Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk korv)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av fyllig smak: Att bryna korven först bygger en rik bas innan tomat, vin, vitlök och lök får sjuda tillsammans.
- Balanserad sås: Tomater och vitt vin håller korvsåsen tillräckligt frisk för att inte kännas tung.
- Enkel metod: Såsen blir klar i en och samma panna medan pastan kokar, utan att någon specialteknik krävs.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj en välkryddad korv: Italiensk fläskkorv står för mycket av kryddningen, så dess smak kommer att prägla den färdiga såsen.
- Balansera tomaten: Om såsen smakar skarpt, låt den sjuda lite längre innan du justerar kryddningen.
- Använd rätt pastaform: Rigatoni fungerar särskilt bra eftersom såsen fastnar på räfflorna och lägger sig inne i rören.
Justera hettan
- För en mildare sås: Minska eller uteslut chiliflakes, särskilt om du använder en stark italiensk korv.
- För mer hetta: Öka chiliflakesen lite eller välj en stark italiensk korv för en mer kraftfull avslutning.
Texturtips
- Vänd runt för en glansig finish: Avsluta pastan i pannan med såsen och en skvätt pastavatten vid behov, så att såsen täcker rigatonin jämnt.
- Låt såsen reducera: Låt tomatsåsen sjuda försiktigt tills den tjocknar så att den fäster vid pastan.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Korven och tomatsåsen kan tillagas i förväg och förvaras i kylskåp, och sedan värmas medan pastan kokar.
- Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills de är genomvarma.
- Frysvänlig sås: Den tillagade såsen går bra att frysa; för bästa konsistens, koka färsk pasta vid servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt en stor kastrull med vatten på kokning och salta ordentligt med 1 tsk av det fina havssaltet. Under tiden, skala och finhacka löken och skala och skiva vitlöken tunt.
- Värm extra jungfruolivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det återstående saltet och fräs i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och genomskinlig, rör om regelbundet.
- Rör ner vitlöken och chiliflakesen och tillaga i 30 till 60 sekunder tills det doftar. Tillsätt den italienska fläskkorven, dela den med en träsked, och stek i 6 till 8 minuter tills den är brynt och genomstekt.
- Rör ner tomatpurén och tillaga i 1 minut. Häll i det torra vita vinet och låt sjuda i 2 till 3 minuter, och skrapa upp eventuella brynta bitar från pannan.
- Tillsätt de konserverade tomaterna med sin juice och krossa dem med en sked när de åker i. Låt sjuda försiktigt i 10 till 12 minuter tills den tjocknat något, smaka sedan av med det återstående fina havssaltet och svartpepparn.
- Koka rigatoni i det kokande vattnet tills al dente, enligt tiden på förpackningen. Häll av ordentligt och spara en liten skvätt av kokvattnet om du behöver späda såsen.
- Tillsätt den avrunna pastan i såsen och vänd runt på låg värme i 1 till 2 minuter tills den är väl täckt och glansig. Ta från värmen, riv ner det mesta av parmesanen och vänd runt igen, servera sedan med resten av parmesanen ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll såsen på en försiktig sjudning så att den tjocknar utan att bränna fast; rör om då och då, särskilt när tomaterna är i.
- För en silkeslen avslutning, vänd pastan i pannan den sista minuten och tillsätt en skvätt pastavatten om såsen ser tjock ut.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att korven är genomstekt och rykande het innan servering.
Substitutioner
- Ersätt rigatoni med äggpastanystan för en mjukare, mer delikat konsistens.
- Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, sötare avslutning.
- Ersätt torrt vitt vin med kycklingbuljong för en alkoholfri sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är rykande hett; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino och svartpeppar
Spätzle med svamp i krämig svampsås
Spätzle med krämig svampsås, lök, vitlök och persilja
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeslen smör- och parmesansås
Ugnsbakad feta- och tomatpasta
Penne i en krämig sås av ugnsbakad feta och körsbärstomater
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitlök och vitt vin
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta med vitlök, olja och chili)
Spaghetti med vitlök, olivolja och chiliflakes
Ugnsbakad lax med hollandaisesås
Ugnsbakad lax med varm hollandaisesås
Lax med kimchi-beurre blanc och ångat ris
Stekt lax med kimchi-beurre blanc
Prawn Balchão (goanska kryddräkor)
Goanska räkor tillagade i en syrlig chilimasala
Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Krispiga batata harra-potatisar med vitlök, chili och citron
Poulet Vallée d’Auge (kyckling med calvados och grädde)
Kyckling med Calvados, äpplen och gräddsås
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo och ägg)
Nopales frästa med chorizo och vända i äggröra
Braciole al Sugo (italienska nötrullar i tomatsås)
Nötköttsrullar bräserade i tomatsås med vitlök och parmesan
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Krämig hummerisotto med vitt vin och parmesan
Pasta alla Genovese Campana (långkokt pasta med lök och nötkött)
Rigatoni med långkokt lök, nötkött och parmesan
Risotto Leggero alle Verdure (lätt grönsaksrisotto)
Lätt grönsaksrisotto med ärtor, sparris och parmesan
Trippa alla Romana (komage i tomat- och myntasås)
Komage sjuden i tomat med mynta och pecorino
Salsiccia e Peperoni (Italiensk korv med paprika och lök)
Italiensk korv tillagad med paprika, lök och vitt vin
Du kanske också gillar
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Picadillo Mexicano (Kryddad köttfärs med potatis och ärtor)
Mexikansk köttfärs med potatis, ärtor och tomat
Saag Gosht (lamm- och senapsbladscurry)
Lammcurry som sjuds med senapsblad och kryddor
Marockansk kofta i ugnsform med paprika och tomater
Ugnsbakade lammkofta med paprika, tomater, citron och koriander
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Lammtagine med katrinplommon
Lammtagine med katrinplommon och rostad mandel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
