Falscher Hase (tysk fylld köttfärslimpa med ägg)
Därför fungerar receptet
- Mör, väl sammanhållen limpa: Ströbröd som blötlagts i mjölk hjälper till att binda den malda fläsk- och nötköttsfärsen samtidigt som konsistensen hålls saftig snarare än tung.
- Klassisk salt kryddning: Mjukstekt lök, senap, mejram och paprika ger köttlimpan en rundad tysk husmanssmak.
- Lätt att portionera: De hårdkokta äggen skapar en tydlig mitt och gör limpan mättande när den skärs i tjocka skivor för servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Tysk husmansrätt: Falscher Hase förstås bäst som en tysk köttfärslimpa i husmansstil snarare än en vilträtt, trots namnets hänvisning till hare.
- Äggfylld mitt: Hårdkokta ägg är en välkänd variant och ger limpan sitt igenkännliga utseende i skivor.
- Servera på traditionellt vis: Servera med stekskyn och enkla potatis- eller grönsakstillbehör för att hålla måltiden rejäl och balanserad.
Tidsnoteringar
- Vila före skivning: Låt limpan stå i formen innan du skär så att köttsaften sätter sig och skivorna håller ihop bättre.
- Den aktiva tiden kommer tidigt: Det mesta av arbetet är att koka äggen, steka löken och forma limpan; ugnen gör resten.
- Serveras bäst varm: Skär upp medan den är varm och skeda över köttsaften från formen precis före servering för bästa konsistens och smak.
Texturtips
- Blötlägg ströbrödet ordentligt: Låt ströbrödet suga upp mjölken innan du tillsätter köttet; det hjälper till att förhindra en kompakt eller torr limpa.
- Blanda tills den är lätt klibbig: Köttfärsblandningen ska kännas jämnt blandad och lätt klibbig, vilket hjälper den att binda runt äggen.
- Kontrollera innertemperaturen noga: Om du använder en termometer ska mitten nå 72°C (160°F) innan den får vila.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered komponenter i förväg: Äggen kan kokas och skalas, och löken stekas i förväg, och sedan kylas tills du är redo att montera.
- Frys i skivor: Låt limpan svalna helt, skär upp, slå in väl och frys in portioner för smidig uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm skivor i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och tillsätt lite köttsaft från formen om det finns för att hålla dem saftiga.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg 4 av äggen i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Sjud i 10 minuter, häll sedan av och kyl under kallt rinnande vatten. Skala äggen och ställ åt sidan.
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Häll mjölken över ströbrödet i en bunke och låt stå och svälla i 5 minuter. Under tiden, finhacka löken.
- Värm solrosoljan i en stekpanna på medelvärme och stek löken i 6 to 8 minutes tills den är mjuk och lätt gyllene. Häll över i en skål och låt svalna i 2 minuter så att den inte koagulerar blandningen. Smörj en brödform lätt med lite av oljan som är kvar i pannan.
- Tillsätt fläskfärs, nötfärs, resterande 2 ägg, dijonsenap, torkad mejram, fint havssalt och svartpeppar till ströbrödsblandningen. Blanda noggrant med rena händer tills allt är jämnt blandat och lite klibbigt. Om blandningen känns mycket lös, arbeta den i ytterligare en minut så att den binder.
- Tryck ner hälften av köttfärsblandningen i brödformen och lägg sedan de skalade hårdkokta äggen i en rad längs mitten. Packa resten av köttfärsblandningen ovanpå och runt äggen och förslut väl så att äggen är helt inneslutna. Jämna till toppen till en prydlig limpa.
- Rör ihop den söta paprikan med 1 matsked vatten till en tunn glasyr och pensla den över toppen av limpan. Grädda i 55 till 60 minuter tills den är brynt och köttsaften är klar. Låt vila i formen i 10 minuter innan du skär upp.
- Häll av stekskyn i en liten skål och skeda den över skivorna vid servering. Skär i tjocka skivor så att varje portion får en bit ägg. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För rena skivor, använd en vass kniv och torka av bladet mellan snitten, särskilt när du kommer till ägget.
- Om du har en termometer ska mitten av limpan nå 72°C (160°F) innan den får vila.
- Äggen ska vara helt genomkokta; om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg stämplade med British Lion-märket eller en motsvarande säkerhetsstandard.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
- Byt ut standardmjölk mot lättmjölk; formen blir något mindre fyllig men fortfarande saftig.
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm skivor i ugn på 180°C (355°F) i 10 till 12 minuter tills de är genomvarma, eller värm försiktigt i en stekpanna med en sked av stekskyn. Frys skivade portioner väl inpackade i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 35min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ribbe (norsk ugnsstekt fläsksida med krispig svål)
Norsk ugnsstekt fläsksida med krispig svål
Ankkonfit med Sarladaise-potatis
Ankkonfit med Sarladaise-potatis med vitlök och persilja
Lammkotletter i airfryer
Lammkotletter i airfryer med citron, vitlök, oregano och olivolja.
Sole Véronique (pocherad sjötunga med druvor och gräddsås)
Pocherad sjötunga med druvor i vitvinsgräddsås
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer.
Golonka Pieczona (polsk ugnsstekt fläsklägg)
Polskt ugnsstekt fläsklägg med mejram, kummin och senap
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, ägg och rostade jordnötter
Tinga de Res (strimlat nötkött i chipotle-tomatsås)
Strimlat nötkött som sjuds i rökig chipotle-tomatsås
Marockansk kycklingtagine med couscous, oliver och saltad citron
Kycklingtagine med saltad citron och oliver på couscous
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Italiensk korv på plåt med paprika och lök
Rostad italiensk korv med paprika och lök på en plåt
Sopa Azteca (tortillasoppa med chipotle och avokado)
Tomat- och chipotletortillassoppa toppad med avokado och lime
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskfärslimpa med ägg)
Polsk färslimpa med fläskfärs, nötfärs och ägg
Frikadellen (tyska köttfärsbiffar)
Tyska stekta köttbiffar av nöt, fläsk och senap
Hackbraten (Tysk köttfärslimpa med senapstäcke)
Köttfärslimpa av nöt och fläsk med senapstäcke och sås på steksky
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Southern köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa av nötfärs gräddad med klibbig ketchupglasyr
Fusion Kroket Bites (kycklingkroketter i munsbitar)
Krispigt friterade kycklingkroketter i munsbitar med béchamel
Du kanske också gillar
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gratinerade pilgrimsmusslor)
Pilgrimsmusslor i krämig vitvinssås med gyllene ströbrödstäcke
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Gomae-spenat grain bowl med sesamdressing och ris
Spenat gomae över ris med gurka och salladslök
Masala Soda (indisk kryddad läsk)
Indisk kryddad läsk med citron, chaat masala och svart salt
Mexikansk räkbowl med ris, svarta bönor och lime
Räkbowl med ris, svarta bönor, avokado och lime
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammstek rostad med vitlök och rosmarin.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
