Pastitsio (görög sült tészta darált marhahússal és besamellel)

Húsos szósz

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Darált marhahús
• 1 tk Fekete bors
• ½ tk Őrölt fahéj
• 500 g Passata

Tészta és besamel

• 350 g Penne
• 80 g Sótlan vaj
• 80 g Búzaliszt
• 800 ml Teljes tej
• ½ tk Szerecsendió őrlemény

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze.
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd keverd hozzá a fokhagymát 1 percre.
3. Add hozzá a darált marhahúst, és közepesen magas hőfokon főzd 6–8 percig, közben törd szét, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog. Ízesítsd a maradék sóval, fekete borssal és fahéjjal.
4. Keverd hozzá a paradicsompassatát, és forrald fel gyöngyözésig. Főzd 20–25 percig, amíg sűrű és gazdag lesz, majd vedd le a tűzről.
5. Közben forralj fel egy nagy lábas jól megsózott vizet, és főzd a pennét éppen al dentére. Alaposan csepegtesd le, majd borítsd egy sütőtálba, és egyenletes rétegben oszlasd el.
6. Kanalazd a húsos szószt egyenletesen a tésztára, és finoman simítsd el a tetejét. Tedd félre, amíg elkészíted a besamelt.
7. Közepes lángon, egy lábasban olvaszd meg a vajat. Add hozzá a finomlisztet, és habverővel keverd 1–2 percig, amíg sima és enyhén habzik.
8. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a teljes tejet, amíg sima lesz, majd főzd, gyakran habverővel keverve, 6–8 percig, amíg nagyon sűrű és fényes lesz. Keverd bele a szerecsendiót és egy kevés fekete borsot.
9. Öntsd a besamelt a húsrétegre, és simítsd el a tetejét. Süsd 35–40 percig, amíg megszilárdul és aranyszínű lesz, a szélein enyhén bugyogva.
10. Szeletelés előtt pihentesd 15 percig, hogy a rétegek szépen összeálljanak. Melegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.