Erikli ve Koyu Bira ile Belçika Tavşan Yahni
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli temel: Bira eklemeden önce tavşanı ve arpacık soğanlarını kızartmak, yalnızca kısık ateşte pişirmeye göre daha derin, daha zengin bir sos oluşturur.
- Ağırlık yapmayan meyve: Kuru erikler sona doğru sosun içinde yumuşar; stoutun acılığını ve kavrulmuş tadını dengeleyen yuvarlak bir tatlılık katar.
- Nazikçe ağır ağır pişirme: Kısık ateşte hafif kaynatma, yağsız tavşana uygundur; etin yumuşaması için zaman tanırken un, bira bazlı sosu hafifçe koyulaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Belçika usulü lezzet: Birada ağır ağır pişirilen etler Belçika ev yemekleriyle güçlü biçimde özdeşleşir ve kuru erikli tavşan, klasik bir tatlı-tuzlu birleşimidir.
- Koyu bira önemli: Stout, sosa kavrulmuş ve maltlı bir temel verir; daha açık bir ale, yahninin daha yumuşak ve daha az acı olmasını sağlar.
- En iyi eşlikçiler: Sade haşlanmış patates, püre veya iyi bir ekmek iyi gider; çünkü parlak bira ve kuru erik sosunu içine çekerler.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu baharatlama, kızartma ve ağır pişirmeyi başlatmaktır; zamanın büyük kısmı kapalı şekilde kısık ateşte yavaşça kaynatmadır.
- Servisten önce dinlendirin: Ateşten aldıktan sonra kısa bir dinlendirme, sosun oturmasını ve tavşana daha iyi yapışmasını sağlar.
- Yumuşayınca servis edin: Tavşan, yalnızca süreye göre değil, et tamamen yumuşayıp her yanı içten içe çok sıcak olduğunda hazırdır.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Sıvıyı ekledikten sonra yahninizi hafif hafif kaynatın; harlı kaynatmak yağsız tavşanı sertleştirebilir ve sosu çok hızlı çektirebilir.
- Mühürlemeyi aceleye getirmek: Tavşanı partiler hâlinde mühürleyin; böylece parçalar tencerede buharda kalmak yerine düzgünce renk alır.
- Erikleri çok erken eklemek: Erikleri sonlara doğru karıştırın; böylece şişip sosu zenginleştirirler, tamamen dağılmazlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Yahni buzdolabında iyi dayanır ve bira, kekik ve erik aromaları bir gece dinlenince daha yuvarlak hâle gelir.
- Hafifçe ısıtın: Sos koyulaştıysa, üzeri kapalı bir tencerede kısık ateşte, bir sıçrama et suyuyla, her yanı içten içe çok sıcak olana kadar ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Ağzı kapalı bir kapta dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Arpacık soğanların kabuklarını soy ve bütün bırak. Tavşanı kâğıt havluyla kurula, ardından her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Tavşanı hafifçe unla kapla, fazlasını silkeleyip dök.
- Tuzsuz tereyağını orta ateşte döküm tencerede erit. Arpacık soğanları ekle ve ara ara çevirerek 5 ila 7 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Arpacık soğanları alıp bir tabağa çıkar.
- Ateşi orta-yükseğe çıkar ve tavşan parçalarını aynı tencerede partiler hâlinde, her yüzünü 3 ila 4 dakika, iyice renk alana kadar kızart. Tüm tavşanı tekrar tencereye koy. Tabakta kalan unu üzerine serpiştir ve çiğ un tadı gitmesi için karıştırarak 1 dakika pişir.
- Stout birayı dök ve tencerenin dibini kazıyarak kızarmış parçaları çöz. Tavuk suyunu, kekik dallarını ve kızarmış arpacık soğanları ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 70 ila 80 dakika, tavşanı 1 kez çevirerek, et yumuşayana kadar pişir.
- Kuru erikleri karıştırıp ekle ve üzeri açık şekilde 10 ila 12 dakika, erikler şişip sos parlak ve hafif koyulaşana kadar kısık kaynat. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla. Servisten önce ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sıvı kaynamaya başlayınca ateşi kısık tut; hafif hafif kaynaması tavşanın yumuşak kalmasına yardımcı olur ve sosun çok hızlı çekmesini önler.
- Sonunda sos istediğinden daha suluysa, tavşanı çıkarıp sosu birkaç dakika daha kaynat, sonra tavşanı tekrar ekleyip ısınmasını sağla.
- Hassas misafirler için servis ediyorsan, tavşanın eti tamamen yumuşayana ve her yeri içten içe çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha az kavruk tatlı bir sos için stout bira yerine ale bira kullan.
- Daha canlı, daha ekşimsi bir tatlılık için kuru erik yerine kuru kayısı kullan.
- Kızartırken biraz daha fındıksı bir tat ve daha yüksek ısıya dayanıklılık için tuzsuz tereyağı yerine sade yağ kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte, kapaklı bir tencerede, biraz tavuk suyu ekleyerek içi içe çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Belçika
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pepián (kabak çekirdeği soslu Guatemala tavuğu)
Kavrulmuş kabak çekirdeği soslu tavuk yahnisi
Hong Shao Rou (Kırmızı usulü braise domuz göbeği)
Kırmızı braise domuz göbeği, yumuşak ve parlak olana dek pişirilir
Świąteczny Bigos (Domuz eti ve lahana turşulu Polonya avcı güveci)
Lahana turşulu, domuzlu, füme sosisli, erikli ağır ağır pişen güveç
Kuzu, Nohut ve Sebzeli Fas Kuskusu
Buharda pişmiş kuskus, yumuşak kuzu, nohut ve sebzelerle
Hafif Feijoada Kasesi (fasulye ve et güveci) pilavla
Siyah fasulye, domuz eti, chouriço ve pilavlı hafif feijoada kasesi
Semur Daging (Tatlı Soya Soslu Endonezya Dana Yahni)
Patatesli, tatlı soyada ağır pişen Endonezya dana yahnisi
Buta no Kakuni (sos içinde ağır ağır pişirilmiş domuz göbeği)
Soya, sake ve mirinde pişen Japon ağır pişmiş domuz göbeği
Seco de Pollo (Peru Kişnişli Tavuk Güveci)
Parlak yeşil soslu Peru usulü kişnişli tavuk yahnisi
Chicken Kabsa (Badem ve Kuru Üzümlü Suudi Usulü Baharatlı Pilav)
Baharatlı basmati pilavlı, bademli ve üzümlü Suudi usulü chicken kabsa
Enchiladas Verdes con Pollo (yeşil soslu tavuk enchilada)
Tomatillo ve yeşil biber sosunda fırınlanmış tavuklu enchiladas
Yavaş pişiricide didiklenmiş domuz sandviçleri
Barbekü soslu, yumuşak ekmekte ağır pişmiş pulled pork
Kongguksu (Soğuk Soya Sütlü Erişte)
Kremamsı soya sütü suyunda salatalıklı soğuk erişte
Coq au Vin Blanc (Beyaz şarapta ağır ağır pişmiş tavuk)
Beyaz şarapta mantar ve otlarla ağır ağır pişmiş tavuk
Vişneli Bourbon Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Vişneli bourbon tava soslu tavada mühürlenmiş ördek
Poulet en Sauce Normande (Kremalı ve elmalı soslu tavuk)
Elma, elma şarabı, hardal ve kremayla pişen tavuk
Poulet Moutarde (Fransız Hardallı Tavuk)
Dijon hardalı ve beyaz şarap sosunda pişen tavuk
Kalkoenrollade Kerst (Hollanda Noel Hindi Rulo)
Otlu galeta unlu içli hindi rulo ve hafif sos
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Bolinhos de Bacalhau (tuzlu morina ve patates mücveri)
Maydanozlu ve limonlu çıtır tuzlu morina patates mücveri
Airfryer’da Acılı Kızarmış Tavuk
Baharatlı acı soslu tavuk airfryer’da çıtır ve yumuşak olur.
Britanya Punch Kasesi Kokteyli
Rom, brendi, çay ve limonlu punch bowl kokteyli
Airfryer Limonlu Yoğurtlu Tavuk
Yoğurtlu limonlu marine tavuk butları airfryer’da kızarır.
Tavuk Fajita Kasesi
Pilavlı, biberli, siyah fasulyeli ve limeli tavuk fajita kasesi
Toad in the Hole
Yorkshire pudding hamurunda sosla pişmiş domuz sosisleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
