Pasta con Salsiccia (paste cu cârnați italienești)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Rumenește mai întâi cârnatul ca să obții o bază bogată înainte ca roșiile, vinul, usturoiul și ceapa să fiarbă împreună.
- Sos echilibrat: Roșiile și vinul alb păstrează sosul cu cârnați suficient de proaspăt ca să nu pară greu.
- Metodă simplă: Sosul se face într-o singură tigaie cât timp fierb pastele, fără să fie nevoie de vreo tehnică specială.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege un cârnat bine condimentat: Cârnatul italian de porc oferă mare parte din asezonare, așa că gustul lui va modela sosul final.
- Echilibrează roșiile: Dacă sosul are gust acrișor, lasă-l să fiarbă puțin mai mult înainte să ajustezi asezonarea.
- Folosește forma potrivită de paste: Rigatoni merg deosebit de bine, fiindcă sosul se prinde de striații și se așază în interiorul tuburilor.
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Redu sau omite fulgii de chilli, mai ales dacă folosești un cârnat italian picant.
- Pentru mai multă iuțeală: Mărește ușor cantitatea de fulgi de chilli sau alege un cârnat italian iute pentru un final mai pronunțat.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă pentru un finisaj lucios: Finalizează pastele în tigaie cu sosul și, dacă e nevoie, cu un strop de apă de la paste, ca sosul să îmbrace uniform rigatoni.
- Lasă sosul să scadă: Ține sosul de roșii la un clocot ușor până se îngroașă suficient cât să se prindă de paste.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă sosul din timp: Cârnatul și sosul de roșii pot fi gătite în avans și păstrate la frigider, apoi reîncălzite cât timp fierb pastele.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până sunt fierbinți.
- Sos potrivit pentru congelare: Sosul gătit se congelează bine; pentru cea mai bună textură, gătește paste proaspete la servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune la fiert o oală mare cu apă și săreaz-o bine cu 1 linguriță de sare de mare fină. Între timp, curăță ceapa și toac-o mărunt, apoi curăță usturoiul și taie-l felii subțiri.
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sarea rămasă și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă, amestecând regulat.
- Încorporează usturoiul și fulgii de chilli și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate. Adaugă cârnații italienești de porc, desfăcându-i cu o lingură de lemn, și gătește 6 până la 8 minute, până se rumenesc și sunt pătrunși.
- Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut. Toarnă vinul alb sec și fierbe ușor 2 până la 3 minute, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii.
- Adaugă roșiile la conservă cu tot cu suc, zdrobindu-le cu o lingură pe măsură ce le pui. Fierbe ușor 10 până la 12 minute, până se îngroașă ușor, apoi asezonează cu restul de sare de mare fină și piperul negru.
- Fierbe rigatoni în apa clocotită până al dente, respectând timpul de pe ambalaj. Scurge bine, păstrând un strop din apa de fierbere dacă ai nevoie să subțiezi sosul.
- Adaugă pastele scurse în sos și amestecă la foc mic 1 până la 2 minute, până sunt bine acoperite și lucioase. Ia de pe foc, rade cea mai mare parte din Parmezan și amestecă din nou, apoi servește cu restul de Parmezan deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține sosul la un clocot ușor ca să se îngroașe fără să se prindă; amestecă din când în când, mai ales după ce adaugi roșiile.
- Pentru un final mai mătăsos, amestecă pastele în tigaie în ultimul minut și adaugă un strop de apă de la paste dacă sosul pare prea gros.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, asigură-te că cârnații sunt pătrunși și foarte fierbinți înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește rigatoni cu cuiburi de paste cu ou, pentru o textură mai moale, mai delicată.
- Înlocuiește Parmezanul cu brânză grana padano, pentru un final puțin mai blând și mai dulceag.
- Înlocuiește vinul alb sec cu supă de pui, pentru un sos fără alcool.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până e foarte fierbinte; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
Agnolotti del Plin (paste umplute cu unt brun și salvie)
Paste umplute cu porc, spanac, unt brun și salvie
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe cu anșoa și chilli)
Orecchiette cu broccoli rabe, anșoa, usturoi și chilli
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Supă de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
Matjesfilet nach Hausfrauenart (hering marinat în sos de smântână)
Hering marinat în smântână cu măr și castraveciori
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Braciole al Sugo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită înăbușite în sos de roșii cu usturoi și Parmezan
Risotto all’Astice (risotto cu homar)
Risotto cremos cu homar, vin alb și Parmezan
Pasta alla Genovese Campana (paste cu ceapă și vită gătite lent)
Rigatoni cu ceapă gătită lent, vită și Parmezan
Risotto Leggero alle Verdure (risotto uşor cu legume)
Risotto uşor cu legume, mazăre, sparanghel şi Parmezan
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
S-ar putea să îți placă și
Chicken Tortilla Soup
Supă de tortilla cu pui, fasole neagră, porumb și fâșii de tortilla
Bol taco modern
Bol taco cu orez cu lime, vită tocată și fasole neagră
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Poke bowl cu creveți
Poke bowl cu creveți, orez sushi, avocado și edamame.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
