Pasta con Salsiccia (tészta olasz kolbásszal)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Chilipehely
• 400 g Olasz sertéskolbász
• 2 ek Paradicsompüré
• 150 ml Száraz fehérbor
• 800 g Egész hámozott paradicsom
• ½ tk Fekete bors
• 400 g Rigatoni
• 60 g Parmezán

1. Tegyél fel egy nagy lábas vizet forrni, és ízesítsd bőven 1 tsp finom tengeri sóval. Közben hámozd meg és finomra vágd a hagymát, majd hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a fokhagymát.
2. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék sóval, és főzd 6 to 8 percig, amíg puha és áttetsző lesz, rendszeresen kevergetve.
3. Keverd hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és főzd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá az olasz sertéskolbászt, fakanállal törd szét, és süsd 6 to 8 percig, amíg megpirul és teljesen átsül.
4. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1 percig. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és gyöngyözve főzd 2 to 3 percig, közben kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket.
5. Add hozzá a konzerv paradicsomot a levével együtt, és ahogy belekerül, egy kanállal törd össze. Gyöngyözve főzd 10 to 12 percig, amíg kissé besűrűsödik, majd ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal.
6. Főzd a rigatonit a forrásban lévő vízben al dentére, a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrd le alaposan, és tegyél félre egy kis löttyintésnyit a főzővízből, ha szükség lenne a szósz lazításához.
7. Add a leszűrt tésztát a szószhoz, és kis lángon forgasd 1 to 2 percig, amíg jól bevonja és fényes lesz. Vedd le a tűzről, reszeld bele a parmezán nagy részét, forgasd át újra, majd tálald a tetején a maradék parmezánnal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.