Marokkói céklasaláta köménnyel, citrommal és olívaolajjal

• 800 g Cékla, kicsi vagy közepes
• 1 nagy Citrom
• 1 tk Finom tengeri só
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Édes paprika
• 15 g Friss petrezselyem

1. Dörzsöld le alaposan a céklát, és hagyd rajta a héját a főzéshez. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a finom tengeri sóból 0.5 tk-t.
2. Forrald fel, majd vedd le egyenletes gyöngyözésre, és főzd 30 to 40 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Szűrd le alaposan, és hagyd hűlni, amíg kézbe vehető.
3. Hámozd meg a céklát (a héjának le kell csúsznia), és vágd falatnyi darabokra. Tedd át egy keverőtálba.
4. Vágd finomra a friss petrezselymet. Reszeld le a citrom héját, majd facsard ki a levét.
5. Habverővel keverd össze a citromlevet az extra szűz olívaolajjal, az őrölt köménnyel, az édes paprikával, a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval és a citromhéjjal. Kóstold meg, és ha pikánsabban szereted, igazíts rajta még egy kevés citromlével.
6. Öntsd az öntetet a céklára, és óvatosan forgasd össze, hogy egyenletesen bevonja. Forgasd bele a petrezselyem nagy részét, majd a maradékot szórd a tetejére.
7. Hagyd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek, vagy hűtsd legfeljebb 30 percig, és enyhén behűtve tálald. Ha úgy szeretnéd, szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.