Üç Fincan Tavuk (San Bei Ji)
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik temel: Tavuk eklenmeden önce zencefil, sarımsak ve kuru biber susam yağında kokusu çıkana kadar çevrilir; bu da sosa daha derin bir aroma verir.
- Tuzlu-tatlı dengesi: Soya sosu, Shaoxing şarabı ve biraz şeker parlak bir kaplama hâline gelene kadar kaynayarak koyulaşır; tuzlu, hafif tatlı ve ağırlaşmadan zengindir.
- Pirinç için tasarlandı: Yapışkan braise sosu, sade buharda pişmiş pilavı lezzetlendirecek kadar yoğundur; basit bir yanla yemeği tamamlanmış hissettirir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Kuru biberleri makasla kesin ve daha fazla çekirdeğini silkeleyip çıkarın ya da aroma için zencefil ve sarımsağı koruyup daha az biber kullanın.
- Daha fazla acı biber sıcaklığı için: Kuru biberlerde daha fazla çekirdek bırakın ya da başta yağa fazladan 1 biber ekleyin; acılık sosa işlesin.
Malzeme notları
- Tavuk seçimi: Tavuk but, bu hızlı braise tarzına uygundur; sos koyulaşırken sulu kalır.
- Shaoxing şarabı: Shaoxing şarabı yuvarlak, fındıksı bir umami verir; gerekirse en yakın pratik ikame kuru şeridir.
- Fesleğenle bitiriş: Tay fesleğeni daha geleneksel bir anason notası verir; normal taze fesleğen de yemeğin ihtiyaç duyduğu canlı bitkisel bitişi katar.
Yaygın hatalar
- Sarımsağı fazla kızartmak: Aromatikleri sürekli hareket ettir ve tavuk girmeden önce sarımsağın fazla koyulaşmasına izin verme; yoksa acılaşabilir.
- Sosu fazla sulu bırakmak: Sıvı, parlak görünüp et suyu gibi birikmek yerine tavuğa yapışana kadar kısık ateşte çektir.
- Fesleğeni fazla pişirmek: Fesleğeni ocaktan aldıktan sonra karıştır; böylece matlaşmak yerine kokulu ve taze kalır.
Önden hazırlama ipuçları
- Artanlar için iyi: Hızla soğut ve ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır; lezzetler birkaç gün iyi kalır.
- Hafifçe ısıtın: Wokta veya tavada azıcık su ekleyerek fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; sosun açılıp tavuğu yeniden kaplamasına izin ver.
- Dondurucuya uygun: Pişirdikten sonra dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce tamamen çözdür; böylece tavuk eşit ısınır ve sos tavada tazelenebilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuğu büyük, lokmalık parçalara kes. Sarımsak dişlerini hafifçe ezin ve zencefili dilimleyin. Kurutulmuş biberleri ortadan ikiye kesin ve daha az acı isterseniz bazı çekirdeklerini silkeleyip çıkarın.
- Wok tavayı orta ateşe alın ve kavrulmuş susam yağını ekleyin. Zencefil, sarımsak ve kurutulmuş biberleri ekleyip çok güzel kokana kadar 30 ila 60 saniye soteleyin; sarımsağın fazla kızarmamasına dikkat edin.
- Ateşi orta-yükseğe çıkarın ve tavuğu tek kat halinde ekleyin. Tavuğu hafifçe kızarıp suyunu salmaya başlayana kadar sık sık çevirerek 4 ila 6 dakika soteleyin.
- Açık soya sosunu, Shaoxing şarabını ve toz şekeri ekleyin, ardından canlı bir kaynamaya getirin. Ateşi orta-kısığa düşürün ve ara ara karıştırarak 12 ila 15 dakika, tavuk tamamen pişene ve sos parlaklaşıp parçalara yapışana kadar ağır ağır pişirin.
- Fesleğeni koparıp ateşten aldıktan sonra karıştırın; böylece rengi canlı ve aroması belirgin kalır. 2 dakika dinlendirin, ardından tavuğu ve sosu servis tabağına kaşıkla alın.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En parlak sonuç için, sonunda sosu hafif hafif kaynar halde tut ve sık sık karıştır; böylece dibe tutmadan eşitçe koyulaşır.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için pişiriyorsan, tavuğun her yeri buharı üstünde kalacak kadar çok sıcak piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Benzer fındıksı bir tatlılık için Shaoxing yemek şarabı yerine kuru şeri kullanın.
- Daha geleneksel bir anason aroması için taze fesleğen yerine taze Tay fesleğeni kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğutun, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın. Orta ateşte wokta veya tavada azıcık su ekleyerek iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; sos ısındıkça açılacaktır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Çin Usulü Tavuk Sote
Sebzeli, lezzetli soya soslu hızlı tavuk sote.
Airfryer Susamlı Tavuk
Parlak susam soslu çıtır airfryer tavuk.
Siyah Fasulye ve Pilavlı Dana Kıymalı Sote Kasesi
Pilav üzerinde biberli ve siyah fasulyeli dana kıymalı sote
Airfryer’da Portakallı Tavuk
Çıtır airfryer portakallı tavuk, yapışkan sosla harmanlanır.
Brokoli ve İstiridye Soslu Sote Dana Eti
İstiridye soslu hızlı dana eti ve brokoli sote
Lomo Saltado Kasesi (Pilav ve Patates Kızartmalı Sote Dana Eti)
Dana etli, pilavlı ve patates kızartmalı lomo saltado kasesi
Füzyon Domuz Kıymalı Pilav Kasesi
Soya, zencefil ve salatalıklı yasemin pirinçli domuz kıyması.
Lanzhou Beef Noodles (Elle çekilmiş erişte çorbası)
Elde çekme erişteli, dana etli ve acı biber yağlı Lanzhou et suyu
Bigos (Lahana turşusu ve sosisli Polonya avcı güveci)
Lahana turşulu, lahanalı, domuz etli ve füme sosisli Polonya güveci
Pasta alla Genovese (Soğanla ağır ağır pişmiş dana etli makarna)
Soğanla pişmiş dana etli soslu spagetti ve Parmesan
Kinoalı Modern Briam
Fırın patlıcan, kabak ve patates, kinoanın üzerinde servis edilir
Stoemp met Worst (Sosisli Patates ve Sebze Püresi)
Domuz sosisli Belçika patates ve sebze püresi
Hui Guo Rou (İki Kez Pişirilmiş Domuz Göbeği Sote)
Pırasa ve doubanjiang ile iki kez pişmiş domuz göbeği sote
Domuz Etli ve Çin Soğanlı Mantı Tabağı (Jiaozi)
Soya ve siyah sirkeli, domuz etli Çin soğanlı haşlanmış jiaozi
Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)
Tavada kızartılmış tofu, parlak tatlı soya sosunda pişirilir
Çin Yeni Yılı Mantıları (Domuz Eti ve Çin Lahanası)
Domuz eti ve Çin lahanalı içle haşlanmış mantılar
Airfryer’da Çıtır Acı Tavuk
Çıtır airfryer acı biberli tavuk, parlak sosla harmanlanır.
Tay Kaju Tavuk Kasesi
Yasemin pilavı üzerinde servis edilen tavuklu kaju sote
Bunlar da hoşuna gidebilir
Horchata Casera (Ev yapımı pirinç ve tarçın içeceği)
Tarçın, vanilya ve şekerle karıştırılmış soğuk pirinç içeceği
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalı fırın domuz kaburga)
Sarımsak, zeytinyağı ve limonlu paprikalı fırın domuz kaburga
Galbitang (turplu Kore berrak dana kısa kaburga çorbası)
Turplu ve taze soğanlı Kore berrak kısa kaburga çorbası
Çıtır Pancettalı Bezelye ve Naneli Risotto
Bezelyeli, naneli ve çıtır pancettalı kremamsı risotto
Pisto Manchego con Huevos (Kızarmış Yumurtalı La Mancha Sebze Yahnisi)
Kızarmış yumurtalı La Mancha sebze yahnisi
Discada Norteña (Kuzey Meksika usulü karışık et tavası)
Pastırmalı, dana, domuz etli ve biralı karışık et tavası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
