Caldo Verde (portugisisk grönkåls- och potatissoppa)
Därför fungerar receptet
- Naturligt slät bas: Mixa potatisen så får du en krämig, sammetslen soppa utan att behöva grädde eller mejeriprodukter.
- Enkel smak i lager: Mjukstekt lök, vitlök, olivolja och rökig chorizo bygger djup med en kort ingredienslista.
- Värmande men balanserad: Den rika potatisbasen lyfts av tunt skivad grönkål, som ger färg, fräschör och ett lätt tuggmotstånd.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Klassisk konsistens: Caldo verde är känd för sin släta potatisbas och mycket finstrimlade gröna blad snarare än grova grönsaksbitar.
- Så serverar du den: Den serveras ofta varm med gott bröd, antingen som förrätt eller som en enkel lätt måltid.
Ingredienstips
- Strimla grönkålen fint: Tunna strimlor mjuknar snabbt i den heta soppan och behåller en klarare färg än större bitar.
- Använd en bra olivolja: Den sista ringlingen är viktig här och ger fyllighet och en pepprig avslutning åt en annars enkel soppa.
- Chouriço och chorizo: Portugisisk chouriço är traditionellt, men en rökig korv i chorizostil ger ändå soppan dess karakteristiska mustiga ton.
Texturtips
- För en slätare soppa: Mixa medan potatisen fortfarande är varm och helt mjuk, och låt sedan soppan sjuda försiktigt igen.
- Behåll grönsakerna fräscha: Tillsätt grönkålen mot slutet och koka bara tills den är mjuk så att den förblir klar i färgen i stället för matt och sladdrig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Soppan kan lagas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar, och sedan värmas försiktigt tills den är rykande het.
- Infrysning: Frys in i tättslutande behållare i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåpet innan du värmer upp.
- Justera efter kylning: Potatisbasen kan tjockna när den får stå, så späd den med lite vatten vid uppvärmning om det behövs.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm 2 msk av extra jungfruolivoljan i en stor gryta på medelvärme. Finhacka den gula löken, skiva vitlöken och fräs med en nypa av det fina havssaltet i 6 till 8 minuter tills den är mjuk men inte fått färg.
- Skala allroundpotatisen och skär i små bitar. Tillsätt i grytan med vattnet, resterande fint havssalt och svartpepparn, och koka sedan upp. Sänk till ett jämnt sjud och koka i 18 till 22 minuter, tills potatisen är mycket mjuk.
- Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Smaka av och justera med lite mer fint havssalt eller svartpeppar vid behov.
- Skiva chorizokorven i tunna skivor och rör ner i soppan. Sjud i 3 till 4 minuter så att den blir genomvarm och lätt smaksätter buljongen.
- Ta bort eventuella grova stjälkar från grönkålen och skiva sedan bladen mycket tunt. Rör ner grönkålen i den heta soppan och koka i 3 till 5 minuter, tills den precis är mjuk och klargrön. Stäng av värmen och rör ner resterande 1 msk extra jungfruolivolja före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skiva grönkålen så fint du kan så att den mjuknar snabbt och behåller färgen.
- För den slätaste basen, mixa medan potatisen fortfarande är varm och sjud sedan försiktigt efter mixning för att undvika att det fastnar.
- Om du serverar sårbara grupper, se till att soppan återgår till ett försiktigt sjud efter att chorizokorven tillsatts så att den är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Ersätt grönkål med babygrönkål för en mer delikat konsistens och snabbare tillagning.
- Ersätt chorizokorv med rökt kalkon för en lättare men fortfarande rökig avslutning.
- Ersätt extra jungfruolivolja med olivolja för en mildare, mindre pepprig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull tills den är rykande het, och tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp och värm tills den är rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Portugisisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gazpacho (kall tomatsoppa)
Kyld gazpacho gjord med tomater, gurka och röd paprika
Sopa Tarasca Michoacana (bönsoppa med tortillaremsor)
Bön- och tomatsoppa toppad med tortillaremsor och ost
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Fransk löksoppa med Gruyèretoast
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Slät purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Polsk klar rödbetssoppa med knyten)
Klar rödbetssoppa serverad med uszka-knyten fyllda med svamp
Devilled eggs med majonnäs, dijonsenap och paprika
Devilled eggs med krämig fyllning av dijon och majonnäs
Bisque de Homard (Fransk hummersoppa)
Slät fransk hummersoppa avslutad med vispgrädde
Tempura (krispigt friterade skaldjur och grönsaker)
Krispiga tempuraräkor och grönsaker med sojadipp
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbär och pekannötter
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbärssås och pekannötter
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och kycklingsoppa)
Thailändsk kokos- och kycklingsoppa med galangal, citrongräs och svamp
Nam Jim Jaew (stark thailändsk dippsås)
Het thailändsk dippsås med lime, tamarind och rostat rispulver
Pote Gallego (Galicisk gryta med fläsk, chorizo, potatis och grönkål)
Galicisk fläsk- och chorizogryta med potatis och grönkål
Bacalhau à Brás (strimlad saltad torsk med ägg och potatis)
Saltad torsk med ägg, potatisstrimlor, oliver och persilja
Bacalhau à Minhota (Saltad torsk med lök och stekt potatis)
Saltad torsk stekt i panna med lök och stekt potatis
Polvo à Lagareiro (rostad bläckfisk med potatis och vitlök)
Rostad bläckfisk med potatis, vitlök, lagerblad och olivolja
Portugisisk kikärtsbowl med chouriço och grönt
Varm kikärtsbowl med chouriço, grönt och rökt paprikapulver
Briam (grekiska rostade sommargrönsaker)
Grekisk ugnsform med rostade sommargrönsaker i olivolja
Du kanske också gillar
Patatas a la Riojana (potatisgryta med chorizo och paprika)
Potatis- och chorizogryta som sjuds med söt paprikapulver
Vallmofröpannkakor med citron och grekisk yoghurt
Fluffiga citron- och vallmopannkakor med grekisk yoghurt och honung
Espresso- och banansmoothie
Krämig espresso- och banansmoothie med mjölk och yoghurt.
Bamia (långkokt lamm- och okragr yta)
Långkokt gryta med lamm och okra i tomatsås
Adas Bil Hamod (libanesisk linssoppa med citron)
Libanesisk soppa med röda linser och citron med potatis
Airfryer-kycklingvingar med vitlökssmör
Krispiga vingar i vitlökssmör med citron och persilja.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
