Southern BBQ Pulled Pork
Därför fungerar receptet
- Låg och långsam tillagning: Fläskkarré har tillräckligt med fett och bindväv för att bli mör och lätt att dra isär efter flera timmars tillagning under lock.
- Syrlig balans: Äppelcidervinäger, senap och Worcestershiresås bryter igenom fläskets rikedom och håller såsen pigg.
- Inbyggd barbecue-smak: Rökt paprikapulver, farinsocker, vitlök, lök och cayennepeppar ger fläsket en rökig, lätt söt grund innan såsen tillsätts.
- Bra för planering i förväg: Fläsket kan gnidas in i förväg, och rester blir bra när de värms upp med lite extra vätska för att hålla dem saftiga.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- För djupare smak: Gnid in fläsket med kryddblandningen och kyl det i upp till 24 timmar före tillagning om du vill att kryddningen ska tränga in mer ordentligt.
- Låt vila innan du drar isär: Låt fläsket vila efter stekningen så att köttsaften hinner sätta sig innan det dras isär och läggs tillbaka i såsen.
- Varmhållning för många: Håll fläsket med sås övertäckt i en ugn på 120°C (250°F) och späd med lite vinäger eller vatten om det börjar se torrt ut.
Ingredienstips
- Välj rätt styckningsdetalj: Benfri fläskkarré är idealisk eftersom den håller sig saftig under lång tillagning och lätt dras isär när den är mör.
- Justera syran: Tillsätt lite mer äppelcidervinäger på slutet om såsen smakar för sött eller tungt.
- Byt senap: Dijonsenap ger en slätare, skarpare sås än gul senap, så använd den när du vill ha en mer tydlig sälta.
Tips för att förbereda i förväg
- Krydda i förväg: Gnid in kryddblandningen dagen före tillagning och förvara sedan fläsket övertäckt i kylskåpet tills det är dags att steka.
- Värm försiktigt: Värm resterna med en skvätt vatten tills de är genomheta, antingen i en kastrull eller övertäckta i en ugn på 180°C (355°F).
- Passar att frysa in: Kyl det tillagade fläskköttet snabbt, frys in i en försluten behållare och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Vanliga misstag
- Att låta grytan koka torr: Kontrollera gjutjärnsgrytan under tillagningen och tillsätt en liten skvätt vatten om botten ser torr ut för att förhindra att det bränns vid.
- Att sluta för tidigt: Fläskköttet är klart när en gaffel lätt kan vridas i köttet; om det inte går att dra isär behöver det mer tid.
- Att kyla för långsamt: Kyl resterna snabbt innan du ställer in dem i kylskåpet så att fläskköttet håller sig säkert och blir bra vid uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 150°C (300°F). Blanda rökt paprikapulver, ljust muscovadosocker, vitlökspulver, lökpulver, fint havssalt, svartpeppar och cayennepeppar i en liten skål.
- Torka fläskkarrén torr, gnid sedan in den runtom med kryddblandningen och tryck fast den ordentligt. Lägg fläsket i en gjutjärnsgryta med lock.
- Stek i ugnen i 5 timmar, vänd fläsket en gång halvvägs, tills det är mycket mört och en gaffel lätt kan vridas. Om grytan ser torr ut vid något tillfälle, tillsätt en liten skvätt vatten för att förhindra att det bränns vid.
- Lyft upp fläsket på en skärbräda och låt vila i 20 minuter. Skumma av överflödigt fett från stekskyn i grytan och låt den smakrika skyn vara kvar.
- Rör ner ketchup, gul senap, äppelcidervinäger och Worcestershiresås i skyn i grytan. Värm på låg värme i 3 till 5 minuter under omrörning, tills den är glansig och väl blandad.
- Dra isär fläsket, kasta eventuella stora fettbitar och lägg sedan tillbaka det i grytan. Vänd runt i såsen och värm i 10 minuter, rör om en eller två gånger, tills det är rykande hett.
- Smaka av och justera med lite mer äppelcidervinäger för extra syra, om du vill. Servera varmt och skeda lite extra sås över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För djupare smak, gnid in fläsket med kryddblandningen, täck över och kyl i upp till 24 timmar före tillagning.
- Om du serverar många, håll fläsket med sås varmt i en 120°C (250°F) ugn, övertäckt, och tillsätt en skvätt äppelcidervinäger om det börjar se torrt ut.
Substitutioner
- Byt ut fläskbog mot picnicbog för ett något fylligare resultat.
- Byt ut äppelcidervinäger mot vitvinsvinäger för en renare, skarpare syra.
- Byt ut gul senap mot dijonsenap för en slätare, mer kraftig sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är rykande hett, eller täck över och värm i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 7h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Cabrito Assado (Portugisisk ugnsstekt get med potatis)
Portugisisk ugnsstekt get med vitlök, vitt vin och ugnsstekt potatis
Tacchino Tonnato (kall kalkon med tonfisk- och kaprissås)
Kall stekt kalkon med krämig sås av tonfisk, kapris och citron
Carne Asada con Salsa Roja (grillad biff med röd salsa)
Grillad flankstek med lime och vitlök, toppad med salsa roja
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammkotletter med herbes de Provence)
Stekta lammkotletter med herbes de Provence, citron och tomater
Grillade fläskkotletter med dijon och dragon
Grillade fläskkotletter med dijonsenap och färsk dragon
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer.
Kycklingklubbor i airfryer
Kycklingklubbor i airfryer med vitlök och paprika, saftiga.
Extra krispiga kycklingvingar i airfryer
Extra krispiga kycklingvingar i airfryer med enkel kryddblandning.
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings med potatis, kvarg och stekt lök
Königsberger Klopse (köttbullar i kaprisgräddsås)
Sjuda köttbullar i krämig kaprissås med citron
Chicken Fajita Bowl
Kycklingfajita-bowl med ris, paprika, svarta bönor och lime
Seco de Pollo (ecuadoriansk kyckling bräserad med öl och tomat)
Ecuadoriansk kyckling bräserad med öl, tomat, paprika och koriander
Långbakade Kansas City BBQ-ribs
Långbakade fläskrevben med Kansas City-BBQ-sås
BBQ Ribs (American Barbecue)
Långbakade fläskrevben med rubb av farinsocker och rökt paprika
Sloppy Joes (amerikanska smörgåsar med köttfärs)
Rostade bröd fyllda med såsig köttfärs, ketchup och senap
Kansas City-style BBQ-biffrevben
Långbakade nötribs med söt, syrlig BBQ-glasyr
Fläskspjäll med rökig BBQ-sås
Ugnsbakade revbensspjäll glaserade med rökig BBQ-sås
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Klibbiga Kansas City BBQ burnt ends av brisket point
Du kanske också gillar
Tarte à la Tomate (fransk tomat- och senapspaj)
Smördegspaj med Dijon-senap, tomater och Gruyère
New Orleans jambalaya (en gryta med kyckling, korv och ris)
Jambalaya i en gryta med kyckling, andouillekorv och ris
Shawarmatallrik med kyckling, vitlökssås och pickles
Ugnsstekt kycklingshawarma med vitlökssås, pickles och sallad
Vegetarisk fransk löksoppa gratinerad
Fransk löksoppa gratinerad med Gruyère och baguette
Basundi (Förtjockad sötad mjölk med kardemumma och saffran)
Förtjockad sötad mjölkdessert med kardemumma, saffran och pistagenötter
Ugnsbakad torsk med persiljesås och färskpotatis
Ugnsbakad torsk med krämig persiljesås och färskpotatis
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
