Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holländskt potatismos med purjolök)
Därför fungerar receptet
- Krämig men inte tung: Mjölig potatis, varm mjölk och smör ger ett slätt mos, medan rostad pumpa håller konsistensen mjuk och fyllig.
- Sött, salt och syrligt: Rostad pumpa ger naturlig sötma, purjolök bidrar med mild sälta och getost ger stamppoten en ren, syrlig avslutning.
- Rejäl nederländsk husmanskost: Stamppot är gjord för värme och enkelhet: grönsaker och potatis mosas ihop till en rejäl, mättande rätt.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Ångtorka före mosning: Att ställa tillbaka den avrunna potatisen och purjolöken i den heta kastrullen en kort stund hjälper överflödig fukt att avdunsta och ger moset en lättare finish.
- Tillsätt mjölken varm: Varm mjölk blandas jämnare i potatisen än kall mjölk och hjälper till att hålla stamppoten krämig i stället för klistrig.
- Behåll lite struktur: Mosa tills det är mestadels slätt men inte helt puréat, så att den rostade pumpan fortfarande ger rätten fyllighet och kontrast.
Ingredienstips
- Använd mjöliga potatisar: Mjölig potatis fungerar bra eftersom den faller sönder lätt och suger upp mjölken, smöret och osten.
- Skölj purjolöken noggrant: Skär purjolöken på längden och skölj mellan lagren för att få bort instängd jord innan du sjuder den.
- Välj getost efter smak: En mjukare, mildare getost smälter försiktigt in i moset, medan en fastare eller syrligare ger en mer tydlig avslutning.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för enkel uppvärmning: Kyl stamppoten snabbt, täck över och ställ i kylskåp, och värm sedan försiktigt med en skvätt mjölk tills den är genomvarm och rykande het.
- Frys in i portioner: Frys lufttäta portioner efter tillagning och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Använd låg värme och rör ofta, tillsätt lite mjölk vid behov för att lätta upp moset utan att göra det vattnigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Skala och kärna ur pumpan, skär sedan i 2 cm stora bitar; vänd runt på en plåt med 1 tsk av det fina havssaltet och svartpepparn. Rosta i 25 till 30 minuter tills den är mjuk och lätt brynt i kanterna.
- Under tiden, skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Ansa purjolöken, dela den på längden, skölj noga och skiva sedan. Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt resterande 1 tsk fint havssalt och koka upp; sjud i 10 minuter.
- Tillsätt purjolöken i kastrullen och sjud i ytterligare 8 till 10 minuter, tills potatisen är mycket mjuk och purjolöken är mjuk. Häll av väl i ett durkslag och lägg sedan tillbaka allt i den varma kastrullen. Låt ånga av i 1 minut så att moset förblir fluffigt.
- Värm standardmjölken i en kastrull eller i mikron tills den är varm men inte kokar. Tillsätt den rostade pumpan i kastrullen och mosa med potatisstöt tills det är mestadels slätt med lite struktur. Mosa ner den varma mjölken, osaltat smör och malen muskot tills det blir krämigt.
- Smula ner getosten och vänd ner så att den mjuknar i moset utan att helt försvinna. Smaka av och justera med lite mer svartpeppar om du vill. Servera direkt, rykande varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en torrare, fluffigare stamppot, låt den avrunna potatisen och purjolöken ånga i den varma kastrullen i en minut innan du mosar, och tillsätt sedan den varma standardmjölken gradvis tills det ser krämigt ut.
- Om din getost är mycket syrlig, tillsätt den av värmen och vänd försiktigt så att den förblir krämig i stället för att smälta helt.
- Om du serverar riskgrupper, se till att stamppoten värms upp tills den är rykande varm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut getost mot fetaost för ett saltare, fastare avslut.
- Byt ut standardmjölk mot vispgrädde för ett fylligare mos.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska sedan det fina havssaltet efter smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt, täck över och kyl i upp till 3 dagar. Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt standardmjölk, rör ofta, tills det är rykande varmt; eller mikra i korta intervaller och rör om mellan varven. Frys i lufttäta portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gnocchi i ugn i en form
Gnocchi i en form bakade i tomatsås med mozzarella
Vossakorv (rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål)
Rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål
Arroz con Pollo (kubanskt ris med kyckling)
Kubansk kyckling och ris i en gryta med paprika och tomater
Tofu i airfryer
Tofu i airfryer vänd med soja, sesam och salladslök.
Kycklinglår med lingonglasyr och timjan
Kycklinglår som sjuds i syrlig lingon- och timjanglasyr
Chicken Piccata på amerikanskt vis
Stekt kyckling i citron-, kapris- och smörsås
Spansk citron- och örtlax
Stekt lax med citron, örter, vitlök och paprikapulver
Sataykyckling i airfryer
Sataykyckling i airfryer med jordnöt, lime och soja.
Kiełbasa z Cebulką (stekt korv med lök)
Stekt fläskkorv serverad med mjuk, gyllene lök
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med korv och ägg)
Romersk pasta med korv, guanciale, ägg och pecorino
Janssons frestelse med sardeller (svensk potatisgratäng)
Svensk potatis- och sardelllåda bakad med vispgrädde
Kycklingstrimlor med parmesanpanering i airfryer
Krispiga kycklingstrimlor i airfryer med parmesanpanering.
Vegetarische Stamppot (nederländskt potatismos med grönkål och purjolök)
Potatismos med grönkål, purjolök, muskot och senap
Stoemp met Worst (Potatis- och grönsaksmos med korv)
Belgiskt potatis- och grönsaksmos toppat med fläskkorv
Stoemp bowl med morötter och purjolök
Potatismos med morötter och purjolök, berikat med smör
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Quiche aux Poireaux (fransk purjolöksquiche)
Fransk purjolöksquiche med krämig fyllning av ägg och crème fraîche
Aligot de l’Aubrac (Seg potatis- och ostpuré)
Trådig potatispuré vispad med Tomme-ost och crème fraîche
Du kanske också gillar
Vegansk poke bowl
Vegansk poke bowl med tofu, sushiris och grönsaker.
Masalakycklingvingar i airfryer
Krispiga masalakycklingvingar tillagade i airfryer.
Örtfalafel i airfryer
Krispiga falafel i airfryer med kikärter, örter och kryddor.
Ensalada Murciana (tomat-, tonfisk- och olivsallad)
Spansk tomatsallad med tonfisk, oliver och skivat ägg
Krispig kikärtssallad
Krispig kikärtssallad med citron och krispiga grönsaker
Kantonesisk rostad anka
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn och maltosglasyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
