Belga nyúlragu aszalt szilvával és barna sörrel

• 40 g Sótlan vaj
• 8 Salotta, kicsi
• 1 közepes Egész nyúl, darabolt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ¾ tk Fekete bors
• 30 g Búzaliszt
• 500 ml Stout sör
• 300 ml Csirkealaplé
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 180 g Aszalt szilva, magozott

1. Hámozd meg a salottahagymát, és hagyd egészben. Itasd szárazra a nyulat, majd mindenütt fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Enyhén forgasd meg a nyulat finomlisztben, majd rázd le róla a felesleget.
2. Közepes hőn olvaszd fel a sótlan vajat egy öntöttvas lábasban. Add hozzá a salottahagymát, és 5–7 percig pirítsd, forgatva, amíg enyhén aranyszínű lesz. Szedd ki a salottahagymát egy tányérra.
3. Emeld a hőt közepesen magasra, és a nyúldarabokat ugyanabban a lábasban, adagokban pirítsd körbe, oldalanként 3–4 percig, amíg szépen megpirulnak. Tedd vissza az összes nyulat a lábasba. Szórd rá a tányéron maradt lisztet, és főzd 1 percig, kevergetve, hogy eltűnjön a nyers liszt íze.
4. Öntsd hozzá a stout sört, és kapard fel a lábas aljáról a lepirult darabkákat. Add hozzá a csirkealaplevet, a kakukkfűágakat és a lepirított salottahagymát. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 70–80 percig, közben egyszer fordítsd meg a nyulat, amíg a hús megpuhul.
5. Keverd bele az aszalt szilvát, és fedő nélkül gyöngyöztesd 10–12 percig, amíg az aszalt szilva megduzzad, a szósz pedig fényes és enyhén besűrűsödik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal. Tálalás előtt pihentesd 5 percig a tűzről levéve.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.