och grönsaksmos med korv)
Belgiskt potatis- och grönsaksmos toppat med fläskkorv
Du kanske också gillar
Rawon (svart nötköttssoppa från östra Java)
Svart nötsoppa smaksatt med keluak
Långbakade Kansas City BBQ-ribs
Långbakade fläskrevben med Kansas City-BBQ-sås
Cacik (turkisk yoghurt- och gurkdipp)
Kyld turkisk yoghurt- och gurkdipp med dill och vitlök
Hummusfat med kryddad olivolja, pita och grönsaker
Hummusfat med kryddad olivolja, pita och grönsaker
Lentilles du Puy med pocherat ägg och senapsdressing
Varma Puy-linser toppade med ett pocherat ägg
Pineapple Agua Fresca (Frisk ananasdryck)
Pineapple agua fresca silad slät och serverad över is
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
