Pasta con Salsiccia (těstoviny s italskou klobásou)

• 2 lžíce Extra panenský olivový olej
• 1 střední Žlutá cibule
• 2 lžička Jemná mořská sůl
• 3 stroužky Česnek
• ½ lžička Chilli vločky
• 400 g Italská vepřová klobása
• 2 lžíce Rajčatový protlak
• 150 ml Suché bílé víno
• 800 g Loupaná rajčata v plechovce
• ½ lžička Černý pepř
• 400 g Rigatoni
• 60 g Parmezán

1. Dejte vařit velký hrnec vody a dobře ji osolte 1 lžičkou jemné mořské soli. Mezitím oloupejte a najemno nasekejte cibuli a oloupejte a tence nakrájejte česnek.
2. Ve velké pánvi na středním ohni zahřejte extra panenský olivový olej. Přidejte cibuli se špetkou zbylé soli a vařte 6 až 8 minut doměkka a dosklovita, pravidelně míchejte.
3. Vmíchejte česnek a chilli vločky a vařte 30 až 60 sekund, až se rozvoní. Přidejte italskou vepřovou klobásu, dřevěnou vařečkou ji rozmělněte a vařte 6 až 8 minut, dokud nezhnědne a nebude hotová.
4. Vmíchejte rajčatový protlak a vařte 1 minutu. Přilijte suché bílé víno a vařte mírným varem 2 až 3 minuty, přitom seškrabujte z pánve opečené kousky.
5. Přidejte konzervovaná rajčata i se šťávou a při přidávání je lžící rozmačkejte. Zvolna vařte 10 až 12 minut, dokud lehce nezhoustne, pak dochuťte zbylou jemnou mořskou solí a černým pepřem.
6. Uvařte rigatoni ve vroucí vodě na skus, podle času na obalu. Dobře sceďte a ponechte si malou trošku vody z vaření, pokud budete potřebovat omáčku naředit.
7. Přidejte scezené těstoviny do omáčky a promíchejte na mírném ohni 1 až 2 minuty, dokud nebudou dobře obalené a lesklé. Sundejte z ohně, nastrouhejte většinu parmazánu a znovu promíchejte, pak podávejte se zbylým parmazánem navrch.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.